Зразок для читання психології Які трюки допомагають схуднути - GEO
GEO COMPACT: Dr. Елрот, скільки людей у Німеччині мають надлишкову вагу?
Д-Р ТОМАС ЕЛЛРОТТ: Близько 53 відсотків жінок та 67 відсотків чоловіків. Але це не тривожна цифра, оскільки надмірна вага часто не має значення для захворювання. Більш проблемними є ті, хто страждає від надмірної ваги, також відомої як ожиріння або ожиріння. Це добрі 23 відсотки дорослих. Ожиріння є основною проблемою здоров’я Німеччини.
Лікар. Як психолог з харчування, Томас Елрот досліджує харчову поведінку, ожиріння та стратегії стабілізації ваги в Університеті Геттінгена (тут із вимірювальним приладом на передньому плані, який визначає споживання калорій випробуваним)
Чому хворобливе ожиріння таке нездорове?
У разі ожиріння зазвичай є надмірна кількість жирової тканини. Ця тканина може бути розташована під шкірою, тоді ми говоримо про підшкірну жирову клітковину. Або він може утворюватися між внутрішніми органами живота та в них. Цей "вісцеральний" або "черевний" жир, зокрема, є не просто запасом енергії. Це свого роду складний орган, який активно виділяє гормони - і вони можуть завдати шкоди здоров’ю.
Який вплив мають гормони, що виділяються з жиру?
Вони сприяють запальним процесам, наприклад у судинах. Це пошкоджує стінки судин, що в свою чергу збільшує ймовірність розвитку затвердіння артерій. На додачу до цього підвищується кров'яний тиск, як і ризик інфарктів та інсультів. Крім того, у багатьох людей з ожирінням з часом розвивається резистентність до інсуліну. У довгостроковій перспективі це призводить до діабету типу 2. Однак є також люди, у яких діагностовано ожиріння, але жир в організмі знаходиться не в першу чергу в животі, але у яких занадто багато жиру на стегнах, тобто підшкірний жир. Постраждалі мають набагато менший ризик ускладнень, про які щойно згадали.
Дієта впливає на те, де жир розподіляється в організмі?
Ні, розподіл жиру визначається генетично. Дієта не може контролювати, де накопичується жир.
Чому у багатьох людей надмірна вага?
Біологічний механізм простий: якщо ви приймаєте більше калорій, ніж витрачаєте протягом тривалого періоду часу, ви автоматично відкладаєте калорії на наступний час потреби. Організм вдосконалив цю програму виживання за тисячі років нестачі. Але сьогодні ми живемо в райській ситуації калорійності. Крім того, жителі західних індустріальних країн споживають все менше енергії, оскільки все більше машин виконують фізичну роботу. Насправді, пересічна людина сьогодні повинна вживати значно менше калорій, ніж кілька десятиліть тому.
Насправді нам особливо важко обмежуватись, коли справа стосується калорій, оскільки їжа у великих кількостях і всі смаки завжди і постійно доступна. Тому все більше людей намагаються скинути свої кілограми за допомогою різних дієт.
Чи є якийсь фактор, спільний між усіма дієтами - якими б різними вони не були?
Усі вони мають одну мету: знизити споживання калорій нижче кількості, необхідної для підтримки ваги тіла. Однак стратегії, запропоновані для цього, часом надзвичайно різні. Одна дієта уникає вуглеводів і робить акцент на жирі та білках. Інша дієта прибирає жир з тарілки і дозволяє їсти стільки вуглеводів, скільки завгодно. Проте обидва можуть працювати. Однак, зрештою, всі дієти стосуються зниження споживання калорій. Зрештою, це досить просто.
І чому так багато людей, які хочуть схуднути, не досягають своєї мети стабільно?
