Зробіть власний соєвий йогурт, стійкий до ударів, за одну хвилину; GmbH
Зробіть соєвий йогурт, стійкий до ударів, самостійно - без пластику
У цій статті в блозі ви дізнаєтеся про всі кроки, щоб приготувати хрусткий соєвий йогурт. Я розповім вам свої хитрощі, щоб зменшити споживання пластикових відходів. Ви також дізнаєтесь, як легко зробити йогуртові закуски самостійно.
Приготування соєвого йогурту самостійно - це справді одне з найпростіших бродінь, яке я знаю. І одна з найпродуктивніших теж. Можна приготувати відразу 1000 г соєвого йогурту. Цілих 2,5 з куплених чашок по 400 г. До речі, ви також тут економите багато грошей.
2. Яке соєве молоко підходить
5. Від врожаю до зрілості
8. Альтернативи соєвому молоку
10. Висновок та економія грошей
1. Необхідний посуд
Вам не потрібно багато, щоб приготувати власний йогурт на рослинній основі із соєвого молока. Однак є пристрої, які допомагають зробити все це приємно та комфортно. Ви можете зняти частину роботи з ніг за допомогою йогуртниці. Однак ви також можете працювати з грілкою і теплою ковдрою. Для вашої творчості немає обмежень. Я описую своє рішення тут. Я сам постійний оптимізатор. Ось чому мої варіанти зазвичай дуже економлять час. Можливо, ви вже про це дізналися, читаючи мій блог Tempeh (посилання на блог Tempeh).
За моїми вказівками ви можете приготувати соєвий йогурт за хвилину. Це не жарт. Це 1-хвилинний путівник по соєвому йогурту.
- 1 літр соєвого молока (кімнатної температури)
- 1 літр склянки Weck
- Йогуртниця
- 1 чайна ложка (деревина) купленого соєвого йогурту (сої)
Яку йогуртницю купити?
Я можу тепло рекомендувати вам цю чудову йогуртницю. Цей варіант доступний у багатьох виробників. Просто шукайте виробника йогурту в оголошеннях eBay. Я також хотів би спонукати вас придбати щось вживане. Це не завжди повинен бути новий, вишуканий виробник йогуртів. Просто викиньте пластикову деталь посередині. Отже контейнер. Якщо можливо, ваша їжа все одно не повинна контактувати з пластиком. Насправді чудова річ цієї йогуртниці полягає в тому, що є ідеальне місце для 1-літрової банки. Це просто ідеальна ємність для власного йогурту.
Я маю на увазі бабусину літрову банку, як на цьому малюнку.
З ностальгічних причин виробники часто будували прекрасні класичні пісні у жахливій 8-бітовій версії, щоб повідомити, коли йогурт готовий. Я олівцем вдавив мембрану динаміка з нижньої сторони. Це привело гучність до комфортного рівня.
Тож справді чудовий продукт! Я справді можу порекомендувати його всім!
2. Яке соєве молоко підходить
Якщо ви можете щось дізнатись із цього блогу, це все. Потрібно було багато нервів. Багато плутанини. Багато розпачу. Я вважаю, що багато людей самі не роблять соєвий йогурт, оскільки вони просто вживають неправильне соєве молоко. Я справді пробував майже всі комерційні бренди. Ходила у всілякі супермаркети і зазнала декількох невдач. На мою думку, для виготовлення йогурту дійсно підходить лише комерційне соєве молоко. Бо це найкращий спосіб застрягти. Все інше завжди залишається вершковим до рідкого. Це не справжній йогурт.
Якось більшості виробників доводиться робити щось інше.
У будь-якому випадку я можу порекомендувати соєве молоко DM. І від власного бренду.
Я не отримую тут ні грошей, ні щось від них. Це було б дуже приємно:) Але, на мій досвід, це просто найкраще соєве молоко для соєвого йогурту.
