Зроби здорове варення своїми руками без цукру!

зроби

Я, і особливо мій чоловік, повністю прокидаюся на сніданок варення. Але якщо оглянути супермаркет, досить важко знайти сорт, який не містить більше цукру, ніж фрукти. Крім того, варення зазвичай готується так довго, що від маленьких фруктів не залишається багато.

Тому в якийсь момент я почав сам готувати наше варення. Оскільки ви знаєте, що знаходиться всередині, ви можете самостійно змінювати смак, а також завжди мати під рукою невеликі зразки подарунків на наступний день народження.

Ось наші два улюблені варіанти:

Свіже варення без цукру

  • Подрібніть бажаний тип фруктів (наприклад, полуниці) у блендері з невеликою кількістю лимонного соку та фініку або меду, поки не утвориться пюре.
  • Якщо вам подобається варення більш кремезне, ви можете додати ще кілька фруктів у самому кінці і коротко перемішати їх або просто скласти ще кілька нарізаних фруктів вручну.
  • Залежно від форми дня, я додаю трохи свіжої ванілі або какао-порошку без цукру, а ягоди кориці або годжі також чудово смакують з деякими видами фруктів.
  • Це фруктове пюре буде зберігатись кілька днів у холодильнику.

Консервоване варення без цукру

  • Я рубаю потрібний фрукт і кладу його в каструлю з невеликою кількістю води.
  • Зазвичай я додаю 1/2 яблука, оскільки природний пектин трохи згущує варення.
  • Щоб підсолодити, додайте 1-2 фініки, залежно від виду фруктів, і готуйте фрукти лише 5-15 хвилин.
  • Фруктову масу тепер можна просто подрібнити або подрібнити в блендері.
  • Як і у свіже варення, ви можете додати ваніль, какао або корицю на свій смак.
  • Покладіть їх у стерилізовану гвинтову банку, а потім поставте в холодильник після охолодження.
  • Звичайно, це варення буде триматися в холодильнику трохи довше, ніж свіжа версія. У порівнянні з купленим, однак, лише близько 1-2 тижнів, оскільки відсутній консервуючий ефект цукру та тривалий час варіння.
  • Тому я завжди роблю варення меншими порціями або заморожую.
  • Вже спробував моє варення нісперо або варіант малинового чіа?

Оскільки я не використовую гелеутворювачі для двох описаних варіантів, консистенція обох джемів більше схожа на фруктове пюре, ніж на звичайне варення або фруктове желе. Але для мене це не має значення, і смак говорить сам за себе. Але кожен повинен випробувати це на собі і, якщо є сумніви, просто додати до приготованого варіанту яблучний пектин або агар-агар.

Якщо ви хочете спробувати інші варіанти, щоб підсолодити варення, ось мої 5 найкращих альтернатив цукру.

Привіт, дякую за внесок;) Вчора ми зібрали вишню, яка чекає на переробку, і я шукаю рецепти варення з якомога меншою кількістю цукру і без добавок. Але через кількість, яку ми маємо, у нас також є варіанти консервації ... Як ви заморожуєте? В окулярах? У мішках?
Щиро дякую та вітаю,
Мелані

Привіт Мелані,
Я в основному заморожую в невеликих скляних контейнерах. Потім я можу просто покласти їх прямо з морозильної камери в холодильник і дати їм повільно танути.
з найкращими побажаннями

Звичайно, ви теж можете. Яблуко використовується для загущення, і фініки повинні трохи підсолодити все це. Тож не проблема, якщо пропустити обидва. Жодне з них не повинно мати значного впливу на термін придатності. Головне, щоб вам сподобалось!
Привіт з Берліна

Привіт Сандра,
також можна приймати заморожені фрукти?

Привіт Біт,
Звичайно, заморожені фрукти теж чудово діють. Я також роблю це дуже часто;-).
з найкращими побажаннями
Сандра

Привіт Сандра,
Я хочу зварити варення в мідному чайнику з якомога меншою кількістю цукру (або без цукру).
Тут слід розглянути щось інше, ніж звичайний сталевий казан?

Спасибі заздалегідь!
Олівер

Привіт Олівере, я не думаю. Чесно кажучи, я ніколи не готував їжу з мідних каструль. привітання

Я хочу зробити виноградне варення (власний виноград, дуже солодкий), використовуючи лише лист желатину. Але ще цього не робив. Поки що лише із збереженням цукру 3 до 1, але це теж буде занадто солодко! Моє запитання - як це відбувається з желатиновим листом? Хтось має тут якийсь досвід? Варення готується з жвавою Лотте, щоб багато насіння зникло! Звичайно, він повинен бути міцним у банках принаймні від 1 до 2 років. Це можливо лише з листовим желатином? Варення досить солодке саме по собі. Йдеться лише про те, щоб зберегти його надовго.
Будь ласка, поділіться досвідом.
Брита Якубовський з Кенігштейна ім Таунуса

Привіт Брита,
Наскільки я знаю, на жаль, досягти такого тривалого терміну придатності можна лише додавши цукор. Листовий желатин, як правило, містить інструкції з виготовлення варення на упаковці.
з найкращими побажаннями
Сандра

Дякую за чудові ідеї рецептів. Я з нетерпінням чекаю випробувати:)
Привіт із Граца
Уолтред

Привіт Уолтред,
із задоволенням. Мені цікаво, про що ви повідомляєте.

Привіт з Берліна
Сандра

Привіт Сандра,
це чудова стаття. Я вже давно думав, як я можу зробити варення з низьким вмістом кальцію.
Тепер моє запитання:
Чи можна було б також прокип’ятити фрукти (зі мною бажано полуницю) з невеликою кількістю рідкого підсолоджувача та желатину, а потім залити їх у склянки? Желатин також повинен зміцнити консистенцію варення.
Або я помиляюся в думках?
GLG Крісті

Привіт Крісті,
Ви також можете спробувати. Замість штучних підсолоджувачів я б рекомендував рисовий сироп або стевію. Будь ласка, зв'яжіться зі мною ще раз, якщо ви пробували. Мені цікаво, якщо це спрацює.
Привіт з Берліна
Сандра

Привіт Сандра,
Дякуємо за великий та інформативний внесок. Я збираю ожину та смородину зі свого саду щоліта і завжди обробляю їх як желе. Оскільки я також хочу в основному витіснити цукор зі своєї кухні, я шукав з вами альтернативи. Моє запитання полягало б у тому: чи не може варення, приготоване за вашим рецептом, тривати довше, стерилізуючи їх на водяній бані (тобто кип’ятячи)? Ви вже здобули там досвід?

Останнім часом я також виробляю сиропи, в які мені, на жаль, доводиться додавати цукор, інакше вони насправді не загуснуть. Але оскільки я змішую лише дуже мало сиропу з мінеральною водою, у мене не так багато цукру в склянці.

Я також завжди додаю фрукти (бажано родзинки) в мюслі або кварк. Мій друг любить підсолоджувати все марципаном і клянеться ним. На жаль, там теж є цукор.

Привітання та щасливий новий рік 2017 від Саару!

Кип’ятіння банок перед використанням, безумовно, сприяє придатності джемів. Однак вони не проіснують так довго, як зацукровані варіанти. Моя фішка тут полягає в тому, щоб заморозити варення малими порціями і розморожувати лише невеликі кількості свіжих.

з найкращими побажаннями
Сандра

О, як я рада, що потрапила на цю сторінку! Приблизно 8 тижнів тому я повністю змінив свій раціон і уникаю цукру, наскільки це можливо, і присвятив себе "чистому харчуванню", але я повільно спрагнув сендвіча з варенням. Поки що мене відлякало лише вміст цукру в варенні, що є в магазинах, але я точно спробую ваші варіанти! Велике спасибі за це. LG з узбережжя Північного моря, Піа

Дякую шановна Піа та приємного апетиту до узбережжя Північного моря!