Зробіть комбучу самостійно

Приготуйте напій «Комбуча» самостійно

Якщо ви не хочете купувати готовий напій комбуча, вам слід зробити його самостійно. Ми покажемо вам, як ви можете це зробити самостійно.

Якщо ви не хочете купувати готовий напій комбуча в супермаркеті, вам слід зробити його самостійно. Ми покажемо вам, як це зробити за допомогою простих інструментів.

Що стосується комбучі, у вас є лише два варіанти. Або ви купуєте готовий продукт, який, однак, навряд чи містить цінні інгредієнти. Або ви можете виготовити свою власну, оригінальну комбучу. Це простіше, ніж ви думаєте.

Він також не працює без інгредієнтів. Прочитайте список і подивіться, що у вас вже є і що вам ще потрібно. Інформація стосується одного літра рідини.

Оригінальний чайний гриб Kombucha преміум-класу Особливо життєвий скобі.

Мануфактура в Берліні
Культура регулярно обстежується в лабораторії
сертифікований органічний

Рецепт: зробіть власну комбучу

Якщо ви все зробите правильно, перший підхід може бути справді хорошим. Якщо ви хочете зробити більше напою безпосередньо, тоді відрегулюйте інгредієнти до кількості рідини:

Час підготовки: 15 хвилин
Час підготовки: 7 днів

інгредієнти

1 гриб комбуча (придбайте його або попросіть про це свого друга)
1 літр водопровідної води, негазована мінеральна вода
100 мл готового ферментованого напою комбуча
70 грам цукру
1 чайна ложка чаю

Прилади/робочі засоби

1,5-літрова банка (скляна, пластикова), каменярська банка
Дихаюча тканина, хустка
Гумове або гумове кільце
Пластикове сито

Підготовка/інструкція

Закип’ятити воду і додати чай
Налийте в посудину води і розчиніть в ній цукор
Дайте рідині охолонути
Додайте гриб комбуча з поживним розчином
Накрийте посудину бавовняною тканиною та гумовим кільцем
Дайте постояти при кімнатній температурі (ідеально підходить 23 ° C)
Через сім-14 днів розлийте по пляшках і поставте в холодильник
Покладіть 10% рідини назад для грибка у вигляді поживного розчину

Автор: Майкл Брандт

Детальна інструкція з виготовлення

Зварити чай і дати йому просочитися

На літр окропу ви додаєте близько 5 грамів чаю, що відповідає чайній ложці. Вам не потрібно точно дотримуватися цієї інформації. Скільки смакуєте чаю в готовому напої, залежить від кількості.

Якщо ви бажаєте, щоб вам було зручніше, ви можете просто використовувати звичайні пакетики для чаю. Якість сипучого чаю, як правило, краща і, отже, більше підходить для партії.

На відміну від того, що можна припустити, чай готують не так, як написано на упаковці. Щоб з чаю виділялося більше речовин, нам слід дати чаю просочитися вдвічі довше. Це приблизно 10 хвилин.

При виборі чаю це повністю залежить від особистого смаку. Можливі також суміші. Слід уникати трав’яних чаїв, оскільки ефірні олії можуть завдати шкоди чайному грибку.

Детальніше про вибір чаю ви можете дізнатись у нашій статті, який чай для комбучі.

Розчинити цукор

Коли чай буде готовий, можна додати цукор. Не потрібно боятися калорій у такій кількості цукру. Чайний гриб ним харчується і перетворює, так що в готовій комбучі майже не залишається нічого. Краще давати більше, ніж занадто мало, інакше гриб буде голодувати.

Для цього легко можна використовувати білий цукор. Однак деякі виробники Комбучі клянуться сирим тростинним цукром або цільним тростинним цукром. Чайний гриб демонструє кращий ріст завдяки цим сортам. Крім того, він також містить патоку, багатство якої багате на мінерали, що робить комбучу перевагою.

Білий цукор можна поєднувати із здоровою рідкою патокою та додавати до порційної рідини.

Мед важко переробити з комбучі і не підходить для підходів. Стевія також непридатна, оскільки вона замінює підсолоджувачі і не містить необхідних їй поживних речовин.

Остудіть чай

Важливо в будь-якому випадку дати чаю охолонути. Якщо залити чайний гриб гарячою водою, він уб’є корисні дріжджі та бактерії. Коли рідина досягає кімнатної температури, між 17-25 ° C, це чудово.

З часом вам більше не потрібен термометр, щоб знайти потрібну температуру.

Правильна посудина для бродіння

Велика банка з широким отвором ідеально підходить як посудина для бродіння. Металеві посудини пошкоджують чайний гриб, тому їх не слід використовувати.