3. Приготуйте соєвий йогурт
- Увімкніть секундомір
- Відкрите соєве молоко від DM (кімнатна температура)
- Налийте соєве молоко повністю у склянку WECK
- Перемішайте 1 чайну ложку купленого соєвого йогурту (дерев'яна ложка)
- Помістіть склянку WECK у йогуртницю
- Підключіть та встановіть на 12 годин
- Перевірте секундомір
Перший раз це може зайняти більше хвилини. Це дратує, але практика робить ідеальним. Спробуйте ще кілька разів. Ви можете заощадити багато часу при відкритті молока.
Рулет йогуртниці
Виробник йогуртів підтримує йогурт при постійній температурі 43-46 градусів Цельсія. Якщо ви не хочете купувати машину, ви також можете спробувати грілку та ковдру. Але це насправді не однаково.
Як ви правильно переконалися, я попередньо не нагріваю молоко. Майже всі роблять це по-різному. Таким способом можна отримати дещо твердіший йогурт. А саме коли ви даєте частині рідини випаровуватися. Це надзвичайно збільшує необхідний час. Потім потрібно дати йогурту охолонути.
Важливо, щоб для придбаного вами соєвого йогурту ви використовували дерев’яну ложку. Мабуть, бактерії не так люблять метал. Принаймні так я дізнався.
4. Бродіння
Тепер пора чекати. Я залишаю йогурт у машині на 12 годин. Оскільки я попередньо не нагріваю молоко, машині потрібно кілька годин, щоб довести соєве молоко до 43 градусів. В іншому випадку було б достатньо 8 годин.
Через 12 годин класична музика скаже вам, що ваш йогурт готовий.
5. Від врожаю до зрілості
Тепер ви можете дістати склянку WECK з йогуртниці. Якщо все пройшло добре, слід очікувати твердої поверхні. На цьому місці у вас вже повинна бути тверда поверхня.
Щоб йогурт став ще твердішим і кращим, я рекомендую дати йогурту дозріти. Для цього вам просто доведеться зберігати йогурт знову в холодильнику протягом півдня. Якщо ви хочете заощадити трохи енергії, можете просто дати йогурту заздалегідь охолонути до кімнатної температури. Тоді ваш холодильник повинен менше нагріватися. Але якщо у вас немає часу або ви поспішаєте, просто поставте його в холодильник.
6. Насолоджуйтесь йогуртом
Тепер настав час. Пора спробувати власний твердий соєвий йогурт.
7. Щеняча гармата
Трохи анекдоту з мого боку.
Коли я почав їсти продукти рослинного походження, соєве молоко рекомендували знову і знову. Як замінник нормального молока. Але якось це ніколи не підходило мені так добре. Дивно, але коли я випив 500 мл соєвого молока, ніхто не хотів перебувати зі мною в одній кімнаті.
Однак, якщо я з’їдаю 500 мл соєвого йогурту, у мене ніколи не виникає проблем. Я пробував це на собі кілька разів. Просто порівняйте дві речі натщесерце. У різні дні. Якщо вам подобається, ви можете спробувати теж. Соя випала на славу. Особисто я не думаю. Як і вся їжа, це залежить від процесу виробництва. Подібно до того, як хліб зараз оголошено нездоровим. Це просто тому, що зерно попередньо більше не проросте. І так відбувається з соєю. Звичайно, не можна просто так їсти квасолю. Традиційна культура ще ніколи не робила цього так. Квасоля завжди бродила або замочувала. Особисто я люблю соєвий йогурт та темпе. Однак я уникаю соєвого молока.
8. Альтернативи соєвому молоку
Друзі постійно запитують мене, чи можу я зробити їм йогурт з кокосового молока чи щось подібне. Теоретично все працює. Але на практиці я особисто зазнав невдачі через це. Якби комусь це вдалося, я був би дуже радий отримати електронний лист на [email protected]. Звичайно, я можу зробити щось на смак і запах, як йогурт. Але я ніколи не досягав консистенції соєвого йогурту. Звичайно, ви можете працювати з гелеутворювачами, як це робить галузь. Але це насправді не приваблює.
