Зробіть яблучний оцет самостійно з залишків яблука або яблучного соку

Яблучний оцет - це дивовижне домашнє засіб, надзвичайно корисне для здоров’я та корисне в домашньому господарстві. Замість того, щоб купувати натуральний продукт знову і знову, ви можете легко зробити яблучний оцет самостійно. Наступний спосіб є особливо простим, а також підходить для виготовлення інших фруктових оцтів.

Виробництво оцту займає лише кілька кроків і трохи часу. Зрештою, ви отримуєте смачний і засвоюваний яблучний оцет, який можна використовувати на кухні, вдома та для догляду за шкірою.

Зробіть яблучний оцет самостійно

Для приготування яблучного оцту вам знадобляться такі інгредієнти та посуд:

Органічні яблука або їх залишки (шкірки та серцевини, що залишилися від домашнього яблучного пюре, наприклад)
2 столові ложки цукру на кг яблук (необов’язково для прискорення спиртового бродіння)
чиста ємність, наприклад велика баночка для муру ємністю не менше 1-2 л
чистий кухонний рушник

Ось як виготовляється яблучний оцет:

Ретельно вимийте посудину та стерилізуйте, щоб бути в безпеці, наприклад, гарячим содовим розчином.
Покладіть нарізані шматочки яблук або залишки та цукор в ємність і залийте водою, поки все добре не покриється.
Накрийте чистою тканиною, щоб запобігти потраплянню спор цвілі всередину.
Час від часу злегка перемішуйте або кружляйте, щоб запобігти появі цвілі і збільшити подачу кисню. З часом спиртове бродіння починає створювати піну; це так бажано.
Проведіть тест на запах: через кілька днів запах змінюється і з’являється дрібна оцтова нота. Тривалість кожного разу дещо змінюється, а також залежить від кількості використаного цукру; докладніше див. нижче.
Як тільки плоди потонуть і запах оцту буде інтенсивним, злийте сирий оцет через чисту тканину і знову перелийте його в стерильну ємність. Без додавання цукру це відбувається найпізніше через два тижні.
Накрийте тканиною і дайте бродити в яблучному оцті протягом чотирьох-шести тижнів.
Фільтрують через дрібне сито або тканину, розливають по пляшках і щільно закривають.

Результат легко побачити за запахом та смаком. Якщо ви постійно дотримуєтесь гігієни, результат - чудовий яблучний оцет.

Варіанти виробництва яблучного оцту

Замість того, щоб готувати шматочки фруктів окремо, ви також можете втиснути їх в яблучний сік і дати соку закиснути в оцет. Потім нехай сік сидить покритим протягом чотирьох-шести тижнів; за цей час він перетворюється на яблучний оцет. Перетворення працює ще краще, додавши шматочок материнського оцту (див. Останню главу).

Можливе також використання яблучного соку з пляшок. Потім обробляйте прямий каламутний прямий сік, оскільки лише він містить усі цінні інгредієнти, необхідні для бродіння оцтової кислоти.

Метод яблучного оцту так само добре працює практично з будь-якими іншими фруктами. Як щодо, наприклад, грушевого, малинового, полуничного, смородинового або томатного?

Порада: Домашній фруктовий оцет можна без особливих зусиль переробити в безалкогольний аперитив (також його називають питним оцтом).

Як виготовляється яблучний оцет? - Від цукру до алкоголю

Залишки яблук або яблучний сік спочатку зброджують у спирт. Якщо додати цукор, це бродіння буде швидшим, а вміст алкоголю буде вищим. Піна, яка утворюється, є результатом спиртового бродіння.

Білий шар поверх основи бродіння може свідчити про те, що утворюються дріжджі кам (дикі дріжджі), що може статися при такому спиртовому бродінні. Вершкові дріжджі не шкодять, максимум вони можуть спотворити смак. За допомогою чистої дерев’яної ложки видаліть із поверхні якомога більше її, а решту розмішайте. Зі збільшенням вмісту кислоти дріжджі зникають, оскільки вони не виживають у кислому середовищі.

Як тільки утворився перший алкоголь, оцтовокислі бактерії починають свою роботу паралельно. Вони природно присутні в повітрі та у всіх свіжих фруктах і потребують алкоголю та кисню для розмноження. Тому важливо накривати посудину лише шматком тканини, щоб забезпечити надходження кисню.

На бродильній рідині може утворитися більш прозорий шар; це тоді перші підходи a Оцет мати, який може перерости в желатиновий шар. Найкраще штовхати його в рідину, щоб він не перекривав надходження кисню на поверхню рідини.

Так званий материнський оцет, культура оцтовокислих бактерій, може виглядати дуже по-різному. В середині рідини можуть утворюватися смуги, які згодом конденсуються в желеподібний диск. Мати з оцту також може складатися з крихти на дні склянки або пластівців посередині оцту.

Не викидайте материнський оцет, оскільки ви можете додати його до наступної партії, щоб пришвидшити.

Порада: Подібним чином ви можете зробити власний винний оцет зі старих винних залишків - зусилля тут також обмежені. Якщо ви трохи авантюрніші, ви також можете приготувати оцет самостійно з будь-якого залишку алкоголю, який вам подобається.

Ви можете знайти ще багато ідей та рецептів для самостійного виготовлення в наших книгах:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Посібник з оцту

Універсальний домашній засіб: Більше 150 застосувань для здоров’я, особистого догляду та стійкого домашнього господарства

Ви пробували рецепт? Якими були ваші результати та з якими плодами? Як завжди, ми з нетерпінням чекаємо ваших коментарів та пропозицій!

Вас також можуть зацікавити ці рецепти: