Зробіть кетчуп самостійно (3 різних типи) - WirEssenGesund

інгредієнти

Список інгредієнтів на 3 порції:

3 штуки Цибуля
6 штук помідори
80 мл Яблучна солодкість або сироп агави
60 мл Яблучний оцет (м’який)
80 г. Томатна паста
2 чайні ложки Ріпакова олія
3 чайні ложки харчовий крохмаль
1 щіпка кориця
1 щіпка сіль
1 щіпка перець
3 столові ложки Порошок каррі
3 пальці ніг часник
2 чайні ложки Харіса, або порошок чилі
3 чайні ложки Порошок паприки

Куплений кетчуп, як правило, не дуже смачний фруктовий, а також повний цукру. Приготувати кетчуп самостійно дуже просто. Має трохи варення варення. Найприємніше в цьому полягає в тому, що ви робите більшу суму один раз, і її потім можна зберігати близько півроку.

Якщо ми самі готуємо кетчуп і ламаємо кухню, то це справді робимо! Ми готуємо основу, з якої потім будемо робити три різні типи кетчупу:

томатний кетчуп
Кетчуп каррі
гострий часниковий кетчуп

Основна суміш - томатний кетчуп. Ми забираємо третину цього для кетчупу з каррі та часникового кетчупу та вдосконалюємо томатний кетчуп. Залежно від розміру помідорів, загальної кількості вистачає приблизно на один літр.

Домашній кетчуп живе переважно з багатьох свіжих інгредієнтів. Вам також не потрібно нічого особливого: звичайний супермаркет повинен бути достатнім без зайвих сумнівів.

Приготування: томатний кетчуп

Спочатку ми ріжемо цибулю грубо і тушкуємо їх половиною томатної пасти 1-2 хвилини.
Потім ми додаємо нарізані помідори і заправляємо базовий соус щіпкою кориці, чайною ложкою солі, трьома чвертями яблучної солодкості і трохи перцю. Це стає нашим основним соусом: Часто в купленому кетчупі більше немає свіжих помідорів. Ті, хто може зробити власний кетчуп, звичайно, також вільні в якості своїх інгредієнтів.
Тепер все дуже дрібно пюрируют за допомогою ручного блендера
Потім соус правильно прокип’ятити, а потім дати йому гаситися на слабкому вогні та без кришки протягом півгодини, періодично помішуючи.
Потім ми змішуємо решту томатної пасти з оцтом і кукурудзяним крохмалем в додатковій мисці, поки не залишиться грудочок кукурудзяного крохмалю.
Перед тим, як додати томатну пасту, я завжди спочатку змішую оцет з кукурудзяним крохмалем, щоб він був більш рідким і кукурудзяний крохмаль розчинявся швидше.
Цю оцтову суміш ми помішуємо в наш томатний соус і варимо знову кілька хвилин. Тепер слід досягти бажаної консистенції, і ми можемо розливати наш домашній кетчуп у склянки, поки він ще гарячий. Якщо ви хочете, ви можете використовувати третину кожного з них, щоб приготувати наш кетчуп з каррі та гострий часниковий кетчуп.

Смажена плоска рисова локшина вок

Фруктовий кокосовий каррі

Наші три різні типи кетчупу візуально майже не розрізнити, але точно за смаком!

Приготування: кетчуп каррі

Зараз ми готуємо кетчуп каррі з третини томатного кетчупу.
Для цього ми додаємо столову ложку порошку каррі. Оскільки каррі часто злегка гірчить, бажано додати решту яблучної солодкості або сиропу агави.
Ми все ретельно розмішуємо.
Перш ніж наповнити пляшки кетчупом з каррі, ми ще раз прокип’ятимо його, щоб він міг бути залитий по-справжньому гарячим і, таким чином, мати довший термін зберігання.

Приготування: гострий часниковий кетчуп

Для гострого часникового кетчупу нам потрібна остання третина нашого томатного кетчупу.
Окрім зубчиків часнику, ми також додаємо порошок харіси або чилі, залежно від того, наскільки він гарячий. Якщо ви хочете, ви також можете помішати трохи порошку паприки.
Тепер все знову пюрируют і виливають назад у склянки як можна гарячіше.

Зберігайте домашній кетчуп

Якщо ми готуємо кетчуп самі, насправді неважливо, зробимо ми приблизно один літр або три літри, як тут. Зусилля не набагато вищі. Вам просто потрібно помножити інгредієнти відповідно. Домашній кетчуп, як правило, можна дуже добре зберігати в герметично закривається скляній тарі. Однак під час наповнення важливо, щоб банки та кришка (!) Були належним чином очищені в гарячому стані. Якщо домашній кетчуп зараз заливають гарячим, а банку відразу ж закривають, то час зберігання півроку або більше не повинен створювати проблем при кімнатній температурі. Але оскільки ми не використовували ніяких консервантів, розкритий кетчуп потрібно зберігати в холодильнику та витрачати протягом декількох днів. Тому для наповнення я використовую порівняно невеликі пляшки, тому впевнений, що кетчуп зник у той же день після відкриття. 😉

Хоча насправді це не дуже складно, навряд чи хтось навіть приходить до ідеї робити кетчуп самостійно. Але якщо ви принесете домашній кетчуп на барбекю як маленький подарунок гостя, ви точно натрапите на абсолютний вибух - ми обіцяємо!