Скло повинно мати велику поверхню для чайного гриба. Тож культура може прекрасно дихати і поширюватися.

Як тільки потрібна посудина буде знайдена, охолоджений чай можна злити.

Використовуйте поживну рідину

Куплені гриби комбуча постачаються з поживною рідиною. Для нового підходу додайте 10% від загального обсягу та чайний гриб до нового розчину. Переважно 100 мл.

Поживний розчин важливий для росту та захисту від мікробів, оскільки там уже існує правильне середовище для гриба Комуча. Кисле середовище ефективно запобігає потраплянню сторонніх мікробів.

Якщо у вас закінчилася рідина, ви також можете додати трохи натурального оцту. Немає ароматизованого або консервованого оцту. Однак, оскільки це може відігнати культури комбучі, його також можна спробувати без рідини для приготування. Якщо гриб досить міцний, це теж вдасться.

Однак занадто багато оцту може утворити оцет і витіснити комбучу. Без кислого середовища цвіль може розвиватися.

Додайте чайний гриб

Покладіть гриб у посудину для бродіння з чаєм. Слід подбати про те, щоб зверху плавала легка, щойно вирощена сторона - чайний гриб тут повинен продовжувати рости.

Грибок або опуститься на дно, або трохи попливе на поверхню. Якщо він залишиться на вершині, він буде продовжувати там рости, але його завжди потрібно покривати якоюсь рідиною.

Через деякий час він тоне сам по собі, щоб на поверхні з’явилася нова культура.

Закрийте посудину для бродіння

Ферментаційна посудина повинна бути накрита так, щоб в неї не потрапляв пил або комахи. Культура все ще може дихати чистою тканиною.

Звичайний папір або щільна тканина не дуже підходять для покриття, оскільки вони не пропускають повітря оптимально.

Окремий шар паперової хустки без додавання аромату найкраще підходить. Просто прикріпіть цей шар паперу гумкою. Це запобігає потраплянню кухонних мух, які лише забруднюють культуру комбучі мікробами.

Для курців стосується наступного: Будь ласка, паліть надворі! Дим від сигарет шкідливий не тільки для інших людей, але і для чайного гриба.

Нехай дозріє

Ферментаційну посудину потрібно розміщувати в теплому, захищеному від світла місці. Підхід може стояти на світлі, але слід уникати прямих сонячних променів.

Він також потребує і тепла, і відпочинку для свого розвитку. Його не слід переміщати, оскільки це заважає грибку знову рости.

Температура в приміщенні повинна бути не менше 20 ° C. Чим тепліший чай, тим швидше бродіння. Грибок може впоратися з температурою до 26 ° C, після чого стає проблематичним. Температура близько 23 ° C є ідеальною.

Холодніші температури забезпечують особливо повільне зростання, але вони не шкодять.

Процес бродіння зазвичай влітку відбувається швидше, ніж взимку, тому слід вибрати більш прохолодне місце.

Взимку це може бути проблематично, особливо в менш опалюваних приміщеннях. Тут рекомендується нагрівальна фольга.

Наповнення пляшок

Скільки часу суміш повинна стояти, залежить від температури та смаку, який ви хочете. Влітку він зазвичай швидший. Зазвичай він готовий через сім - 14 днів.

Ті, хто віддає перевагу кислому, почекають ще трохи. Для любителів солодкого смаку напій бажано наповнити через сім днів. Як зразок ви можете зробити невеликий ковток і спробувати. Завжди використовуйте чисту ложку. Смак повинен бути кисло-солодким.

Перед вживанням напій не потрібно фільтрувати. Суспендовані тверді речовини в рідині складаються з чайного гриба і є абсолютно природними. Якщо вам не подобається його консистенція, ви, звичайно, можете спочатку процідити суміш через сито.

Готовий напій комбуча можна залити в чисті пляшки і помістити в холодильник. Там його можна тримати один-два тижні. Це не підкислює занадто сильно. Ви повинні переконатися, що закриваєте пляшки лише злегка, тому що вугільна кислота продовжує утворюватися і хоче вийти.

Поставте назад поживний розчин

Принаймні 10% готового розчину слід зберегти для нового підходу. Після цього ви виймаєте чайний гриб з рідини і промиваєте його під проточною холодною або теплою водою.

Ферментаційну посудину необхідно промити гарячою, без миючих засобів. Покладіть чайний гриб та рідину для приготування назад у склянку, і можна починати нову підготовку.

Підтримайте нас своєю часткою в соціальних мережах.
Дякуємо за участь!