Знижений цукор какао порошкоподібний напій харчова чистота
питання
Я щойно купив порошок напою на основі какао, який рекламується як "знижений цукор". Це дало мені такі процеси мислення: Що таке цукор? Цукор - це сахароза, дисахарид, виготовлений з глюкози та фруктози. Що таке мальтодекстрин? Мальтодекстрин - це глюкоза у різних формах у вигляді мономерів або полімерів. Тільки слово мальтодекстрин вже містить цукор, а саме: мальтозу (солодовий цукор) та декстрозу (= виноградний цукор, глюкоза). Тому мені цікаво, як продукт може сказати, що він містить менше цукру, коли мальтодекстрин - це просто інший цукор?
відповідь
«Знижений вміст цукру» може бути використаний для реклами, якщо продукт містить щонайменше на 30 відсотків менше цукру, ніж подібний продукт.
Мальтодекстрин не вважається "цукром" згідно з харчовим законодавством. Це пов’язано з тим, що мальтодекстрин є сумішшю водорозчинних вуглеводів і, отже, не єдиним або подвійним цукром. Оскільки лише вони класифікуються як цукор в розрахунку харчової цінності. До речі, мальтодекстрин зазвичай теж не смакує солодко. Тому його часто використовують, наприклад, як наповнювач або загусник. Або, як у вашому прикладі, як замінник цукру в продуктах з низьким вмістом цукру. Однак мальтодекстрин має приблизно такий самий енергетичний вміст, що і столовий цукор.
Реклама "знижений вміст цукру" все ще дозволяється лише в тому випадку, якщо енергетичний вміст продукту однаковий або менший, ніж енергетичний вміст порівнянного продукту.
Це означає, що продукти з “зниженим вмістом цукру” містять менше одноразових і подвійних цукрів, але не повинні бути менш калорійними.
Описаний порошок напою, як видається, відповідає законодавчим вимогам до продуктів харчування з низьким вмістом цукру
Тим не менше, ми можемо зрозуміти вашу критику процедури простої заміни цукру мальтодекстрином. Принаймні сенс продукту може бути поставлений під сумнів, оскільки рекламне твердження "знижений цукор" у цьому випадку навряд чи має якусь додану вартість для споживачів. Оскільки багато споживачів вважатимуть, що їжа з низьким вмістом цукру заощадить вуглеводи та/або калорії одночасно.