Зниження рівня ліпідів у крові
Харчування при підвищеному рівні ліпідів у крові
Тісний зв’язок між підвищеним рівнем ліпідів у крові (тригліцеридів, холестерину.) І дієтою свідчить той факт, що високий рівень крові виявляється набагато частіше в переповненому суспільстві, ніж у країнах з менш багатим запасом їжі. В Європі це зачіпає близько 10-20% населення, особливо тих, хто має надлишкову вагу.
Наслідки підвищення рівня ліпідів у крові можна чітко помітити у людей, які мають надзвичайно високий рівень ліпідів у крові через генетичний розлад ліпідного обміну. Якщо їх не лікувати, вони зазвичай гинуть від серцевого нападу до 30 років, оскільки жири в крові сильно сприяють розвитку артеріосклерозу.
Оскільки велике споживання енергії, жиру та холестерину та низьке споживання харчових волокон підвищують рівень жиру в крові, дієтичне лікування високого рівня ліпідів у крові повинно бути прямо протилежним. Слід знизити загальний вміст жирів, а віддати перевагу жирам з поліненасиченими жирними кислотами. Той факт, що рішення між маргарином та маслом все ще не так просто, видно з того факту, що масло, маючи кілька ненасичених жирних кислот, містить багато коротколанцюгових жирних кислот, які майже не впливають на рівень холестерину. На відміну від них, багато маргарини, особливо ті, що використовуються у харчовій промисловості та кондитерських цехах, містять гідровані рослинні жири та тваринні олії та жири (яловичий жир, сало, морські тваринні жири), які негативно впливають на жирні кислоти завдяки високому вмісту насичених та трансжирних кислот. Мають рівень жиру.
Споживання холестерину не повинно перевищувати 300 мг/день, якщо це можливо. Однак важливо, щоб споживання холестерину було лише одним із багатьох факторів високого рівня холестерину, і що значна частина дуже багатих холестерином яєць вже використовується у харчовій промисловості для різноманітних продуктів (майонез, солодощі, макарони).
Що стосується вуглеводів, слід уникати, якщо це можливо, простих цукрів, таких як ті, що містяться у солодощах, оскільки вони також можуть збільшити певні показники жиру. Цього можна досягти, віддаючи перевагу продуктам рослинного походження, таким як овочі та цільнозернові злакові продукти, економному використанню жирів та помірному споживанню тваринної їжі, особливо жирного м’яса та ковбасних виробів.
Останніми роками все більше і більше доводиться, що низьке споживання вітамінів-антиоксидантів (С, Е, Я-каротину) у поєднанні із вищезазначеним підвищеним вмістом жиру відіграє важливу роль у розвитку артеріосклерозу. Оскільки ці вітаміни в основному містяться в овочах із (насиченим) зеленим, жовтим і червоним кольорами, може бути лише сенсом забезпечити максимально можливе споживання цих овочів. Зазвичай це також зменшує споживання жиру, оскільки овочі зазвичай мають дуже низький вміст жиру.
Використання високоякісних рослинних жирів та олій (продукти із зазначенням: багаті високоякісними ненасиченими жирними кислотами)
Тваринний жир таких як вершкове масло, свинячий жир тощо, наскільки це можливо, уникайте також прихованого жиру (у м’ясі, ковбасних виробах, молоці та молочних продуктах, хлібобулочних виробах тощо).
Уникайте продуктів, у яких дуже багато холестерину: яєчних жовтків та всіх субпродуктів
Уникайте алкоголю, особливо шнапсу, віскі тощо.