Веселіться, готуючи кетчуп самостійно!

Запам’ятайте на потім?
Поділіться цим рецептом
Слідуйте за нами на Bloglovin
PDF
На пошту

Найкраща повільна соковижималка, щоб приготувати найкращий сік самостійно

Революція! Готування без додавання води або жиру завдяки AMC

Хороший суп зробив легким

Ця соковижималка однозначно виграє з точки зору співвідношення ціни та якості - .

Наша маленька кулінарна книга FairFood, безкоштовно тобі!:)

Надішліть вам нашу маленьку кулінарну книгу FairFood і з нетерпінням чекайте нових смачних ідей щодо рецептів прямо у вашу поштову скриньку.

Новини з веганських рецептів

Веганські пряники

кокосові кулі

Веганські негодяї

Веганські зірки кориці

Веганські горіхові клинки

Зробіть шоколад самостійно - 100% натуральний і .

Дуже добре, це спонукає вас робити це самостійно. Таким чином ви можете уникнути порівняно високого вмісту цукру в купленому кетчупі.
Не можна забувати і лікопен, що міститься в помідорах, який потім може засвоюватися організмом!

Приготувати кетчуп самостійно буде дуже цікаво, якщо замість помідорів ви використовуєте, наприклад, гарбуз або паприку - тоді ви зможете з’їсти трохи знову з різною непереносимістю! У моєму випадку це стає дуже поганим так швидко, тому що я рідко його їжу ...

Ми обов’язково спробуємо це! Гарбуз і перець звучать дуже цікаво!

Я розлив домашній кетчуп у маленькі пляшечки по-справжньому гарячим, і вони просиділи у мене півроку (після цього три пляшки з’їли 😉). Навіть відкрившись у холодильнику, у нас одна з пляшок стояла два тижні, тому що ми теж не їмо так багато кетчупу, але це насправді не мало значення.
Так само, як емпіричне значення з мого боку 😉

Не могли б ви також взяти консервовані помідори? Взимку помідори не дуже смакують
LG Lea

Привіт Леа,
Я ще не пробував, але не розумію, що б говорило проти консервованих помідорів. Зараз вам неодмінно слід перемогти з точки зору смаку. Просто спробуйте і повідомте нам, як це працювало.
LG Даніель

Повністю стиглих помідорів у магазині немає. Їх збирають недозрілими, щоб вони могли пережити транспорт.
Для справді хорошого кетчупу/томатного соусу вам знадобиться сад з незліченною кількістю рослин, щоб зняти лише повністю стиглі плоди. Оскільки його у мене немає, а мій балкон занадто малий, я завжди купую "помідори-пюре, 500 мл".
Щодо виробництва проціджених помідорів, слід сказати одне: при зборі врожаю не всі плоди дозрівають однаково. Верхній ... два помідори дозріли і вже не транспортуються (з Іспанії/Італії). Коли їх збирають, вони прямують до смітника. Середні помідори упаковують і відправляють. Нижні 2-3 помідори залишаються звисатими, оскільки вони ще зелені.
Ці повністю стиглі томати, які потрапили в смітник, роблять з м’якоті, помідорів-пюре або очищають від шкірки в консервній банці. Більша частина смаку там. Оскільки я не хочу помідор в цілому в кетчупі, а також не люблю насіння, я використовую томатне пюре. З моїм кетчупом не стає краще.

Не кажучи вже про те, що мій список інгредієнтів утричі довший. Кукурудзяний крохмаль вилітає, але зі столу зі спеціями надходять мелені ягоди ялівцю та мелене лаврове листя та багато іншого. Щоб отримати навалом, я починаю з великої кількості цибулі і стільки ж яблук. Наприкінці мені навіть доводиться додавати апельсиновий сік, бо це скоріше каша.

А потім приходить тест на ковбасу з брута/каррі. Якщо кетчуп залишається на ньому, він занадто твердий. Якщо вона стікає на пластину, вона занадто тонка. Але якщо вона частково переливається ковбасою і залишається зверху, то це правильно. Ви не можете вказати кількість, оскільки інгредієнти не завжди однакові.

Щодо терміну придатності, можу сказати, що чим гарячіша пляшка, тим краще. Я використовував трирічний домашній кетчуп. Але при відкритті його потрібно негайно витратити.