Знання огіркової продукції - ЇЖА ТА НАПІЙ
Огірки: знання продукту
Час для огірків: здоровий і легкий
Сезон огірків: з липня по серпень - сезон освіжаючих овочів, які в іншому випадку вирощуються в теплицях - огірки - четвертий за популярністю овоч у світі. Тепер більш ароматні огірки з вільного вигулу можна знову консервувати прямо з поля у вигляді маринованих або гірчичних огірків, нарізати на барвисті літні салати або зробити освіжаюче пряні.
Вода і вітаміни
Оскільки огірки складаються на 96% з води, вони надзвичайно низькокалорійні, але решта 4% мають все: огірки забезпечують цінними вітамінами А, В1 і С, а також мають високий вміст мінералів з високим рівнем фосфору, заліза, калію та кальцію. . Важливі поживні речовини знаходяться безпосередньо під шкірою, тому краще не чистити молоді огірки взагалі, а очищати більш стиглі. Огірки з теплиці часто обкурюють бромом - найкраще завжди ретельно промивати шкіру або купувати органічні огірки відразу.
Деякі види огірків можуть мати трохи гіркий смак, при цьому гіркота при підході до стилю є найбільш інтенсивною - якщо ви сумніваєтеся, відріжте шматок стилю.
Сорти та походження
Огірки споріднені з гарбузами та динями. Любителі зелених овочів можуть вибирати між 40 сортами, з різницею, в основному, між огірками та соліннями для консервування та варіння - для цього найкраще підходять тушковані огірки, оскільки вони складаються з більш твердого м’яса та меншої частки води. Але тонкі, трохи солодкі та довжиною до 2 м зміїні огірки можна також використовувати для приготування чудових овочевих та супових страв.
Особливо дрібні дрібні огірочки консервують у вишукано приправлені "корнішони" - не лише як "змішані соління", смачне ласощі із закуском.
Завжди популярніші, оскільки вони часто більш ароматні, ніж довші сестри, - це єдині міні-огірки довжиною 15 см, які чудово їсти як сирі овочі або як салат. Деякі дикі огірки трохи екзотичніші, наприклад, африканський, оранжево-колючий огірок ківано або мексиканський огірок коріла, у яких дуже мало м’якоті, і їх їдять сирими.
Ніжні рослини: зберігання
Огірки потребують багато тепла і надзвичайно чутливі до вологи та холоду. Після збирання огірків слід зберігати в холодильнику, де вони будуть зберігатися кілька днів. Якщо температура занадто низька, огірки жовтіють і починають гнити. Огірки не можна заморожувати; холод просто робить їх кашоподібними. Огірки також слід зберігати окремо від фруктів та інших овочів, оскільки вони швидше їх розм’якшують.
Огірок: гладка шкірка
При купівлі огірків застосовується таке: чим твердіший огірок і гладша шкірка, тим свіжіші овочі. Деякі сорти, такі як тушковані огірки, змінюють колір шкіри між зеленим і жовтим, а також можуть мати трохи більш колючу оболонку. Іноді з’являються декоративні білі огірки - за смаковими якостями їх можна порівняти з огірком.
Огірки можна використовувати і зовнішньо: завдяки високому вмісту води огірки ідеально підходять як освіжаюча маска для обличчя, яка забезпечує вологу. Просто покладіть скибочки огірка на обличчя, і все готово - для гладкої, пухкої шкіри.