Зробіть варення самостійно Тепер пора братися за справу!

інгредієнти для

  • 500 г полуниці
  • 140 г цукру
  • 2 лимона

Харчові цінності (на склянку)

Джулія Кітхен

Дослідник тенденцій

Джулія багато років живе в Італії і знає - день без пасти - це втрачений день. Будь то з рибою чи м’ясом - все йде. Але вдома завжди повинен бути класичний Наполі з томатним соусом - на радість дочки Емі. Тож тим краще, що вона може випустити пару за допомогою інноваційних рецептів у Springlane. Вірний девізу: все дозволено - головне не нудно.

варення

опис

Хліб з варенням! Ммммм ... хто це не любить? Цей солодкий спред нагадує мені мою бабусю, яка готувала варення зі свіжих фруктів з городу, цукор і, перш за все, багато любові годинами і завжди викладала посмішку на обличчя. Залежно від пори року готували джеми з полуниці, вишні чи смородини, які я снідав цілий рік і які завжди смакували неповторно. То були дні!

Але чому б не пережити гарні спогади, повернути смаки минулих часів і зробити сніданок кулінарним захопленням самому? Все, що вам потрібно, це трохи терпіння і часу і ... невеликий посібник з цього питання. І ви можете отримати це прямо тут.

Варення: що це взагалі таке?

Назва «джем», ймовірно, походить від португальського «marmelo» - німецькою мовою: айва. Слово буквально означає «медове яблуко», оскільки айва неїстівна в сирому вигляді, але при варінні вона виділяє цукровий розчин, запах якого чимось нагадує мед.

Інша теорія веде цей термін до написання на коробочках королеви Марії де Медичі. Вони містили спеціальний желе та цукровий розчин, виготовлений з цитрусових. На коробках було написано: "Налий Марі маладе".

Окрім лінгвістичного походження, джем - це одне Спосіб консервування певних продуктів з цукром.

Цукор важливий, особливо тому, що він довше збереже ваш солодкий спред. Використовуйте пектин, щоб зробити його гелем. Це вже міститься у плодах, але в різних кількостях залежно від сорту, тому до деяких видів фруктів доводиться додавати желюючий засіб. Залежно від вмісту пектину вам знадобиться більш-менш гелеутворювач: у бананах або полуниці трохи більше пектину, персиків або абрикосів трохи більше, а смородини та яблук, наприклад, багато. Незалежно від виду фруктів, які ви використовуєте, ви завжди повинні вибирати стиглі фрукти.

Якщо ви не хочете додавати пектин, ви можете варити фрукти, поки вони не згелюють завдяки пектину, що міститься в природі. Але тоді найкраще додати трохи лимонної кислоти.

Варення проти джему: в чому різниця?

Насправді, з моменту введення в дію Постанови про варення, джемами називали лише намазки, виготовлені з певних фруктів. Сюди входять цитрусові фрукти, такі як апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути, бергамот та лайми. Все інше називають варенням.

Як би там не було з регулюванням варення: Для простоти я просто буду говорити про варення, маючи на увазі фрукти, збережені в цукрі, незалежно від того, чи містять вони полуницю чи бергамот.

Різниця між варенням і джемом полягає не тільки у типі використовуваних фруктів, але і в кількості. Варення складається щонайменше на 20% з фруктів, в той час як на Варення не менше 35% або. 45% для додаткового варення повинно бути.

Як ніби це недостатньо заплутало, крім обох є ще компот та желе. Компот містить набагато більше фруктів і чимось нагадує дитяче харчування, тоді як желе складається лише з фруктового соку, звареного з цукром.

Полуничне варення: основний рецепт

Приготувати варення самостійно насправді не складно, навіть якщо воно часом так виглядає! Потрібно лише трохи терпіння і багато часу. Щоб зберегти це при варінні, найкраще залишити фрукти з цукром та лимонним соком відпочивати на ніч, оскільки це вже почне загусати.

Для того, щоб пояснити вам основний принцип виробництва варення, я зупинився на класичному: полуничне варення. Отже, підемо!

Інгредієнти приблизно 500 г:

  • 500 г полуниці
  • 140 г цукру
  • 2 лимона