Зрілість у воску; Зробіть сир самостійно

Тут набуває значення зрілість воску. Він має наступні переваги:

Без втрати ваги
Сир залишається м’яким
Сир захищений від зовнішніх впливів
Особливого догляду не потрібно
Потрібно лише звернути увагу на температуру зберігання
Ніякого іншого смаку, крім смаку самого сиру
Відсутність цвілі

Виготовити власний сир, а потім дозріти, при якому в основному нічого не може піти не так, і в той же час не відбувається втрат, насправді можливо?

Так, це чудове рішення. Дозрівання у воску не має істотних недоліків. Я також називаю це впевненою зрілістю комфортного.

Давайте подивимось, чому епіляція воском власного сиру у воску така блискуча:

Через дозрівання у воску сир не зазнає жодної втрати ваги під час дозрівання, оскільки він запечатаний воском, і вода не може вийти. Сир також м’якший через більший вміст води. Він виходить з воску так само м’яко, як ви його вводите.

Восковий шар також захищає сир від механічних пошкоджень, цвілі або пошкоджень комах та інших тварин. Оскільки віск повністю покриває сир, з ним нічого не може трапитися і доглядати за поверхнею не потрібно. Якщо на власному сирі коли-небудь може з’явитися цвіль, коли ви робите власний сир, ви можете видалити його сухою тканиною, але лише з візуальних причин. Цвіль не може потрапити до сиру через віск.

Сир у бджолиному воску також потрібно перевернути, чистити його не потрібно

Оскільки сир дозріває у своєму кліматі, потрібно лише звертати увагу на правильну температуру. Немає необхідності регулювати вологість, що робить дуже легким виготовлення сиру у воску.

Ущільнення також означає, що до сиру не потрапляють сторонні аромати. Наприклад, через запахи в кімнаті, зрілість з цвіллю або червоними мазками. Хіба що ви зробите власний сир, як я, і не використовуєте справжній бджолиний віск. Це єдиний «недолік» бджолиного воску, оскільки він пахне медом. Цей аромат трохи передається сиру. Мені дуже подобається цей запах, і коли сир довше старіє, запах сиру набагато сильніший, ніж запах воску.

Бджолиний віск та захист рук

Я можу порекомендувати вам лише бджолиний віск, оскільки він не містить жодних шкідливих інгредієнтів, яких може мати, наприклад, інший віск. Це суто натуральний продукт. Звичайно, бджолиний віск трохи дорожчий за парафін, але парафін може містити шкідливі для здоров’я речовини, а оскільки сир тривалий час контактує з ним, він також може мігрувати до сиру.

Якщо ви хочете зробити сир самостійно, сир також можна попередньо дозріти з іншими видами дозрівання, перш ніж його навощувати воском.

Якщо це відбувається при самостійному виготовленні сиру, бажано ретельно очистити поверхню сиру, перш ніж він потрапить у віск. Потім її поверхню короткочасно дезінфікують і висушують. Далі слід покриття воском.