Знежирте свої стейки Les Burgers Maison
Знежирити свої стейки ?
Я не впевнений, що публікую допис у потрібному розділі, але я не можу знайти більш підходящого, апріорі. Сподіваюся, я не скучав надто багато
Тож ось моя проблема: там, де я перебуваю (у Німеччині), принаймні у трьох супермаркетах в районі, індекс жирності гамбургерів, очевидно, не є критерієм продажу, оскільки я знаходжу лише 20% MG, незважаючи на наявність продуктів з різні марки.
В абсолютному вираженні у мене немає холестерину чи чогось іншого, що пов’язано з моєю дієтою, але в дусі це мене все одно турбує, особливо у Франції, я не знайшов проблем 5% заморожених стейків приватної марки.
Звідси моє запитання: чи знаєте ви про "техніки", щоб ефективно знежирити м’ясо? Дотепер я задовольнявся смаженням м’яса на грилі і дозволяв жиру виходити самостійно, але, можливо, дотримуючись певного способу приготування, певної обробки м’яса, ми можемо досягти кращого. Як ти гадаєш ?
Спасибі за вашу допомогу !
Добре видно за знімком підошви! Що стосується недоброго стейка, то, цілком ймовірно, так
Нарешті, я спробую побачити, що це стосується моїх особистих смаків (виявляється, раптовою саморозмовою я зможу переконати себе, що мені здається, що це краще) !
Повертаючись до приготування їжі, я просто сказав собі, що колись, можливо, було б краще готувати стейк повільніше, ніж зазвичай, щоб полегшити витяг жиру, уникаючи при цьому якомога більших температурних перепадів.
Нарешті, я проведу свої маленькі експерименти, це буде весело, а потім я розповім вам, що це таке
Ще раз дякую за ці ідеї !
Спосіб приготування я бачив на сайті, зробленому за допомогою бидолу:
ваша домашня пиріжка, очевидно, з 20% жирного м’яса, ви вже не натискаєте на неї, щоб виділити жир.
Ви добре тримаєте жир на сковороді, ось що надає смак !
Після приготування ви кладете його на саупалін (це мій метод) приблизно 20/30 секунд і попередньо ^^
Очевидно, що пиріг перед приготуванням змішується зі спеціями.
Мені здається, що саме Гропапа поставив посилання саме на цьому форумі.
Так, дякую за пропозиції !
Що стосується візиту до м’ясника, то в моєму маленькому селі є лише один, і він іноді відкритий, часом неможливий для мене.
І тоді фінансово залишається явно вигідним купувати великі коробки заморожених стейків у супермаркеті (до того ж вони дуже тонкі, мені подобається більше!).
Тож з моїх перших публікацій на цю тему я намагався позбутися зайвого жиру, регулярно розміщуючи свій стейк протягом усього варіння (як три-чотири рази) у паперовому рушнику перед тим, як натискати на нього. Дуже вражає все, що з цього виходить.
Однак досить обмежувальний метод як з точки зору споживання паперового рушника, так і його розміщення (регулярно виймайте стейк під час готування, подрібнюйте, повертайте варити, перевертайте, виймайте). І тоді залишається психологічний вимір, який мені навряд чи подобається (постійна потреба знежирити стейк якомога більше, поки він не стане всім негарним і неїстівним).
Отже, я думаю перевірити метод, який ви представляєте, ЕдВарнер. Цікавою ідеєю є використання зовнішнього тіла для поглинання жиру безпосередньо з каструлі. !
Я буду інформувати вас.
Хоп-хоп, невеликий допис, який дасть вам відгук про метод грубої солі.
Ну, я просто перевірив і схвалюю !
Що ж, замість того, щоб посипати мою сковороду грубою сіллю, я замість цього розміщую маленьку купу в кутку. Ідея полягає в тому, щоб готувати стейк як зазвичай, але регулярно стискаючи і нахиляючи сковороду, щоб надлишки жиру стікали в кучу солі. Яка купа не дозволяє потворній рідині розповзатися по всій сковороді, поглинаючи водянистий компонент стейка (сік), що одночасно запобігає класичному розбризкуванню навколо сковороди.
Нарешті, я дуже вражений кількістю жиру, який можна виділити цим методом. На мою думку, це все ще трохи менш ефективно, ніж регулярне подрібнення стейка між двома скибочками паперового рушника, але це також набагато менш обмежувальне досягнення, і перш за все, стейк зберігає саме ту кількість зайвого жиру, щоб мінімум ніжність.