Зробіть власноруч сухофрукти
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Сушіння - один із найдавніших способів зробити їжу більш довговічною. Незалежно від того, це овочі, фрукти, гриби, риба, м’ясо чи зелень - майже все можна зберегти шляхом сушіння.
Зроблено правильно, сушка може легко створити тривалий запас смаколиків. Це також можна зберігати без великих зусиль.
Найпростіший спосіб виготовлення Сухофрукти. Груші, яблука, сливи та абрикоси найкраще сушити.
Пізніше, сухофрукти можна переробляти, наприклад, у маленькі солодощі. Смачний фруктовий хліб - також чудова альтернатива. Звичайно, сухофрукти також смачні на смак мюслі або суміші слідів.
Для любителів грибів сушка - це також класичний метод консервування грибів. Сушені гриби дуже смачні і справжнє задоволення для кулінарів.
Підготовка
Перед сушінням спочатку очистіть фрукти від шкірки; серцевину також потрібно видалити. Потім наріжте груші та яблука скибочками. Чим тонше їх ріжуть, тим швидше вони сохнуть. Лимонний сік ідеально підходить для запобігання зміни кольору світлих фруктів. Просто занурте в нього фрукти ненадовго.
Також наріжте гриби скибочками, але, будь ласка, не мийте їх!
Різні процеси сушіння
Сушать на повітрі
Сушка на повітрі - це найдавніший процес. Для цього диски можна нарізати на нитку, а потім повісити, щоб висохли. Як альтернатива, на решітці духовки також є тканина, на якій розміщені склопакети. Ні в якому разі фрукти не повинні торкатися металу!
Навколишнє повітря повинно бути сухим і теплим. Слід уникати потрапляння прямих сонячних променів, інакше цінні вітаміни втрачаються. Для цього підійде мансарда, яка не утеплена, або котельня.
Під час сушіння на відкритому повітрі висока вологість шкідлива. Інакше фрукти легко почнуть цвілі.
І тоді треба терпіти. Процес сушіння на повітрі може тривати кілька днів.
В печі
Фрукти сушаться набагато швидше в духовці. Яблучні кільця готові через чотири-п’ять годин при температурі від 60 до 70 градусів. Сушать гриби при температурі 50 градусів.
Важливо: залиште дверцята духовки трохи відкритими, щоб волога могла виходити. Це дуже добре працює з пробкою або дерев’яною ложкою.
Важливий також папір для випічки на сітці (метал і фрукти погано поєднуються). Як варіант, ви також можете використовувати дерев’яні шпажки, на які потім кладуть скибочки і вішають у духовку.
У дегідраторі
Дегідратор з регулятором температури *
Це варто лише тим, хто хоче частіше сушити їжу. У такій машині фрукти також можна складати в кілька шарів.
Моделі, які оснащені трохи більшим комфортом, мають попередній вибір температури та таймер. Це означає, що процес сушіння не повинен постійно контролюватися. Дегідратори можна придбати від 40 EUR (наприклад, тут на Amazon *).
Процес сушіння в дегідраторі зазвичай триває від шести до десяти годин.
Який спосіб найкраще підходить для сухофруктів?
Оптимально найкращим методом є дегідратор, але він вартий лише того, якщо ви хочете частіше сушити фрукти. Великі кількості можна легко висушити за допомогою нього. Завдяки таймеру та попередньому вибору температури, фрукти також можна сушити без нагляду.
Піч також підходить для сушіння. Однак, оскільки дверцята духовки повинні залишатися привідкритими за допомогою цього методу, це величезна енергетична свиня. Однак, якщо фрукти сушать лише час від часу, печі зазвичай достатньо.
Сушка на повітрі підходить лише в тому випадку, якщо у вас є місце, де фрукти можна зберігати теплими та сухими. Залежно від температури на місці, сушка може тривати кілька днів.