Зробіть горіхове молоко самостійно 7 альтернатив молока на рослинній основі Terra Elements
Непереносимість лактози, дієта без продуктів тваринного походження, негативний екологічний баланс: з різних причин все більше людей приймають рішення проти молока. У пошуках альтернатив різні природні продукти виявляються ідеальними замінниками. Ми покажемо вам наші улюблені - і як ви легко можете зробити їх самі!
До побачення молоко, привіт на рослинній основі
З огляду на довкілля та стійкий спосіб життя переваги використання напоїв на рослинній основі замість молока очевидні. Без продуктів тваринного походження молочні напої також підходять для веганів. Вони не містять лактози та холестерину і часто мають нижчий вміст жиру. Без молочного цукру організм легко засвоює напої на рослинній основі. Напої на рослинній основі є основними і не дозволяють значенню рН падати в діапазон кислотності. Результат: Під час травлення в організм додаються мінерали, які не виводяться для компенсації кислотності.
Якщо врахувати забруднення клімату, тварин та навколишнього середовища, альтернативи, за винятком сої, є екологічно виправданими з чистою совістю. Крім того, молочні напої на рослинній основі зазвичай містять багато високоякісних білків на рослинній основі, які характеризуються високою біодоступністю. Вони також забезпечують нас великою кількістю складних вуглеводів, що робить їх дуже популярними серед спортсменів. Горіхове молоко, зокрема, містить також високоякісні ненасичені жирні кислоти та цінну клітковину. На додаток до цих властивостей, не в останню чергу смак змушує нас вдаватися до альтернатив рослинного молока.
Що стосується замінників молока, важливо знати, що, власне кажучи, насправді такого не існує. За визначенням, молоко - це залозистий секрет ссавця. Напої, які ми знаємо як замінники молока, називаються так лише тому, що за зовнішнім виглядом та консистенцією вони нагадують молоко, а також використовуються таким чином: для випікання, у каві, у мюслі. Оскільки вони не відповідають визначенню молока, ви часто зустрічаєте напої під назвами “замінник молока на рослинній основі” або “молочний напій”. У такий напій переробляють різні горіхи та насіння, зерна та псевдозерни. Мигдаль, кокос та овес є одними з найбільш відомих. Але багато інших видів також можна без проблем переробити в молочний напій.
Основний рецепт
Перш ніж ми розглянемо, які сорти ми любимо використовувати для свого молочного напою, давайте подивимось, як він виготовляється. Більшість сортів виготовляються однаково.
1. Замочіть горіхи
Щоб полегшити роботу блендера, ми замочуємо горіхи у воді на ніч, але принаймні на вісім годин.
2. Злити і очистити від шкірки
Після закінчення часу замочування горіхи зливаємо. У деяких сортів шкірку потім видаляють. Завдяки розм'якшенню процес повинен майже проходити сам по собі.
Тепер ми поміщаємо горіхи з прісною водою в міксер і пюрируем інгредієнти, поки не утвориться біла рідина і горіхи не будуть повністю подрібнені.
На останньому етапі нам потрібно відокремити рідину від м’яса горіхів. Зрештою, наш результат повинен бути максимально наближеним до молока. Для цього ми переливаємо суміш через мішок з горіховим молоком. Якщо у вас його немає під рукою: сито з дуже дрібними осередками також служить для цього. Коли вся рідина закінчиться, ми нарешті знову енергійно видавлюємо суміш.
5. Смакуйте і насолоджуйтесь
Можна заправити готове горіхове молоко за смаком. Наприклад, для солодких поціновувачів хорошим варіантом є очищення натуральним підсолоджувачем, таким як сироп з кокосового цвіту або ксиліт. Зі свого боку, ми вважаємо за краще переробляти наше горіхове молоко цейлонською корицею. Готове горіхове молоко найкраще поміщати в холодильник, де воно буде зберігати свіжість не менше трьох днів. Або ви можете налити собі склянку і насолодитися домашньою заміною молока.
Мигдалеве молоко
Чудовий перекус між ними, ідеальний інгредієнт сирого пирога, популярний долив у мисці для смузі: мигдаль на кухні суперпродуктів неможливий. Плоди кісточкових плодових дерев культивуються понад 4000 років. І якби це залежало від нас, це могло б щасливо продовжуватись наступні 4000 років. Чому? Смак мигдалю надзвичайно смачний, є чудовим інсайдерським підказкою проти харчової тяги та, нарешті, але не менш важливим, приносить користь нашій шкірі.
