Зробіть власні праліне з крему та базиліка CHOKUMI Chokumi
Вершкові трюфелі з базиліка в темному шоколаді Продовжити читання → .
110 г вершків
24 г сиропу глюкози
1,5 чайні ложки сухого базиліка
230 г кувертюри з цільного молока
10 г вершкового масла
10 г інвертного цукру
50 кульок темного шоколаду
загартований темний кувертюр для покриття
Вершкові трюфелі з базиліка в темному шоколаді
1. Нагрійте вершки разом з базиліком, не кип’ятіть, і залиште його накритим на 30 хвилин.
2. Розтопіть цілу молочну кувертюру на водяній бані і налийте її у мірну чашку.
2. Вилийте крем через сито, видавіть базилік, залийте до 110 г вершків і нагрійте до 40 ° C разом з маслом і цукрами.
3. Додайте до кувертюри теплий крем з базиліком і за допомогою ручного блендера зробіть канаш до однорідності.
4. Нехай канале з базиліком охолоне до 32 ° C і використовуйте мішок для трубопроводів, щоб заповнити порожнисті кульки або форми для праліне до краю.
5. Нехай наповнені порожнисті кульки (праліне) відпочивають протягом ночі.
Завершення:
Заклейте порожнисті кульки/праліне загартованою темною кувертюрою, залиште відпочивати на 30 хвилин і накрийте загартованою темною кувертюрою.
Вироблена кількість:
приблизно 50 штук по 10 г.
Час підготовки:
1 година плюс час відпочинку на ніч