Зробіть фруктовий кефір або молочний кефір, KL, KF
Кожна назва рецепта супроводжується абревіатурою, що повідомляє про тип використовуваних зерен:
- КФ означає на основі Фруктовий кефір
- KL означає на основі Молочний кефір
Короткий зміст рецептів з фруктовими кефірними зернами:
- Вирощування та виробництво його плодового кефіру (основний)
- Варіанти фруктів та соків
- Зробіть молочний кефір з фруктовим кефіром
- Кефірний сидр
- Виготовлення закваски на основі кефіру
Короткий зміст рецептів на молочних зернах кефіру:
- Простий рецепт молочного кефіру за 24 години
Різні:
- Способи консервування фруктових або молочних зерен кефіру
Основний рецепт з фруктовим кефіром (KF)
Інгредієнти
- 1 літр води (бажано мінеральної)
- 10 грудочок білого цукру
- 1-2 сушених інжиру (пропустіть інжир під проточною водою)
- 1 скибочка органічного лимона
- 4-5 столових ложок зерен кефіру, які у вас будуть попередньо промити водою(можна знайти в органічних магазинах)
Протокол успішного кефірного напою
- Розтопіть цукор у літрі води - використовуйте пластикову або скляну пляшку, але особливо металеву
- У розтоплений цукор покладіть решту інгредієнтів (лимон + інжир + кефір)
- Приблизно через 24/48 год розчин фільтрують
- Він готовий зберігати ваш напій прохолодним і швидко його споживати
Ви можете налаштувати цей "основний" рецепт і провести власні тести, особливо з іншими фруктами, найважливіше, що слід пам’ятати, не використовувати оброблені фрукти (консерванти та інші промислові продукти).
Варіанти на основі фруктів і соків (KF)
- На основі лаймів або жовтих лимонів: 1 нарізаний скибочками лимон або соки 2 лимонів та інжир.
- На основі грейпфрута: половина грейпфрута, нарізаного скибочками, або сік грейпфрута та інжир.
- З мандаринами: 2 мандарини, нарізані скибочками, або сік 4 мандаринів та інжир.
- На основі апельсинів або апельсинів крові: половина апельсина, нарізаного скибочками, або сік 4 вичавлених апельсинів та інжир.
- На основі цитрусового соку: суміш різних цитрусових соків та інжиру.
- На основі чорної смородини: 30 г. чорної смородини, половина інжиру, чверть лимона.
Використовуйте фруктовий кефір для виготовлення молочного кефіру (КФ)
Для отримання 1 літра молочного кефіру:
- Наповніть контейнер 1 літром соєвого молока
- Додайте 3 чайні ложки напою з плодової кефірної культури (основний рецепт)
- Залиште бродити, коли вам зручно
Ви отримуєте справжній молочний кефір без необхідності постійно підтримувати 2 типи зерен кефіру.
Кефірний сидр
Інгредієнти:
- 1 літр яблучного соку (100% фруктів)
- 1 сушений інжир
- 4-5 ст. Ложок плодового кефіру
Протокол:
Дотримуйтесь основного рецепту, замінивши цукор і воду літром яблучного соку.
Зробіть закваску на кефірі (KF)
- У банку змішайте 30 г борошна з приблизно 30 г кефірного напою (основний рецепт)
- Зачекайте 24 години, ви повинні помітити, що ваша закваска трохи набрякла
- Додайте до закваски 30 г борошна + 30 г води (фаза охолодження)
- Ваша закваска значно набрякне
- Потім я раджу вам прочитати цей сайт, щоб дізнатись більше про загальні протоколи обслуговування заквасок: Le Levain
- Відео з тимчасовим інтервалом зняття останнього оновлення.
Основний молочний кефірний рецепт зернового напою (молочний кефір)
У відкриту банку помістіть приблизно 30-50 грамів зерна молочного кефіру і додати молоко (рослинне або тваринне): приблизно 1 літр. Залиште контейнер при мінімальній температурі 20 ° C, ви можете час від часу трохи перемішувати свою культуру, якщо хочете.
Приблизно через 24 години підготовка "закінчена". Все, що вам потрібно зробити, - це фільтрувати зерна молочного кефіру за допомогою ситечка і перекласти зброджене молоко в нову скляну ємність типу пляшки, яку вам потрібно буде зберігати в холодильнику. Швидко споживайте свою підготовку.
Розмноження зерен буде безпосередньо пов’язане з частотою вирощування ваших зерен.
Збереження ваших зерен кефіру: Приблизна тривалість 1 рік (KF + KL)
Шляхом заморожування
Помістіть свої кефірні зерна в герметичну банку та помістіть у морозильну камеру.
Шляхом зневоднення
Дайте зернам кефіру висохнути на повітрі (на сонці, щоб пришвидшити процес). Коли ваша квасоля буде готова, вона значно зменшиться в розмірах і буде відшаровуватися одна від одної. Помістіть квасолю в герметичну тару, а потім зберігайте в прохолодному темному місці.