Зробіть медовуху самостійно Простий рецепт медовухи

6 лютого 2018 р. Від Філіпа Сенге Категорії: Харчування

Вам потрібно лише кілька інструментів, щоб зробити медову медовуху самостійно. Ми пояснимо, як це робиться та на що слід звернути увагу, коли готуємо медове вино.

Домашня медовуха як давня традиція

Докази показують, що медове вино, як і пиво, має дуже давні традиції в історії людства. Наприклад, у германській міфології важливу роль відіграє медовуха. Це не змінилося до сьогодні - багато людей люблять пити солодке та міцне вино, особливо взимку на різдвяних ярмарках. Ви також можете зробити медовуху самостійно.

Зробіть собі медовуху - ось що вам потрібно

Для того, щоб мати можливість зробити вино самостійно, вам потрібно кілька спеціальних пристосувань. Це, зокрема, посудина для бродіння, виготовлена із пластику або Скляна повітряна куля з відповідним об’ємом та відповідним замком бродіння. На блошиних ринках часто можна знайти скляні кулі за невеликі гроші. Але ви також можете замовити в Інтернеті стартовий набір, який потім містить інші речі, такі як дріжджі та дріжджові поживні солі, які необхідні.

Ви, мабуть, уже маєте інше необхідне обладнання:

мірна чаша
Велика каструля
лійка
термометр

Інгредієнти для домашнього медового вина

Основним інгредієнтом медовухи є мед. Роблячи покупки, переконайтеся, що купуєте мед із вашого регіону, якщо це можливо. За допомогою органічного меду ви також можете переконатись, що ваш мед не містить небажаних залишків від пестицидів або інсектицидів. Крім меду, вам знадобляться інші інгредієнти.

Інгредієнти на 3 літри медовухи:

1 кг органічного меду з регіону
1 чайна ложка культивованих дріжджів для вина (ви можете знайти їх в добре укомплектованих аптеках або в Інтернеті)
Поживна сіль дріжджів, дозування відповідно до інструкцій виробника (тут застосовується те саме, що і для чистих дріжджів)
0,5 літра органічного яблучного соку, бажано каламутного від природи
2 літри води

Якщо ви хочете заробити більше медовиці, просто відрегулюйте суми. Зазвичай однієї культури дріжджів вистачає до 50 літрів. Завдяки кількості, яку ви завжди повинні переконатись, що ви ніколи не повинні повністю заповнювати посудину для бродіння. Ви можете заповнити його приблизно на три чверті шляху.

Люди знають мед тисячі років. Але чи він також здоровий? Чи може псуватися мед? Він веган? Скільки калорій ...

Зробіть медовуху самостійно: рецепт

Підготовка до підходу до медовики в основному дуже проста:

Розчиніть мед у воді. Це має сенс, якщо ви ретельно розігрієте його для цього. Однак максимум до 40 градусів.
Додайте яблучний сік і поживну сіль дріжджів і дайте суміші охолонути приблизно до 20 градусів.
Тепер ви можете додати дріжджі і залити суміш у пляшку для бродіння.
Закрийте пляшку кришкою для бродіння і наповніть кришку водою.

Відтепер роботу беруть на себе дріжджі. Застосовується наступне: чим тепліша партія, тим активніше дріжджі.

Температура від 20 до 25 градусів є ідеальною. З 28 клітини дріжджів гинуть.
Під час бродіння клітини дріжджів просто перетворюють цукор в спирт і вуглекислий газ.
Ферментація повинна початися помітно через один-два дні. На підході утворюються невеликі бульбашки, як у мінеральній воді.
Газ піднімається і витікає через засіб бродіння, який заповнений водою.
Це гарантує витікання газу, але при цьому повітря, яке містить шкідливі мікроби, не потрапляє на підхід.
Важливо: Через утворення газу ніколи не слід закривати герметично контейнер для бродіння!

Під час бродіння слід закручувати або енергійно струшувати суміш один раз на день. Приблизно через 10 днів до трьох тижнів бродіння повинно вщухнути.

Налийте медове вино

Коли бродіння вщухає, дріжджі зробили свою справу, але медовуха все ще дуже помутніла. Тепер ви можете наповнити його у пляшки так, щоб помутні речовини в ньому осіли на дні. Або спочатку можна дочекатися наповнення та поставити весь резервуар для бродіння на деякий час у прохолодне місце. Після того, як похмура речовина осяде, можна залити прозору медовуху в пляшки. Наприклад, з трубочкою, яку ви повішаєте в медовуху, а потім ненадовго всмоктуєте: Поки ви тримаєте зовнішній кінець нижче кінця в медовині, медовуха стікає. Повісьте його прямо в пляшку, яку ви наповнюєте.