9. Йогуртовий закваска
Веганський йогурт-закваска
Я шукав давно. Нарешті знайшов. Я знайшов вегетаріанські йогуртові закваски за розумною ціною.
На літр соєвого молока потрібно лише кілька зерен цієї закуски. Закуска доступна в різних розмірах, і ви можете використовувати цей мішок для виготовлення 50 літрів соєвого йогурту.
Це 7,4 цента за літр молока:) Набагато дешевше, ніж інші вегетаріанські йогуртові закваски, які можна придбати таким чином.
Чому я повинен робити стартери сам
Соєвий йогурт можна зробити із купленого соєвого йогурту. То чому б вам робити закваски самостійно, запитують деякі. Зараз справа в тому, що комерційний соєвий йогурт також виготовляється з комерційними культурами. Для збереження продукту надовго важливо, щоб культури не були надто активними. Також важливо, щоб вони померли знову через кілька поколінь. Якщо ви спробуєте використовувати власний соєвий йогурт як новий закваска для наступного, це може спрацювати 2-3 рази. Але в якийсь момент бактерії стають занадто слабкими, а йогурт гине. До речі, це також дозволяє дуже легко переконатися, що куплений йогурт не можна порівняти з домашнім йогуртом. Принаймні ні, якщо ви робите власний стартер. Саморобний стартер може прослужити все життя. Як тільки воно стане стабільним, ви зможете використовувати його знову і знову для виготовлення нового йогурту.
І як я сам готую стартери
Існує незліченна кількість способів зробити стартери самостійно. Йогурт був домашнім у багатьох культурах світу. І тоді ще не було комерційного стартера, який можна було б придбати.
Я сам випробував два методи, які дали мені хороші результати. Я хотів би поділитися цим з вами.
Стебло чилі
Одна з можливостей - використовувати стебла чилі. Цей варіант походить з індійського регіону. Візьміть близько 12 стеблин чилі і розмішайте їх у соєвому молоці. Під стеблами чилі я маю на увазі зелений колір над фактичним чилі. Тож не хвилюйтеся - ваш йогурт раптом не стане гострим. Тут важливо звернути увагу на якість. Якщо взяти чилі, який коштує занадто дешево, можливо, він був термічно оброблений. Я був би особливо обережним із сушеним чилі. Бажано свіжий органічний чилі. Де є ще життя. Бажані бактерії збираються на стеблах.
Не здивований. Перший раз йогурт, як правило, не дуже твердий. Найкраще одразу розпочати другу. У цих експериментах я ніколи не використовував би більше 100 мл соєвого молока. Якщо щось піде не так, це не так погано.
Кизил (cornus mas)
Я також мав хороший досвід роботи з кизилом. Цей чагарник росте в багатьох садах Німеччини. Важко точно сказати, які частини рослини найкраще підходять. Я завжди брав маленькі гілочки. І відклеїла від нього кору. Покладіть це в соєве молоко разом з деревиною. На 100 мл достатньо 2 маленьких гілок завдовжки 10 см. Тут теж я б спершу почекав 2 покоління, щоб побачити, чи добре вийшов йогурт.
10. Висновок та економія грошей
Як бачите, кожен може за короткий час виготовити власний йогурт на рослинній основі. Сподіваюся, мій запис у блозі надихнув вас спробувати щось нове.
Тут я хотів би зазначити, що за моїм рецептом ви можете приготувати 2,5 склянки соєвого йогурту з нормальної кількості 400 г. Все це коштує вам близько 1 €. Якби ви купували чашки в магазині, ви б швидко склали 4 - 5 €. Так ви економите 400-500%. Це насправді величезна економія. І коробка для молока, безумовно, менш пластична, ніж 2,5 пластикові склянки. Навіть якщо б я хотів тут варіант зі скла. У деяких містах це повільно починається. Ми повинні почати робити те, що добре працювало раніше. Продаж молока у багаторазових скляних пляшках здається дуже інноваційним у пластичний вік: D