Зробіть рис або соте овочі
- якщо вода швидко випаровується, недостатньо гаряче. Ми повинні продовжувати нагрівати.
- Якщо вода утворює кульку, яка, здається, пливе і танцює протягом декількох секунд у фоновому режимі, тобто температура вище 250 ° С. Ми можемо почати готувати.
- коли температура поверхні менше 100 ° C, вода поширюється і повільно випаровується.
- тоді, коли температура каструлі піднімається вище 100 ° C, краплі води шиплять при дотику до каструлі і досить швидко випаровуються,
- нарешті, коли температура дуже висока, краплі води не зникають, а танцюють на сковороді, як краплі ртуті.
| схематичне зображення краплі води на дуже гарячій поверхні (ефект Лейденфроста) |
Тому буде достатньо розпорошити кілька крапель води в нашу каструлю, наш вок або на нашу планчу:
- якщо краплі залишаються цілими і починають танцювати, це досить гаряче .
- якщо вони шипіння і швидко випаровуються, ми повинні продовжувати нагрівати.