Багато людей дотримуються дієти на короткий час - кілька тижнів або місяців. Але ніколи на все життя. Але це серйозна помилка, тому що: як тільки я відновлю свої старі звички в харчуванні та фізичних вправах, я повертаюся до своєї початкової ваги - знаменитого ефекту йо-йо. Якщо дієти встановлюються лише на короткий час, потерпілий навіть ризикує в кінцевому підсумку перевищити свою початкову вагу. Квазі йо-йо ефект з інтересом.
Показані продукти харчування та напої показують, наскільки вміст енергії може відрізнятися в їжі - кожна з них містить по 200 кілокалорій. Селера (ліворуч) має надзвичайно низьку енергію, вона складається з 93 відсотків води
Чому так?
Припустимо, людина втратила десять кілограмів маси тіла в рамках дієти, тепер вона важить 90 кілограмів. Тепер тілу потрібно набагато менше калорій, ніж до схуднення: енергією потрібно забезпечити вже не 100 кілограмів тканини, а 90 кілограмів. Навіть більше: споживання енергії зменшується ще більше, ніж можна було б очікувати. Оскільки в нашому організмі, здається, існує еволюційна біологічна програма, яка дозволяє нашому тілу працювати особливо економічно у часи потреби - що, зрештою, підробляється дієтою. Дослідження показали, що поліпшується взаємодія м’язів. Це означає: людям тепер потрібно менше калорій для однакової фізичної працездатності.
Після дієти споживання енергії значно нижче, ніж раніше.
Саме так, і звичайно, тим важче зберегти цю втрату ваги в довгостроковій перспективі. Ще одна складність для тих, хто хоче схуднути: серед громадськості немає єдиного консенсусу щодо того, як людина може схуднути, зламатися і покластися на наступну стратегію. Вони роблять своєрідний дієтичний стрибок. Але ті, хто досяг успіху в підсумку, не перескакують від однієї міри до іншої. Натомість вони сідають на дієту - якою б вона не була.
Якщо ви занадто стримуєтесь, каже Елрот, ви ризикуєте спонтанно переїдати
Отже, успіх дієти залежить перш за все від послідовності, якої ви дотримуєтесь?
Так, це дуже важливо без питань. Однак не існує такого поняття, як дієта "єдиного розміру". Сучасні дослідження показують: схоже, неважливо, яку дієту ви приймаєте. Тому в професійному світі відбувається зміна парадигми. Раніше ми намагалися класифікувати найкращі дієти для кожного, так би мовити, сьогодні більше дивимося, чи відповідає дієта людині. Наскільки добре зацікавлена людина може інтегрувати їх у своє повсякденне життя? Від цього залежить стійкість.
Можете навести приклад?
Під час дієти з низьким вмістом вуглеводів намагаються якомога більше уникати вуглеводів у раціоні, оскільки вони забезпечують відповідну кількість денних калорій. Їжа з високим вмістом жиру та білка залишається в меню. Уникають зернових продуктів, фруктів, усіх видів цукру, а іноді і овочів. Це майже вся рослинна їжа. Зараз ви споживаєте багато продуктів тваринного походження: молоко, м’ясо, сир, яйця. А також деякі вибрані продукти рослинного походження, такі як горіхи, в тому числі салат. Ті, хто любить їсти тваринну їжу з самого початку, звичайно, можуть краще дотримуватися такого підходу. Вегетаріанцям стає важко. Або навіть веган.
Енергетичний вміст плодів ківі більш ніж утричі перевищує енергетичний вміст селери
Яка дієта підійде в такому випадку?
Наприклад, низькокалорійна змішана дієта. Трохи менше всіх видів калорій подається на тарілку. Або ви просто обмежуєте калорії жиру. Важливими джерелами жиру є продукти тваринного походження та деякі рослинні жири - наприклад, горіхи та олії. Як бачите, це прямо протилежні стратегії. Ні те, ні інше не працює на всіх. Багато постраждалих також ставлять перед собою неправильні цілі. Вони розчаровані, хоча фактично схудли. І припинити дієту рано.
Ви можете прочитати ціле інтерв’ю в GEOkompakt No 42 «Здорова дієта».