Зробіть веганське масло самостійно - без пальмової олії за простим базовим рецептом

Якщо ви хочете обійтися без молочних продуктів, найпізніше ви зіткнетеся з труднощами з вершковим маслом. Можна використовувати маргарин, але це одна з найбільш промислово оброблених продуктів харчування, і все, крім натурального. Він часто упаковується навіть важче, ніж масло, містить пальмову олію або інші приховані добавки, такі як риб’ячий жир, або просто не переконливий з точки зору смаку та текстури. Для того, щоб знайти альтернативу вершковому маслу, потрібно лише зробити це самостійно!

Шукаючи відповідний рецепт, я натрапив на це “Веганське масло” та “Солене масло” з книги “Моя маленька веганська крамниця молока”. У кількох самостійних експериментах я нарешті отримав найкраще з обох рецептів, так що мій рецепт все ще залишає достатню свободу смаку, не містить занадто багато екзотичних інгредієнтів і все ще є абсолютно успішним!

Інгредієнти для веганського масла

Приблизно для 300 г веганського вершкового масла - я використовував маленькі прямокутні силіконові формочки і зміг виготовити чотири шматочки по 75 г кожна - вам потрібно:

• 100 мл рослинного молока, наприклад вівсяне молоко
• 150 г несмачного кокосового жиру (у магазині здорової їжі або в Інтернеті)
• 2 ст. Л. Рослинного масла, наприклад, ріпакова олія зі смаком масла (яку деякі сорти мають, природно, див. Етикетку)
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• 1 ст ложка соєвого лецитину в порошку (можна недорого знайти в аптеках, аптеках або в Інтернеті)
• сіль
• необов’язково: 1 капсула пробіотичного порошку (можна придбати в аптеці або в Інтернеті)
• за бажанням: 1 чайна ложка дріжджових пластівців

Порошок пробіотиків надає веганському маслу його типовий, злегка кислуватий смак, який з часом також стає більш інтенсивним, оскільки мікроорганізми, що містяться в ньому, викликають молочнокисле бродіння, як у йогурті. Однак цей інгредієнт не є абсолютно необхідним для менш кислого, але твердого вершкового масла.

Дріжджові пластівці надають ще ситніший і трохи сирний смак. Однак якщо ви віддаєте перевагу використовувати вершкове масло для приготування солодких страв, ви можете просто залишити його поза увагою.

Покрокове приготування альтернативи маргарину

Підготовка займає не більше кількох хвилин. Однак найкраще затримати дві-три години, щоб вершкове масло мало часу схопитися в холодильнику.

1. Змішайте рослинне молоко з яблучним оцтом і дайте йому настоятися кілька хвилин.

2. Тим часом дайте кокосовій олії розтанути на водяній бані.

3. Помістіть рослинне молоко, кокосовий жир та всі інші інгредієнти в міксер і за одну-дві хвилини переробіть в однорідну масу (залежно від продуктивності міксера). Соєвий лецитин швидко емульгує масу.

Увага: Суміш не повинна нагріватися, тому краще змішувати в кілька етапів.

4. Готову суміш розлийте у відповідні форми і поставте в морозильну камеру приблизно на годину. Потім вийміть їх з форм і зберігайте в холодильнику.

Порада: В кінці можна додати тире морквяного соку, щоб надати суміші приємного масляного кольору.

Залежно від того, як ви працюєте, веганське масло можна тримати в холодильнику кілька тижнів. Його можна навіть майже нескінченно тримати в морозильній камері. Найкраще тримати в холодильнику близько однієї ночі перед використанням, щоб досягти ідеальної температури для хорошої консистенції розтікання.

Якщо ви зацікавлені у приготуванні інших веганських «молочних продуктів», ці поради щодо книги є абсолютною рекомендацією:

---