Коли ми перераховуємо всі ці чудові властивості, ми зазвичай говоримо про солодкий мигдаль, який ботанічно називають Prunus dulcis. Саме цей сорт потрапив на перше місце у нашій суперпродуктовій кухні з його прекрасним ароматом та геніальними інгредієнтами. Його особливості включають майже 20% рослинного білка та понад 40 мікрограмів фолієвої кислоти на 100 г.
Ось як ми готуємо мигдальне молоко:
Щоб приготувати рослинний напій з мигдалю, потрібно близько 200 г на літр води. Молоко має природну солодку нотку. Якщо ви хочете це підкреслити, ми рекомендуємо додавати в молочний напій цукор з кокосового цвіту.
Для цього ми воліємо використовувати мигдальне молоко:
Ми любимо використовувати солодке, горіхове мигдальне молоко для Matcha Latte або Moon Milk - особливо в поєднанні з сирим какао-порошком.
Молоко кешью
Дерево кешью - це листяне дерево, яке походить з Бразилії. Лише в 16 столітті рослину спочатку завезли в Африку та Індію, а потім і в інший світ. Як член родини сумах, дерево кеш'ю пов’язане з манго та фісташками. Дерево названо за формою ядер, які ростуть не всередині плодів, як зазвичай, а поза яблуками кешью. Його вигнута форма нагадувала жителям Бразилії нирку, тому вони назвали серцевину на її честь. Протягом століть португальське слово для нирки «Caju» врешті стало назвою кешью. Горіхи кеш'ю стали популярною фірмою на кухні з сирої їжі завдяки багатьом цінним інгредієнтам та низькому вмісту жиру.
Ось як ми готуємо молоко кешью:
На один літр молока кешью ми використовуємо близько 250 грамів горіхів кеш’ю та один літр води. Наприклад, фініки Medjool ідеально підходять для підсолоджування.
Для цього ми воліємо використовувати молоко кеш'ю:
Молоко кеш'ю - наш перший вибір для очищення чаю з особливо вишуканим смаком та кремовою текстурою. Молочний напій також дуже популярний у нас для приготування фруктових смузі.
Конопляне молоко
Конопля - одна з найдавніших декоративних і корисних рослин у світі. Хоча його волокна відігравали важливу роль у текстильній промисловості у 18 столітті, конопляне масло завжди було популярним природним продуктом на кухні. Це отримують із насіння рослини коноплі, насіння конопель. Їх вдячність випливає, з одного боку, від їх горіхового смаку, а з іншого - від багатьох високоякісних інгредієнтів. Сюди входить багато мікроелементів з антиоксидантними властивостями та рослинний білок. Наші сирі очищені насіння конопель містять понад 30% білка. Прекрасна передумова смачного рослинного молока!
Ось як ми готуємо конопляне молоко:
150 г насіння конопель ідеально підходять для приготування одного літра конопляного молока. Оскільки вони вже делікатно анімовані природою, перед пюреруванням їх не потрібно пом’якшувати. Це означає, що вони прямують із упаковки разом із водою у змішувач.
Для цього ми використовуємо конопляне молоко:
Приготування нашого конопляного напою проходить дуже швидко, не витрачаючи часу. Ось чому цей замінник молока є найпопулярнішим варіантом в останню хвилину для нас. Завдяки своєму дуже горіховому аромату, конопляне молоко чудово підходить для приготування каші або горіхової смузі, наприклад.
Молоко тигрового горіха
Хто не терпить горіхів, обходиться без рослинного молока? Точно ні! Ідеальним прикладом альтернативи молоку без горіхів є тигрові горіхи. Навіть якщо це випливає з назви, тигрові горіхи не мають нічого спільного зі справжнім мигдалем. Ботанічно вони віднесені до сімейства кислих трав. На відміну від багатьох видів горіхів, тигрові горіхи ростуть під землею. Вони є насінням солодких бульб трав’янистої рослини. Горіхи, які ще називають тигровими, нагадують за смаком суміш лісового горіха та мигдалю - але за солодкістю перевершують обидва типи. Тигровий горіх настільки солодкий, що його іноді рекламують як замінник цукру. Тому він цілком підходить для рослинного напою!
Ось як ми готуємо молоко з тигрового горіха:
Ми готуємо один літр молока тигрового горіха з приблизно 250 г тигрового горіха та одного літра води. Оскільки сировина, природно, має сильну підсолоджуючу здатність, ми не використовуємо жодних інших підсолоджувачів. Якщо ви все-таки хочете надати різноманітні смаки, ви можете використовувати цейлонську корицю або сире какао-порошок.
