Зробіть нарізаний сир самостійно

Просто смачно

Ви хотіли б зробити нарізаний сир самостійно? Ми раді взяти вас за руку з вашим першим домашнім напівтвердим сиром. У нашому рецепті ми поетапно покажемо вам, як ви легко можете зробити нарізаний сир в домашніх умовах. Вся інформація у нашому рецепті є орієнтовною (без гарантії) і може бути змінена за бажанням. Бажаємо вам багато задоволення від підготовки та приємного апетиту!

зробіть

Незалежно від того, як смачний топінг для голубців, як невелика закуска між ними або на сирному блюді зі склянкою вина: напівтвердий сир дуже популярний завдяки своєму численному застосуванню.

Маючи понад 10-річний досвід у галузі молочної технології, ми хотіли б поділитися з вами своєю пристрастю та передати вам наші знання з виробництва сиру та молочних продуктів. У нас ви знайдете різні набори, смачні рецепти та корисні поради на тему "зробити сир самостійно".

Ми зібрали для вас кілька запитань у нашій зоні обслуговування клієнтів:

Зробіть нарізаний сир самостійно

інгредієнти

  • 5 літрів пастеризованого молока
  • 40 крапель хлористого кальцію
  • ½ чайна ложка ME культури
  • 40 крапель сичугу
  • 100 мл вершків (за бажанням)

Комунальні послуги

  • Стартовий набір
  • Фреза для сиру
  • Різак сиру (нарізання кубиками)
  • Ковш
  • 1200 г сирної форми з кришкою преса
  • Вага преса 1,5 кг
  • Готова суміш для соляної ванни
  • Приправа до сирного сиру (за бажанням)

Залежно від бажаного варіанту:

Оптимальне дозрівання сиру відбувається при 12-15 ° С і вологості 80-85%. Ящик для дозрівання сиру зменшує зараження чужорідною цвіллю, забезпечує оптимальну циркуляцію повітря та вологий клімат, необхідний для процесу дозрівання. Крім того, коробка для дозрівання запобігає висиханню сиру. Період дозрівання не менше 5 тижнів.

За бажанням сир також може дозрівати в коробці для дозрівання сиру при кімнатній температурі.

підготовка

1. Варіант дозрівання: сир у восковому покритті
Дістаньте сир з холодильника і один раз повністю покрийте його плавленим сирним воском, подальшого догляду немає. Важливо, щоб сир був повністю сухим перед епіляцією воском і щоб він більше не змочував.

Ви можете знайти відео інструкції в нашій школі сирів в Інтернеті. Просто залиште сир дозрівати в холодильнику на 6 - 8 тижнів при температурі близько 8 ° C. Для дозрівання не потрібна ящик для дозрівання.

2. Варіант дозрівання: З культурою BL
Дістаньте сир із холодильника та обробіть його мастильним розчином згідно з нашими інструкціями щодо змащування (можна вибрати в магазині з культурою BL за допомогою мастильної щітки). Перевага поверхневої обробки полягає в тому, що сир стає більш ароматним, а трави, такі як лугові трави або суміш диких квітів, можна обробляти на поверхню.

Оптимальне дозрівання відбувається в ящику для дозрівання сиру при температурі від 12 до 15 ° C з вологістю 80 - 85%, термін дозрівання становить щонайменше 5 тижнів. За бажанням сир також може дозрівати в коробці для дозрівання сиру при кімнатній температурі. Після дозрівання сир слід обернути плівкою, що пропускає повітря і водяну пару, і зберігати в холодильнику при 6 - 8 ° C. Роздрукуйте рецепт