Зосередьтеся на впливі їжі на навколишнє середовище Bruxelles Environmentnement
Дізнайтесь більше
Ти тут
Оновлення: грудень 2011 р
Контекст
Їжа лежить в основі екологічних, соціальних, економічних, культурних, громадських питань охорони здоров'я, відносин Північ-Південь та спадщини. Урядова угода на 2009-2014 роки з регіону Брюссель-Столиця підкреслює, що "уряд прагне зробити Брюссель прикладом з точки зору стійких продуктів харчування. [...] Для досягнення цього він розробить стратегічний план розвитку стійких продуктів харчування та міське сільське господарство в Брюсселі ". Завдання полягає в стимулюванні стійких продуктів харчування для досягнення цілей з точки зору охорони здоров’я, добробуту та якості навколишнього середовища.
Вплив наших екологічних звичок на споживання їжі
Вплив наших звичок на споживання їжі на навколишнє середовище має переважно опосередкований характер і протягом усього життя наших харчових продуктів:
виробництво нашого харчування вимагає значного споживання води, сировини (зокрема, для виробництва добрив та пестицидів) та енергії (для обігріву теплиць, обробки землі, виробництва добрив та пестицидів…). Наші методи виробництва їжі також у багатьох випадках призводять до ерозії земель, вирубування лісів, втрати біорізноманіття, пов’язаної з великими площами монокультур, надмірного виробництва шламу (що впливає на якість підземних вод) та метану (сприяючи
зміна клімату
Відноситься до повільних змін кліматичних характеристик у певному місці з часом: нагрівання чи охолодження. Деякі форми забруднення атмосферного повітря, спричинені діяльністю людини, загрожують значною мірою змінити клімат у напрямку глобального потепління. Це явище може завдати значної шкоди: підвищення рівня моря, посилення екстремальних кліматичних явищ (посухи, повені, циклони тощо), дестабілізація лісів, загрози прісноводним ресурсам, сільськогосподарські труднощі, опустелювання, зменшення біорізноманіття, поширення тропічних хвороб тощо.
У 2010 році в Регіоні було 268 га сільськогосподарських угідь (65% полів та 35% луків) [Statbel, 2011]. Перепис, проведений у 2004 р., Показав, що Брюссельський регіон має 23,16 га городів на громадських землях, тобто 1122 ділянки [Bingen, 2004]. В даний час Bruxelles-Environmentnement управляє 190 ділянками у 8 городках на загальній площі 2 га, що становить 0,1% зелених насаджень, якими управляє Регіон. Ці ділянки надаються домогосподарствам Брюсселя за допомогою контрактів. Близько десяти шкіл також побудували город. Крім того, телефонне опитування, проведене в липні 2011 року, показало, що 85% жителів Брюсселя мають доступ до саду або тераси і що 19% жителів Брюсселя займаються городським садівництвом (у саду, на балконі, на плоскій даху) тощо) без використання пестицидів або хімічних добрив (майже у всіх випадках).
Близько 80% споживаної їжі піддається перетворення харчовою промисловістю, яка є третьою за величиною промисловою галуззю Бельгії. Це перетворення і кондиціонування харчові продукти також відповідають за багато впливів на навколишнє середовище, залежно від типу переробки, засобів консервації, упаковки тощо. У регіоні столиці Брюсселя працює близько 600 агропродовольчих компаній, більшість з яких - МСП або невеликі майстерні.
транспорт нашої їжі також відповідає за важливу частину її впливу на навколишнє середовище. Дійсно, нашу їжу потрібно транспортувати з місця виробництва, до місця переробки або упаковки, потім до місця розподілу і, нарешті, до місця споживання. Вплив продовольчого транспорту залежить від відстані, виду транспорту та швидкості заповнення.
розподіл харчових продуктів також передбачає споживання енергії, пов'язане з освітленням, охолодженням, опаленням тощо. У Брюсселі в 2007 р. Продовольчі товари в основному поширювались у великому та середньому секторі збуту, який становить 92% продовольчого ринку [Nielsen, 2008].
Нарешті, споживання sensu stricto продукту також впливає на наше довкілля, залежно від способу приготування та часу, збереження їжі (холодильник, морозильна камера), харчових відходів, сортування відходів, .
Кількісна оцінка цього впливу
Різні дослідження намагалися кількісно оцінити вплив споживання їжі, беручи до уваги вплив, пов’язаний з усім життєвим циклом нашої їжі (виробництво, переробка та упаковка, транспорт, розподіл, споживання, знищення як відходи). Європейське дослідження EIPRO [DG JCR, 2006] кількісно оцінило вплив на навколишнє середовище продуктів у ЄС-25, беручи до уваги весь їх життєвий цикл та відповідно до різних функціональних сфер споживання (визначення ООН COICOP). Згідно з цим дослідженням, їжа та напої відповідають за 20-30% різних впливів на навколишнє середовище, пов'язаних із споживанням в ЄС у 25 років. Якщо врахувати
Евтрофікація
Надмірне надходження поживних речовин у воду, що призводить до поширення рослин, виснаження кисню та дисбалансу екосистем.
Внесок різних функціональних сфер споживання до різних впливів на довкілля, що спостерігаються в ЄС-25.
Джерело: Вплив продукту на навколишнє середовище (EIPRO): Аналіз впливу життєвого циклу на навколишнє середовище, пов'язаного з кінцевим споживанням ЄС-25, Європейська комісія (DG JRC), 2006 р.
Крім того, у 2004 році компанія Bruxelles-Environmentnement замовила дослідження для кількісної оцінки "L’
екологічний слід
Вимірювання тиску, який чинить людина на своє оточення. Цей інструмент оцінює продуктивну поверхню, необхідну населенню для задоволення споживання ресурсів та потреб у поглинанні відходів. Екологічний слід виражається в гектарах.
Соціальні та економічні аспекти стійкого харчування
Однак зауважте, що стійке харчування не обмежує сферу вивчення впливами на навколишнє середовище, а також включає соціальні та економічні аспекти. Регіон Брюссель-Столиця не створив власного визначення стійкої їжі, але робиться посилання на визначення, запропоноване RABAD (Брюссельська мережа стійких продуктів харчування). За даними RABAD, стійке харчування включає такі виміри:
Для того, щоб здійснити поступову конверсію всієї системи харчування Брюсселя, регіон Брюсселя здійснює різні дії:
- були створені проекти (наприклад, проект “Cantines Durables”, який спрямований на підтримку колективних їдалень (шкіл, будинків престарілих, підприємств, адміністрацій тощо), які хочуть перейти на стійке харчування; проект Greencook, що співфінансується Фондом ІНТЕРРЕГ IVB, 2010-2013, спрямований на обмеження харчових відходів по всьому харчовому ланцюжку; проекти створення колективних городів через конкурси проектів "Колективні городи", "Сталі квартали", "Зелені квартали", а також через "Контракти щодо стійких кварталів" або заклик до проектів "стійкого харчування", розпочатий у середині 2011 року з різними суб'єктами в цій галузі);
- підтримуються ініціативи (наприклад, четвергова кампанія ''