Для цього ми використовуємо молоко тигрового горіха:
Як один із дуже солодких молочних напоїв на рослинній основі, молоко з тигрових горіхів ідеально підходить для десертів. Одним кінцем красивого крему або над фруктовим салатом, і ви додасте своїм солодким творінням смаку.
Гречане молоко
Як одне з найпопулярніших псевдозернових, ми знаємо гречку насамперед із ситної кухні. Рослина має своє природне походження у Східній Африці, де її цінують як важливу їжу. Гречану кашу традиційно використовують для приготування каш або рагу. Він також ідеально підходить для приготування макаронних виробів та хліба. Гречка дуже популярна не в останню чергу як косметична їжа. Важливо зазначити під час споживання: Використовуються лише очищені зерна. Неочищені дрібні насіння оточені червоною оболонкою, що робить їх неїстівними.
Ось як ми готуємо гречане молоко:
Для гречаного молока ми додаємо в казан 150 г гречки з подвоєною кількістю води. Як ми знаємо з варіння рису, псевдозернини мають змочуватися там близько 15 хвилин на повільному вогні. Як тільки насіння закінчено, ми кладемо їх у блендер разом з літром води і продовжуємо, як зазвичай.
Для цього ми воліємо використовувати гречане молоко:
На відміну від молочних напоїв на основі горіхів, гречане молоко має гіркий смак. Тому він особливо підходить для очищення каррі або вершкових супів.
Кокосове молоко
Подібно до того, як гречка не є пшеницею, так кокос не є горіхом. Коричнева кулька з білою серцевиною - це скоріше серцевина кісточкових плодів кокосової пальми. До високого віку до 80 років гігантська рослина може розвивати ці плоди, які і сьогодні збирають вручну. Універсальний і неймовірно смачний, кокос - один з найпопулярніших інгредієнтів на кухні сирої їжі. Поки нектар їх квітів переробляється на цукор, їх м’якоть, так звана копра, утворює сировину для численних кокосових продуктів, таких як рашпіль, олія та молоко. Це нас особливо цікавить сьогодні!
Ось як ми готуємо кокосове молоко:
Найпростіший спосіб приготування кокосового молока - на основі тертого кокосового горіха. На один літр вистачає 150 грам. Ми висушений кокос кладемо в каструлю і даємо йому просочитися теплою водою приблизно 15 хвилин. Потім ми просимо міксер перетворити рашпіль у вершкове рослинне молоко.
Для цього ми воліємо використовувати кокосове молоко:
У порівнянні з іншими молочними напоями, кокосове молоко має високий вміст жиру. Таким чином, крім усього іншого, вона завжди є на кухні, коли ми хочемо трохи крему. Наприклад, для вершків наших сирих коржів кокосове молоко - це наш перший вибір.
Молоко пекан
У нас це волоський горіх, у США - це пекан, який прямує з дерев до комори мешканців. Горіх завжди відігравав важливу роль у харчуванні місцевого населення. Ми також раді допомогти - навіть хоча б обмежено. Пекан - один з горіхів з найбільшою калорійністю. Пекан, який пов’язаний з нашим рідним волоським горіхом, збирають у період з жовтня по грудень. Пекан сам показує, чи готовий: його колюча зелена оболонка лопається - подовжений горіх вже видно і готовий до використання на кухні.
Як ми готуємо пеканське молоко:
Для пеканового молока ми пюруємо близько 200 г замоченого пекану у воді. Рослинний напій має досить гіркий аромат. Якщо вам подобається солодке, ви можете покласти в склянку зайву чайну ложку цукру з кокосового цвіту.
Для цього ми використовуємо пеканове молоко:
Помірно солодке пеканське молоко є чудовою альтернативою молоку у пікантній випічці та хлібі. Це також вирізує тонку фігуру в сирому овочевому торті з горіховою основою.
Що відбувається з рештою?
Після того, як ви вичавите рідину з вашої горіхово-водної суміші, у вашій сумці залишиться значна частина мелених горіхів. Якщо ви зараз думаєте "Яке марнотратство", ми раді сказати вам: помилився! Ми можемо чудово обробити пюре з горіхів на кухні з сирої їжі. Наприклад, вони виступають основою для багатьох сирих овочевих коржів. Горіхи також ідеально підходять для веганського сиру. Або ви можете дати горіхам висохнути в дегідраторі нижче 40 градусів Цельсія, а потім використовувати їх як мигдальне борошно. Який би варіант ви не вибрали: ми сподіваємось, вам сподобається!
Ваша команда Terra Elements
P. S.: Оскільки домашні рослинні напої не мають емульгаторів, вода може відстоятися. Тому перед використанням слід добре струсити замінник молока.