Зробіть свій тартар; 1000 чеснот водоростей у горщику - Кайдзен

На занедбаному пляжі молюски та ракоподібні ... і морські водорості, звичайно! Цей смачний і насичений вітамінами рецепт перенесе ваші смакові рецептори на море. Дуже оригінальний тартар, простий і швидкий у приготуванні! Тартар з морських водоростей ідеально підходить для літніх аперитивів і переконає найбільш стійких до йодованих смаків.

Переваги їстівних водоростей

Якщо на перший погляд їх зовнішній вигляд не дуже апетитний, водорості можуть бути місцевим та альтернативним поживним розчином для харчування завтрашньої планети. Європейські норми, які вже тисячоліттями добре зарекомендували себе у споживанні азіатських країн, дозволяють продавати морські водорості лише близько двадцяти років.

Як і всі рослини, їстівні водорості повні корисних речовин. Вони різняться залежно від свого кольору, текстури та властивостей: морський салат, морські спагетті, норі (що зазвичай оточує макі), вакаме, комбу, дуль ... Їстівні водорості безпосередньо поглинають мінерали з моря, в результаті вони зберігають більше кальцію та заліза, ніж наземні рослини. Малокалорійні водорості містять багато антиоксидантів, клітковини, йоду, поліненасичених жирних кислот, омега-3 та вітамінів. У цьому сенсі вони справді є нашими «морськими овочами» і особливо підходять для веганської дієти. Їстівні водорості допомагають боротися із збільшенням ваги, втомою та холестерином. Їх харчовий внесок також може сприяти профілактиці раку та серцево-судинних захворювань.

Де я можу його взяти ?

У органічних магазинах та делікатесах продають французькі водорості, майже всі з яких є бретонськими. Що стосується морських водоростей з азіатських країн, їх можна знайти в азіатських магазинах і все частіше в супермаркетах. Іноді присутні у свіжому розділі, частіше купують їх зневодненими. Висушені вони можуть бути у різних формах: цілі, вирізані, у аркушах, у пластівцях або у порошку.

Інгредієнти (для банки 30 мл):

½ склянку зневоднених водоростей у змішаних пластівцях (або «салат з рибалки»)/або свіжих водоростей на вибір: норі, ікваме, дульче, морський салат ...
Відфільтрована вода/Джерельна вода
1 великий цибуля-шалот
1 зубчик часнику
1 свіжа цибулина
1/2 лимона
1 велика столова ложка оливкової олії
Сіль
Перець горошком

Матеріал:

Блендер або подрібнювач
Лимонний віджимач
Ніж
Маленька порожня баночка з варенням для збереження тартару з водоростей

Рецепт Елен:

Якщо ви використовуєте зневоднені водорості, за день до приготування регідратуйте їх у склянці з тією ж джерельною водою. Водорості подвоюються чи потроюються за обсягом і таким чином відновлюють природний вигляд.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот, свіжу цибулю і щіпку часнику.
Додайте лимонний сік.
Змішайте все це.
Змішайте суміш з регідратаційними водоростями.
Посоліть і поперчіть препарат.
Додайте оливкову олію, поки не отримаєте вершковий спред.
Заправте більше за бажанням.
Помістіть тартар у холодильник на 1 або 2 години, щоб він закріпився. Тримайте прохолодно.

Дегустація:

Ми представляємо тартар з водоростей на скибочці закваски, пшеничного, житнього або гречаного хліба (злегка підсмаженого). Хрусткі шанувальники можуть викладати його на грінки або сухарі. Ідеально підходить як аперитив або під час літніх вечерь.
Також його можна використовувати для прикраси сирих овочів, макаронних виробів або рисових салатів або пирога з морепродуктами.

Поради:

Не викидайте джерельну воду, яка зволожила засохлі водорості. Натомість використовуйте цю йодовану воду для відварів або для поливу рослин !
Після зволоження водоростей відфільтрованою водою можна додати лимон, яблучний оцет або біле вино.
Щоб забарвити тартар з морських водоростей і підкреслити його смак, ви можете приправити його невеликими каперсами, нарізаними солоними огірками або нарізаними кубиками імбиром та свіжою куркумою.