Зріджений мед
До цього часу я не зігрівав свій мед. Тим більше не продавати його так. У якийсь момент я зрозумів, що у моїх батьків, які також продають мій мед, були клієнти, які абсолютно бажали рідкого меду. У якийсь момент хтось стояв перед моїми дверима і запитував: "Можна трохи рідкого меду?"
Як нам слід зріджувати зацукрований мед, часто обговорюють і користуються великим попитом. Проблема в тому, що від 40 ° C ферменти руйнуються, а білки застоюються. До речі, я завжди помічаю температуру з гарячкою. Оскільки проблема лихоманки полягає в тому, що в якийсь момент білки згортаються в клітинах, як варене яйце.
Нагрійте мед більше 40 градусів або неправильної температури
Я насправді сам тут не сприймаю войовничих поглядів. Однак мої споживачі меду повинні вирішити, денатурити мед чи ні. Той, хто використовує мед для медового лікування, мало що може зробити з перегрітим медом. Клієнти, які розмішують мед у гарячому чаї або використовують його як мед для випічки, все одно не хвилюються.
Як пасічник, я повинен сказати, що мед - це, по суті, цукор. Як продавцеві меду, мені заборонено висвітлювати наслідки для здоров’я, оскільки вони поширюються в процесі апітерапії. Оскільки реклама медичних пільг просто заборонена. Принаймні я не можу продати мед. Тому я не заперечую, що мед має лікувальні властивості, але я також вважаю, що прополіс, пилок, маточне молочко та бджолина отрута мають більше медичного значення.
Для особистого користування я зазвичай їжу мед у чистому вигляді, але не боюся нагрівати його в мікрохвильовці. Наприклад, коли я хочу, щоб це текло особливо швидко з будь-якою метою. Тоді я просто знаю, що я вбив більшість речовин у меді.
Вчора, проводячи дослідження, я навіть читав, що в Америці мед завжди потрібно нагрівати більше 40 градусів, щоб знищити всі мікроби. Це, звичайно, також включає, можливо, здорові речовини.
До речі, одним із найточніших методів підтримки температури на рівні 40 ° С є опалювальна шафа. Слід зазначити, що при 40 ° C кристали глюкози не повністю розчиняються. Потім мед кристалізувався б дуже грубо.
До речі, багато властивостей, завдяки яким мед перетворюється на медонос, все ще зберігаються навіть після нагрівання. Наприклад, що він зв'язує рідини або мінералізує.
Найпростіший спосіб повторного зрідження меду - на грілці
Ну, тоді я дізнався, що моя мати поклала мед на обігрівач, щоб зріджити його. Насправді це один з найкращих методів. Принаймні, якщо опалення встановлено правильно. Якщо ми зріджуємо твердий мед і використовуємо нагрівач, мед проходить кілька днів, і ми не витрачаємо зайвої енергії. можливо, у вас також є інше тепле місце в будинку. (наприклад, відпрацьоване повітря від телевізора чи комп’ютера;-))
На мій погляд, майже всі методи, які зріджують мед протягом кількох годин або менше, швидше за все, занадто гарячі. Наприклад, розріджений мед на водяній бані, або зріджений мед у духовці та багато інших.
Найвідоміший спосіб розрідження зацукрованого меду - на водяній бані
Ну, не у всіх є такий практичний обігрівач, який можна поставити баночку з медом. З теплою підлогою це вже не так просто. Дозвольте сказати так, саме цей метод, здається, дає людям чисте сумління. Намагається все налагодити. З моєї точки зору, це не так.
Просто я не думаю, що люди залишають свої печі годинами чи днями, щоб зріджувати мед. Тому що саме стільки часу потрібно було б зайняти, якщо ви довели водяну баню до рівно 40 ° C і тримали її. Не кажучи вже про те, що для готування печі можна встановити рівно 40 ° C. У цьому випадку було б більш розумно з економічної точки зору просто купувати новий рідкий мед.
Єдине, з чим це було б наполовину економічно та розумно доцільно - це акваріумний обігрівач. Тож можна було повісити мед в акваріум. Найцікавіше, що коли стає занадто тепло для меду, риба теж гине. У цьому випадку водяна баня була б найкращим рішенням. За винятком проблеми, що мед приймає запахи. Тож, якщо потрібно, він потім відправляється в акваріум.
Про що не слід забувати про методи водяної лазні. Мед сильно притягує воду. Це насправді не проблема для баночки для меду DIB; вставка кришки повинна зробити її герметичною. З нейтральними банками існує більший ризик потрапляння води в банку, а мед заквасить пізніше.
як кристалічний мед знову стає рідким разом з духовкою
Те, що також широко розмножується, і я це вже робив, це використання залишкового тепла від печі. Коли булочки випікаються в неділю, банку з медом ставлять у духовку після першого охолодження. Залишкове тепло робить медову рідину.
Однак я тут не жартую. Залишкове тепло зазвичай перевищує 40 ° C. Якби це не було так, нам знадобилося б багато неділь, щоб мед був рідким.
