Зосередьтеся на харчовому складі продуктів

Скільки калорій в яблуці? Який вміст білка в йогурті? Який фрукт найбагатший на вітамін С? Апельсин або чорна смородина? На французькому рівні довідковою базою даних про харчовий склад продуктів харчування керуєРучки. Після масової інтеграції нових даних у базу даних отримана таблиця Ciqual була оновлена ​​і тепер пропонує вміст калорій, ліпідів, вуглеводів, білків, вітамінів та мінералів 1440 продуктів, їх докладний кислотний профіль. Сміливий та нова функція пошуку . Інструмент для термінового виявлення !

складі

Версія таблиці Ciqual від 2012 року проливає світло на харчовий склад продуктів: введіть інгредієнт, і вам дадуть його середній склад! ФОТО // ДР

В рамках ANSES Обсерваторія харчової якості продуктів харчування (Ciqual-Oqali) постачає та управляє довідковою базою даних про харчовий склад харчових продуктів. Дані, що містяться в цій базі даних, доступні в Інтернеті через сайт Ciqual. Цей веб-сайт містить калорійність, жир, вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали у тисячах продуктів, що є репрезентативними для споживаних у Франції.

Остання версія таблиці Ciqual була в 2008 році. Після масового отримання нових даних таблиця Ciqual набуває нового вигляду:

  • Було інтегровано близько 200 000 нових вихідних даних, що вдвічі більше, ніж у попередній версії таблиці;
  • Також було додано сто сорок нових продуктів, включаючи борошно, крупи, тістечка та тістечка, печиво, молочні делікатеси, олії, м’ясо, рибу, фруктові соки та готові страви;
  • Загалом харчовий склад 1440 продуктів харчування доступний для користувачів Інтернету;
  • Після оновлення рекомендованих Агентством поживних речовин (ANC) для жирних кислот у 2010 р., Таблиця Ciqual 2012 тепер деталізує профіль жирних кислот продуктів;
  • Нова функція пошуку дозволяє сортувати продукти на основі їх вмісту в складі: наприклад, шукати продукти, найбагатші омега-3 жирними кислотами (EPA та DHA), вітаміном B9 (фолієва кислота), або навпаки, ті, що менш багаті сіль (натрій) або цукру.

Їжа, що міститься в базі даних Ciqual, називається «загальною». Вони відображають усі продукти одного виду (свіжий абрикос, варена паста або пастеризоване незбиране молоко, наприклад), що споживаються у Франції. Для кожного продукту, що розглядається, середній склад оцінюється шляхом комбінування кількох продуктів різних марок та з урахуванням, коли це можливо, рівні споживання французьким населенням.

Інструмент з високою доданою вартістю

Таблиця Ciqual є корисним та безкоштовним джерелом довідкової інформації для тих, хто хоче збалансувати свій раціон. Це також основний інструмент для медичних працівників (дієтологів, дієтологів), які використовують його для складання меню та індивідуальних рекомендацій для своїх пацієнтів. База даних також широко використовується дизайнерами харчових продуктів, спеціалістами з агропродовольства для маркування харчових продуктів та дослідницькими групами з питань харчової епідеміології.

Нарешті, це важливий інструмент для ANSES для проведення оцінки ризику в галузі харчування. Таким чином, завдяки даним, зібраним у цій базі даних, ANSES, наприклад, перегляне споживання жирних кислот у французькому населенні, яке зіткнеться з АНК. Ці дані також дозволять Агентству розробити дієтичні рекомендації, що відображають ці АНК.

Автор: Олена Сіте, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES)