Зробіть дріжджі самостійно Приготуйте і розмножте дикі дріжджі

20 березня 2020 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування

Приготування дріжджів самостійно може здатися божевільним починанням. Приготувати і розмножити дикі дріжджі не так складно. Ми пояснимо, як це зробити і на що слід звернути увагу.

Чи то смачний Гефезопф, домашнє Тісто для піци або класичний Чорний хліб: З дріжджами ви можете приготувати всілякі смаколики. Більшість людей використовують сухі дріжджі, інші клянуться свіжими дріжджами. Однак в обох випадках дріжджі виготовляються промисловим способом із супермаркету чи магазину здорової їжі. Багато хто не знає, що існує інший шлях.

Насправді ви можете самостійно виготовити дріжджі вдома, точніше, цілеспрямовано вирощувати та розмножувати дикі дріжджі. Для деяких людей ці дикі дріжджі вважаються більш засвоюваними, ніж промислові дріжджі. Крім того, домашні дріжджі, як кажуть, особливо багаті вітамінами групи В, повідомляє медична страхова компанія AOK Hessen. У цій статті ви дізнаєтеся, що для цього вам потрібно, і як вам слід діяти далі.

Зробіть дріжджі самостійно - з 3 простих інгредієнтів

Дріжджі - це дрібні мікроорганізми. Вони розщеплюють певні поживні речовини, такі як цукор, на вуглекислий газ та алкоголь. Отже, дріжджі - це живі організми. Але не хвилюйтеся: все-таки це дріжджі веганські, оскільки мікроорганізми не мають центральної нервової системи і тому не відчувають болю і не належать до тваринного світу.

Ефективні мікроорганізми складаються з різних бактерій та грибків. Вони обіцяють позитивні ефекти в сільському господарстві, в саду або для ...

Однак існують не просто одні дріжджі, а різні штами дріжджів. Найчастіше ми, люди, використовуємо штам дріжджів Saccharomyces cerevisiae, який також відомий як пекарські або пивні дріжджі. Крім того, штам Saccharomyces boulardii також застосовується в медичних цілях.

У природі дріжджі трапляються в багатьох місцях, включаючи більшість видів фруктів. Ми можемо скористатися цим, якщо хочемо зробити дріжджі самі: ми використовуємо шматок сухофруктів, який завдяки своїй м’якій поверхні є ідеальним середовищем для розмноження дріжджів. Нам також потрібно трохи додаткового цукру для годування дріжджів.

Все, що потрібно для того, щоб зробити дріжджі самостійно, - це ці три інгредієнти:

500 мл теплої води
2 сушені і сірчані сливи або Дати
1 ст цукор

Якщо у вас під рукою немає слив або фініків, ви можете також використовувати інші сухофрукти - наприклад курага. Але головне - це фрукти не сірчиться є. Інформацію про це ви можете знайти на упаковці: якщо там написано “містить сульфіти” або “сірчиться”, ви не можете виготовити з них власні дріжджі.

Зробіть дріжджі самостійно: інструкція

Окрім трьох основних інгредієнтів, вам також потрібна відповідна ємність, яка вміщує 500 мілілітрів води. Це має бути порівняно вузька і висока посудина: невелика водна поверхня менш сприйнятлива до небажаних бактерій.

І так ви можете зробити свій власний Приготувати дріжджі:

Помістіть в ємність теплу воду.
Додати цукор.
Закрийте банку і енергійно струсіть, щоб цукор розчинився у воді.
Помістіть дві фініки у воду.
Залиште банку стояти в теплому місці, бажано від 25 до 35 градусів Цельсія.
Щодня щоранку та ввечері струшуйте дріжджову воду і відкривайте кришку банки, щоб виходили зайві гази.
Дикі дріжджі готові до використання приблизно через п’ять-десять днів. Точна тривалість залежить від багатьох факторів, включаючи температуру. Ви можете сказати, що дріжджі готові за типовим дріжджовим запахом. Крім того, у посудині повинно підніматися багато дрібних бульбашок.

Щось пішло не так? Не дозволяйте білим смугам у склі турбувати вас: це розм’якшені фініки. З іншого боку, легкі дріжджі осідають на дні посудини. Якщо дріжджова вода погано пахне або має видиму цвіль, вам обов’язково потрібно викинути її і зробити дріжджі знову.

Чи можуть дерева говорити? Як ми можемо робити покупки більш вигідними? Де я можу зараз придбати дешеві квитки на поїзд? Щотижня Utopia Podcast має відповіді ...