Зосередьтеся на їжі Полуниця, чому і як її їсти Видання Т’єррі Суккар

чому

Прекрасним червоним кольором полуниця спокушає нашу жадібність навесні на стійлах. Не соромтеся вносити його в меню, бо це дуже цікаво для здоров’я. Ось його поживні властивості та поради Анжеліки Хоулберт, авторки 100 продуктів харчування ГІ за власним бажанням вибирати та готувати.

Навіщо їсти полуницю ?

За низьку калорійність. Освіжаючий фрукт на вищому рівні, він також відрізняється особливістю дуже низької енергії: 50 ккал на порцію 150 г. Його глікемічний індекс (ГІ), що дорівнює 40, трохи перевищує показник цитрусових, але класифікує його серед продуктів із низьким ГІ. Полуниця також має дуже прийнятну харчову щільність.

У разі утрудненого травлення. Це легко засвоюваний фрукт. Дуже багатий водою, він містить мало целюлози, цукру або жиру. Його волокна перевищують норму 2%, що є досить високим вмістом у плоді. Це як м’які волокна (пектини), так і більш жорсткі волокна (лігнін).

За вміст антиоксидантів та протипухлинні властивості. З індексом ORAC 4302 та індексом FRAP 2,16 полуниця входить до числа найбільш антиоксидантних продуктів. Як і всі фрукти, полуниця забезпечує антиоксиданти, які зменшують пошкодження ДНК вільними радикалами. Але полуниця робить більше: вона сильно пригнічує утворення канцерогенних сполук, званих нітрозамінами, які можуть утворюватися в травному тракті, коли ви вживаєте нітрити або нітрати та білки (аміни). Нітрозаміни, які забезпечуються, зокрема, холодними м'ясними продуктами, звинувачуються в тому, що вони викликають рак травної системи. Полуниця пригнічує утворення цих канцерогенів до 70%. Вагома причина, влітку, слідувати за тарілкою мергезу з мискою полуниці !

Як його вибрати ?

Візьміть їх у лоток або ящик, акуратно розкладені. Вони повинні бути дуже барвистими, гладкими та блискучими, і добре пахнути. Якщо їх розмір та інтенсивність забарвлення не важливі, натомість шукайте плоди з блискучою шкіркою, рівномірно забарвленою, з дуже зеленим коміром та квітконіжкою.

Як це зберегти ?

Полуниця не витримує замерзання або нагрівання. Його можна зберігати 2-3 дні, упакований у перфорований лоток, у ящик для овочів холодильника. Мийте його лише тоді, коли готові його з'їсти, і після миття обшийте його, інакше воно стане повним води.