Зробіть желе з айви самостійно 3 найважливіші питання
Оскільки айву не можна їсти сирою, желе з айви - це один з найкращих способів зберегти здорові плоди надовго. Що стосується смаку, суміш груші та яблука з нотками цитрусових та троянди, желе є надзвичайно ароматним. Ми з’ясовуємо 3 найважливіші питання, які важливі при консервуванні айви.
Який тип айви я повинен використовувати для желе з айви?
Груша та яблуня айва вирішальні. Груша айва візуально схожа на грушу і має м’який смак. Яблучна айва, яку найкраще використовувати для желе з айви, має круглу форму і терпкий на смак.
У всьому світі існує понад 200 сортів сімейства троянд, лише в Німеччині понад 50. Айва родом з Центральної Азії, Японії, Південно-Східної Аравії та Криту.
Хоча фрукти мають смак суміші груші та яблука з нотками цитрусових та троянди, вони є окремим різновидом. Це не перехрестя, як прийнято вважати. Він також удобрюється сам, тому йому не потрібні додаткові дерева.
Айва така здорова
Айва містить близько 15 мг/100 г вітаміну С, а також антиоксиданти та флавоноїди, які захищають організм від вільних радикалів та протидіють захворюванням. Їх високий вміст пектину зв’язує багато води, саме тому вони довго тримають вас ситими і навіть можуть допомогти вам схуднути.
Ви можете впізнати стиглі плоди за тим, що у них рівномірна золотисто-жовта, гладка шкіра відносно без пуху. Вони також видають чудово ароматний аромат. Час збирання врожаю - з кінця вересня до кінця жовтня.
Зберігання айви
Ви можете зберігати свіжі айви в прохолодному місці протягом декількох тижнів, але найкраща альтернатива - це зварити їх для смачного желе, наприклад. Незважаючи на короткий сезон, ви все ще можете насолоджуватися літніми фруктами з ягід довго.
До речі, домашнє желе з айви - чудовий подарунок, адже старі фрукти все ще рідкість, незважаючи на постійне повернення. Приготування холодцю зі свіжих фруктів також вимагає багато часу, що по достоїнству оцінять гурмани.
Айва айва
Ти знав? Айва побічно - тезка варення (від португальського "marmelo" - айва, від грецького мелімелон "медове яблуко"). Однак різниця між желе та варенням полягає в тому, що желе не має шматочків фруктів, а виготовляється виключно з соку. Якщо ви хочете приготувати айвове варення або айвове варення, тоді ви б обробили фрукти, включаючи м’якоть.
Різниця між айвовим желе, айвовим варенням та айвовим варенням
Желе - це завжди консервований фруктовий сік, а це означає, що в ньому немає жодних шматочків фруктів. А також є різниця між мармеладом та варенням: “Мармелад” походить від португальського “marmelo”, що означає “айва”. Згідно із законодавством ЄС, варення виготовляють із цитрусових лише з 2003 року, а вміст фруктів повинен становити щонайменше 20 відсотків. Все інше - варення, простіше кажучи. Але варення все ще є загальновживаним словом, саме тому в цьому випадку також використовується термін айвове варення.
Що мені потрібно, щоб зробити желе з айви самостійно?
Для закипання айвового желе вам потрібні баночки з каменю або закручені банки. Залежно від того, як ви хочете сок із айви, вам знадобляться чисті чайні рушники, марлеві або сітчасті серветки, велика каструля, велике сито або, як варіант, соковижималка. До того ж варення з цукром - і звичайно айва.
Як приготувати киселе з айви - основний рецепт для 4 закручувальних банок по 300 мл:
- 2 кг айви
- 40 мл лимонного соку
- 1 кг консервуючого цукру 1: 1 (або 500 г консервованого цукру 2: 1)
1. Акуратно потріть пух з айви чайним рушником. Потім фрукти вимити і обсушити.
2. Половину і чверть фруктів і наріжте їх разом із серцевиною на шматочки. Ви можете видалити основу квітки та стебла, якщо хочете - але це не обов’язково. Покладіть кубики у велику каструлю. Додайте 1,5 літра води, щоб айва була покрита, і готуйте фрукти близько 45 хвилин до м’якості.
3. Помістіть айву всмятку прямо в ситечко для стікання або накрийте нею сито. Зберіть сік в ємність і дайте йому охолонути.
4. Підготуйте банки (промийте гарячою водою і дайте стекти - не сушіть їх!).
5. Доведіть сік айви з цукром, що зберігає, до кипіння і продовжуйте кип’ятити близько трьох-чотирьох хвилин, постійно помішуючи.
6. Відразу ж налийте желе в банки, переверніть їх на кілька хвилин догори дном і дайте охолонути.
7. Гарненько позначте його та зберігайте у прохолодному та темному місці до використання. Холодець з айви можна зберігати до трьох років.
Порада: Уточніть фруктове желе за допомогою ванілі або трохи кориці! Фруктовий спред чудово смакує з нашими свіжоспеченими швидкими булочками з кварків.
Приготуйте желе з айви за допомогою соковижималки
Особливо, якщо ви хочете зробити більшу кількість, для видалення айви рекомендується паровий екстрактор. Це зручний метод з невеликою трудомісткістю, оскільки пристрій працює без необхідності стояти поруч. За цінами від 30 євро паровитяжка також відносно недорога.
Чи можете ви їсти айву в сирому вигляді?
Більшість наших вітчизняних сортів айви не придатні для споживання в сирому вигляді, оскільки тверда, дерев’яниста і гірка м’якоть просто неїстівна в невареному вигляді. Крім того, чудовий аромат айви розвивається лише при варінні. Однак завдяки розведенню зараз існують сорти, які можна вживати в сирому вигляді, такі як сорти “Honigquitte”, “Rohköstler” або “Shirin”, що походить з Туреччини. З цими сортами теж важливо видалити пух або очистити фрукти, оскільки шкірку не можна їсти. Крім того, стрижте айву, оскільки ядра містять ціаністий водень - це отруйно і може призвести до серйозних розладів шлунку.
Ці статті також можуть вас зацікавити:
Консервування в духовці