Зробіть кварк самостійно
Кварк не тільки має смак, він також використовується в різних рецептах. Якщо ви справжній любитель кварків, ви також можете зробити свій власний кварк.
Потрібне лише свіже молоко, бажано від фермера. Молоко можна підкислити лимонною кислотою або пахтою. Тепло сприяє флокуляції молока. Молоко просто нагрівається до 40 градусів і додається обрана кислотна закваска. Суміш потрібно добре змішати з молоком. Потім просто знову поставте кришку на казан і дайте суміші постояти. Найближче через 24 години молоко закисне, і сироватка відокремлюється від сиру. Якщо ви не поспішаєте, можете залишити кисле молоко постояти 2 дні, тоді кислий смак стає ще інтенсивнішим.
Зробіть кварк самостійно - відокремте сироватку від кварку
Кварк є попередником сиру. Тому після заморожування молока сироватку потрібно відокремити від сиру. Це найкраще робити за допомогою марлевої пелюшки або професійної тканини для кварків. Ви кладете тканину в пластикове сито і виливаєте в неї кисле молоко. Більша частина сироватки стікає за дуже короткий час, решта може бути вичавлена з кварку. Ви буквально віджимаєте кварк тканиною. Потім кварк виливають у невелику миску і знову перемішують, щоб консистенція була кремовою і рівномірною. З одного літра свіжого молока виходить близько 300 грамів кварку. Сироватка, яка утворюється в процесі виробництва сиру, - це кисла сироватка. Це занадто добре для раковини. Тому вам слід подумати, як це можна використовувати далі.
Вживання сиру та сироватки
Кисла сироватка ідеально підходить для приготування закваски. Ви також можете використовувати сироватку замість води у будь-якому хлібному тісті. Хліб, запечений на сироватці, навіть смачніший, ніж при змішуванні тіста з водою. Сироватка містить цінні мінерали і майже не містить жиру. Ви можете змішати його з соком цитрусових і випити. Але це питання смаку. Сироватку можна використовувати для сироваткової ванни або для виготовлення мила. Домашній кварк можна використовувати для приготування їжі та випічки, як і будь-який інший кварк. Але він особливо смачний як намазка на хліб, коли його подають зі спеціями та свіжою зеленню.