Деякі також нагрівають мед у духовці за допомогою програми розморожування або встановлюють його на 40 градусів. Після того, що я дізнався про печі, 40 градусів, як правило, неправильні. Тому що плита та датчики призначені для більш високих температур. Я зрозумів це зі сцени природної їжі. Тут вони намагаються сушити фрукти та овочі в духовці максимум до 40 градусів. Однак це не рекомендується. Але я думав про тестування цього на своїй плиті.
Чи можна мед акуратно розріджувати в мікрохвильовці
Люди, які хочуть м’яко зріджувати мед, використовують функцію розморожування мікрохвильовки. Тому що в підсумку мед не нагрівається вище 40 градусів. Хм ... Я спробував це, і в якийсь момент мені стало нетерпляче. Тож у якийсь момент я знову збільшив число ват.
Крім цього, функція розморожування також не є щадною. Мед неоднорідний або різний за своїм складом. Що, на жаль, призводить до Гарячі точки виникають у меді. Мікрохвильова піч також працює на повній швидкості з функцією розморожування, але не завжди. Це триває: увімкнути, вимкнути, увімкнути, увімкнути, вимкнути. Ну, поступове припинення може бути трохи довшим.
Я можу лише підтвердити це. Коли я нагріваю мед в мікрохвильовці, є місця, в яких гаряче і нежить, а інші все ще трохи теплі. Очевидно, що мікрохвильовка є турбонаддувом при зрідженні. Коли це має бути швидко і нездорово, це перший вибір. Однак в якийсь момент я перемішую, щоб краще змішати холодну і теплу зони.
Згідно з дослідженнями, зокрема, лісові та каштанові меди найменше шкодять мікрохвильовому нагріванню. В основному це показує, що активність ферментів та інгібінів сильно порушується.
Зрідження меду за допомогою Мелітерма, метод бджільництва
Якщо ви хочете рідкий мед, найкраще звернутися до бджоляра і запитати про це. Або принесіть туди свій мед, щоб він зріджився. Мед пасічник може м’яко зріджувати. Але зазвичай не в склянці. У пасічника є пристрій під назвою Мелітерм (принаймні більші бджолярі) для зрідження меду.
Цей пристрій був науково досліджений і спеціально розроблений для розморожування меду. Мед не можна зріджувати більш м’яко. Після цього ви навіть можете виграти якісні призи з медом.
Пристрій складається з корпусу з нержавіючої сталі з цілісною металевою основою сітки та марлі з щільною сіткою з нагрівачем. Тонка сітка марля натягнута на підлогу сітки. Нагрівальні котушки розташовані безпосередньо вгорі. Кристалічний мед контактує з нагрівальними змійовиками і негайно тане. Потім він проходить крізь марлю та підлогу сітки у посудину для збору. Температура Мелітерма становить приблизно 55-60 ° C. Однак мед тут не пошкоджується, оскільки він дуже швидко стікає.
Існують також такі пристрої, як своєрідний занурювальний нагрівач або нагрівальний стрижень або нагрівальна котушка. Вони належать до класу водолазних грілок. Їх кладуть на зацукрований мед у відрі з медом і нагрівають дуже повільно. Пристрій повільно занурюється. Проблема тут полягає в тому, що при точній температурі 40 ° С мед не стає повністю рідким. Якщо встановити його гарячішим, може статися перегрів.
Деякі пасічники також мають шафу для обігріву. Вам може пощастити зі склянкою. Багато склянок можна одночасно розморозити в опалювальному шафі. Однак те, що піч не робить, - це перемішування. Якщо мед знову повинен цукерки, вам доведеться розмішувати мед самостійно, щоб утворилися дрібні кристали. Навіть дуже твердий мед можна зберігати в опалювальній шафі до тих пір, поки його не можна буде знову перемішувати. Потім з нього можна приготувати вершковий мед. До речі, перемішування скорочує час зрідження.
Також пасічник іноді використовує опалювальну шафу, щоб збагатити зимовий корм для бджіл.
Шафа опалення і Мелітерм - справді дорогі пристрої, саме тому вони є не у кожного пасічника.
кристалізований мед розріджують іншими методами
Я випробував усі варіанти, описані вище, за винятком Melitherm та опалювального шафи. Якщо я дійсно хочу запропонувати своїм медоносам найкращу якість, вони всі більш-менш непридатні. Насправді, я все одно віддав би перевагу опаленню тут.
В Інтернеті я знайшов докази зрідження меду в пароварці або зрідження меду в машині для консервування. Що, на мою думку, обом стає занадто жарко.
Однак я знайшов кілька інших шляхів. Наприклад, існують дегідратори, дозволені для натуральних харчових продуктів. Ви можете встановити для нього температуру 40 градусів. Однак проходить майже два дні, поки мед стане рідким. Оскільки у мене недостатньо теплого обігрівача, це мій вибір. Тут я впевнений, що можу забезпечити якість.
До речі, зберігання меду робить його знову трохи м’якшим.
Я все ще експериментую з іншими. Будь-хто, хто також знайшов цікаві способи, можна публікувати ...
Бджолярі бажають удачі зрідженому меду