Знання знімає голод
У багатьох країнах фермерам не вистачає добрив та води, в інших місцях це чисті відходи. Тому сільськогосподарські вчені розробляють карту світу із "стратегіями боротьби з голодом": вона описує, що слід робити залежно від регіону та вирощених культур.
У бідних країнах у грунті часто не вистачає поживних речовин, щоб такі продовольчі культури, як пшениця, кукурудза чи картопля, могли процвітати. У багатьох регіонах Африки, Східної Європи та, зокрема, частинах Азії, рілля не дає достатнього доходу для проживання людей там. Причина: фермерам не вистачає добрив, а подекуди також бракує води. В інших країнах, таких як США, деяких районах північної Індії, особливо в Китаї, є чисті відходи. Там ґрунти удобрюються занадто сильно. Це непотрібно і забруднює навколишнє середовище, говорить Штефан Зіберт з Інституту рослинництва та захисту ресурсів Боннського університету: Тут бракує підживлення та поливу, там занадто багато - "подвійна проблема", як вважає вчений.
Світові запаси їжі неможливо було забезпечити стільки зусиль - і природу можна також захистити, пояснює Зіберт. Тому дослідники з Бонського університету та Університету Міннесоти (США) склали «карту світу» із «стратегіями проти голоду». Він описує, що потрібно зробити, залежно від регіону та вирощених культур, щоб менше людей голодувало.
За даними Боннського університету, зараз цим займається близько мільярда дітей, жінок та чоловіків. Якщо нічого не станеться, ситуація погіршиться, оскільки, за підрахунками, населення світу зросте ще на два мільярди людей до 2050 року.
Відповідно до Зіберта, однією з найважливіших цілей повинно бути підвищення врожайності в бідніших країнах. В даний час, наприклад, фермери в Африці, Східній Європі та частині Азії "часто заробляють лише десять відсотків того, що було б можливим завдяки кращим методам вирощування". Перш за все, вони не в змозі забезпечити ґрунт у цих районах достатньою кількістю поживних речовин і води: «Фермери там не мають доступу до добрив і не можуть зрошувати свої поля». Для порівняння: У Німеччині фермери залучають занадто багато свого потенціалу заробітку Знижка від 80 до 90 відсотків.
За допомогою кращих методів вирощування та технологій її колеги в посушливих регіонах можуть також збільшити щонайменше 50 відсотків можливого до 2050 року, говорить дослідник сільського господарства з Бонна. Це дозволило б нагодувати приблизно 850 мільйонів людей у всьому світі.
Однак обов’язковою умовою цього є фактичне використання сільськогосподарських угідь для тих овочів або зернових, які „безпосередньо приносять користь нашій їжі”, пояснює Зіберт. В даний час це особливо вірно в США, Китаї, Західній Європі та Бразилії, "в деяких випадках лише на 20 відсотків ріллі". Також у Німеччині, за даними німецько-американської дослідницької групи, лише 40 відсотків калорій, вироблених на ріллі, в даний час використовуються безпосередньо для харчування людини.
Натомість вирощується занадто багато рослин, які згодом використовуються для отримання біоенергії або кормів, говорить Зіберт. Хоча тварини повинні знову забезпечувати людей їжею, частина корму втрачається. Оскільки жодна тварина не перетворює з’їдене на 100 відсотків на м’ясо, молочні продукти чи яйця, пояснює вчений: “Якщо тварини харчуються пасовищами, таких втрат не буває. Зрештою, ми, люди, самі не можемо їсти траву ». Якби до цього прислухались у всьому світі, говорить Штефан Зіберт, можна було б прогодувати ще чотири мільярди людей, з них 2,4 мільярда в постраждалих регіонах Африки, Східної Європи та Азії.
Однак для того, щоб забезпечити ринок біоенергією та кормами, не тільки орні землі перетворюються на монокультури - це часто є причиною очищення тропічних лісів, де Бразилія та Індонезія є сумними лідерами. "Разом вони становлять 34 і 17 відсотків у 2000–2012 роках, що становить більше половини глобальних втрат", - пояснює Зіберт. У Бразилії тропічні ліси переважно поступаються місцем на користь вирощування сої та випасу худоби; в Індонезії будуються величезні плантації пальмової олії, врожайність яких у свою чергу перетікає у виробництво біоенергії.
Все це в основному не використовується для харчування людини, а також має фатальні наслідки для багатьох видів тварин та всього навколишнього середовища. Наприклад, в Індонезії втрачається середовище існування орангутагів, яким загрожує зникнення. Крім того, тропічна рослинність у тропічних лісах також зберігає велику кількість вуглецю і тим самим уповільнює кліматичні зміни. "Плантації не можуть цього зробити", - пояснює Зіберт. Результат: вуглець витікає набагато більшою мірою і глобальне потепління прискорюється.
Світовою проблемою є також марнотратство води в промислово розвинених країнах, з одного боку, та відсутність води у багатьох бідних регіонах, з іншого. Коли йдеться про зрошення сільськогосподарських земель, існує значний потенціал для економії завдяки кращим методам, вважає бонський вчений. Він наводить приклад: рис не повинен бути постійно вологим, досить, якщо зерно сильно поливається в початковій фазі "коли воно ще мало": "Таким чином, можна заощадити великі кількості".
Натомість у багатьох багатших країнах фермери могли обійтися без половини добрив, які вони використовували, не втрачаючи врожаю. Якби ці заощаджені кількості були в свою чергу доступні фермерам у посушливих регіонах, таких як Африка, вони могли б краще забезпечити свої ґрунти поживними речовинами і, отже, збільшити врожайність - не потребуючи більше води.
Але всі кращі методи не приносять ніякої користі, якщо до споживача взагалі доходить лише частина зібраного. І це сміття аж ніяк не є просто проблемою для промислово розвинених країн, вважає Стефан Зіберт. У нашій частині світу втрати трапляються в кінці мережі, оскільки супермаркети викидають продукти, які насправді все ще корисні - і клієнти роблять те саме пізніше, якщо термін придатності минув трохи або шматок фрукта виявився недосконалим.
"З іншого боку, у країнах, що розвиваються, ці втрати відбуваються відразу на початку з фермерами", - пояснює агроном. Серед інших причин він посилається на погане зберігання, наприклад, тому що немає можливості охолодження. У всьому світі це призведе до втрат від 30 до 50 відсотків - із розкішною поведінкою у промислових та складських країнах у країнах, що розвиваються, за словами Стефана Зіберта, приблизно однаково сприяє цьому.