Знання в господарстві - непереносимість лактози
Автор: Крістін Пахмайер (бакалавр з харчових наук)
Коротко
Непереносимість часто перекладається як псевдоалергія, що означає, що організм реагує на певну їжу. Поставлена речовина не може бути перероблена або не може бути оброблена в достатній кількості.
причина
Є багато причин, чому люди виробляють менше лактази протягом свого життя. У разі вродженої непереносимості лактози (абсолютна непереносимість лактози) лактаза не утворюється з народження. Найпоширенішою формою непереносимості лактози є спадкове зниження ферменту лактази після відлучення. Через попередні хвороби, такі як B. бактеріальне запалення шлунково-кишкового тракту, → целіакія або синдром короткої кишки, може розвинутися непереносимість лактози (вторинна непереносимість лактози). Стінка кишечника пошкоджується попередньою хворобою, і може розвинутися непереносимість лактози. Крім того, хронічне зловживання алкоголем, неправильне харчування або хіміотерапія можуть обмежити вироблення ферменту лактази. Більшість людей у всьому світі не можуть переносити лактозу. Через успадковану мутацію, зокрема, людям у Північній Європі та Північній Америці вдається метаболізувати лактозу навіть після дитинства.
Лактоза, яка не розщепилася, досягає товстого кишечника, де місцеві бактерії не звикли засвоювати цукор. Незнайома лактоза розщеплюється бактеріями товстого кишечника на коротколанцюгові органічні кислоти, такі як молочна кислота, оцтова кислота та вуглекислий газ. Багато води надходить у кишечник і стимулюється дефекація.
Симптоми
Організм реагує різними симптомами в залежності від вираженої інтенсивності захворювання та кількості споживаної лактози. Найпоширенішими є гази, діарея, спазми в животі та нудота. Якщо причини симптомів не виявлено, може спостерігатися тривала втрата ваги, → дефіцит вітаміну, → кальцію або білка (→ білки) та, можливо, інші симптоми дефіциту. Оскільки клінічна картина може бути дуже індивідуальною, кожен пацієнт повинен самостійно перевірити, яка кількість лактози переноситься і які симптоми характерні для нього.
діагностика
Щоб з’ясувати причину скарг пацієнта, існує тест на дихання H 2 (також тест на дихання воднем, тест на видих H 2 або тест на атом водню) та вимірювання рівня цукру в крові. В обох методах дослідження пацієнту дають більшу кількість лактози. 50 г лактози - це попередньо z. Б. розчинений у воді. Потім вимірюється збільшення вмісту водню в повітрі, що дихає. Якщо у повітрі, яким ви дихаєте, більше 20 проміле водню, ви майже напевно можете припустити, що ви не переносите лактозу.
Метод вимірювання цукру в крові перевіряє, наскільки підвищується рівень цукру в крові після прийому лактози. Якщо рівень цукру в крові не зростає або якщо він лише незначно зростає (збільшення цукру в крові менше 20 мг/дл), можна припустити непереносимість лактози.
Лікування/терапія
Оскільки непереносимість лактози не є алергією, але молоко та молочні продукти викликають симптоми у постраждалих, це дієтична терапія. Залежно від їхньої індивідуальної здатності до ферментативного розщеплення, постраждалі повинні самі вирішити, яку їжу вони можуть вживати, а якої слід уникати. Відповідно, в наш час рідко рекомендується повністю уникати молока та молочних продуктів. Як правило, молоко та молочні продукти переносяться краще при обробці інших страв, ніж коли їх вживають окремо. Існує також можливість прийому ферменту лактази у вигляді таблеток. Це дозволяє безтурботно споживати критично важливу їжу. Залежно від причини захворювання непереносимість може посилюватися або слабшати протягом життя, а іноді і зовсім зникає. З цієї причини уражені люди повинні час від часу вживати лактозу в невеликих кількостях і перевіряти, чи переноситься вона.
Відповідні продукти
Небезпека
Лактоза міститься в багатьох продуктах харчування та ліках (перелік інгредієнтів: молочний цукор, сухе молоко, лактоза, сухе молоко. На етикетці продукту → це повинно бути зазначено на упаковці). Продукти, які спеціально оголошені як безлактозні, часто дорожчі за "звичайні" продукти. Часто варто критично подумати, чи містить "нормальний" продукт лактозу взагалі, наприклад Б. в нарізаному сирі.
Набряк:
AID (Infodienst) (Ред.) (2015): Уникайте лактози - як це працює? Доступ 3 грудня 2015 року
AID (Infodienst) (Ed.) (2014): Непереносимість лактози. Доступ 3 грудня 2015 року
Німецьке товариство з питань харчування (DGE) (Ред.) (2011): Їжа та пиття у разі непереносимості лактози. Доступ 3 грудня 2015 року
Огляд харчування (за ред.) (2003): Непереносимість лактози. Доступ 3 грудня 2015 року
Бесальський, Х. К.; Гримм, П. (2011): Харчування кишенькового атласу. Штутгарт. Видавництво Тієма
Ган, А.; Штрьоле, А.; Волтерс, М. (2006): Харчування - фізіологічні основи, профілактика, терапія. Штутгарт. Науково-видавнича компанія
Хуч, Р .; Юргенс, К. (2011): Людина - Тіло - Хвороба. Мюнхен. Urban and Fischer Verlag/Elsevier GmbH
Головна | Вихідні дані | Останнє оновлення: 24.06.2020