Золотий бульйон і кубики пармезану

Шматочок життя

Я відкрила цей рецепт в Італії. Вона походить з сім'ї, яка походить з регіону Верони, і передається від матері до дочки поколіннями.

пармезану

Це простий м’ясний бульйон, але такий душевний! Цей напій абсолютно ідеально підходить для зими, а особливо для дня після новорічної ночі, який є занадто випивним і занадто ситним. Я рекомендую це обов’язково в період реконвалесценції вашої печінки, яка досягла точки насичення після святкування кінця року !

Крім того, це рецепт, який приходить у потрібний час, щоб використовувати залишки капсула та індички, про які ми не знаємо, що робити, і які ми їмо 4 дні поспіль, оскільки ми завжди плануємо для них величезні кількості. їжі !

Приготування відвару: 40 хв

Приготування кубиків: 15 хв

Інгредієнти для 3-4 людей:

  • 1 літр птичого бульйону (або іншого м’яса)
  • 3 яйця
  • 3 ст. до с. манна крупа твердих сортів пшениці
  • 3 ст. до с. тертий пармезан
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • Вершкове масло

Для бульйону

  • 1 тушка птиці (саме тут надходить новорічна індичка або капюшон)
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 цибуля-порей
  • 1 стебло селери
  • 1 гілка петрушки
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • 2 зубчики часнику
  • Кілька горошин перцю

Окрім тушки, звичайно, можна використовувати всілякі шматки м’яса та кісток.

У велику каструлю з холодною водою занурте тушку птиці (або кістки та шматки м’яса).

Додайте нарізану великими шматочками цибулю, моркву, селеру та цибулю-порей.

Потім додайте чебрець, лавровий лист, потрісканий перець, часник і петрушку.

Добре посоліть воду і швидко доведіть до кипіння.

Варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Потім знежиріть, щоб видалити жир і домішки з поверхні бульйону.

Якщо є можливість, залиште на ніч у холодильнику, щоб знежирити відвар легше.

Для цього рецепту ви, звичайно, можете використовувати кубиковий бульйон, але готувати бульйон самостійно, очевидно, краще. !

Приготування кубиків пармезану

У мисці збийте яйця, а потім додайте тертий пармезан, манну крупу пшениці, мускатний горіх, сіль і велику кружку розтопленого вершкового масла. Добре перемішати.

На невеликій сковороді розігрійте кружку масла, а потім влийте яєчну суміш. Мета - отримати млинець товщиною близько півсантиметра.

Варити на повільному вогні кілька хвилин з кришкою. Коли верхівка котлетки почне застигати, переверніть її і закінчуйте готувати від 1 до 2 хвилин.

Дайте охолонути на робочій поверхні, а потім наріжте невеликими кубиками.

Коли бульйон готовий, процідіть його через китайський або друшляк, щоб видалити всі шматочки овочів, м’яса та зелень, а потім поставте нагріватися.

Додайте маленькі кубики пармезану, дайте їм набрякнути і варіть 2 - 3 хвилини.