Знаменитий galette des rois - блог Жана-Мішеля Коена, Савуар Майгрір - сторінка 1
- Додому
- Блог Жана-Мішеля Коена
- Знаменита галета руїн
Блог Жана-Мішеля Коена
Знаменита галета руїн
Після закінчення канікул року настає період вафлі оскільки Водохреща святкується в першу неділю січня (крім цього припадає на 1 січня).
Раніше ми купували наші млинці природним чином у їхнього майстра-пекаря, але виробники не пропустили розробки всіх видів "млинців", що мають спільну точку вмісту квасоля, захована в тісті, але рецепти яких можуть бути найрізноманітнішими.
Найпопулярніший galette des rois складається з двох листкових тістів, укомплектованих мигдальним кремом під назвою франгіпан.
Завдяки складу листкового тіста, виготовленого з борошна, води та великої кількості вершкового масла та рецепту суміші франгіпану з вершкового масла, цукру, яєчного та мигдального порошку, галет - справжня калорійна бомба.
Ми спостерігали появу на ринку великої кількості млинців із такою смачною начинкою, як і різноманітна. Якщо франгіпан багатий гарнір, деякі навіть більше, і ця варіація не позбавлена впливу на калорійність кінцевого продукту, оскільки начинка відповідає 35-40% від загальної ваги.
Тож один для млинців з френгіпаном, ми поруч 440 ккал на 100 г і 30% жиру, наприклад, для яблучного пирога ми можемо вигідно піти 315 ккал на 100 г і лише 16% жиру але до шоколадного торта чи іншої гурманової варіації ми дійдемо 460 ккал на 100 г і більше 30% ліпідів .
Особливо не слід забувати, що це святковий продукт, споживання якого повинні залишатися випадковими, а також переглянути порцію, яку ми зазвичай споживаємо. Дійсно, ми беремо за орієнтир млинець 600 г, рекомендований для 6/8 частин. Оскільки це важкий продукт, порція приблизно 100 г відповідає невеликій порції.
Існують також інші види традиційних млинців, характерні для півдня Франції. Потім це коронки бріоші з гарним смаком води з апельсиновим цвітом і покриті цукровим піском або цукатами. Ці продукти менш насичені, і нормальна порція 50 г відповідає споживанню 50 г хлібної намазки 10 г вершкового масла, що все ще цілком розумно.
Чи їли ви цьогоріч galette des rois ?