Зробити підсолоджувачі жирним СВІТ
Хоча існує безліч альтернатив цукру, ожиріння та діабет зросли. Фото: Йенс Калаєне
Джерело: dpa-infocom GmbH
Президент США Дональд Трамп випиває багато банок дієтичної коки на день. Здається, він не худне. Зараз дослідники знайшли подальші підказки щодо того, чому це може бути.
S від Дієго (dpa) - Американські дослідники отримали нові докази в експериментах на тваринах щодо того, чому безкалорійні підсолоджувачі не обов'язково роблять вас стрункими і можуть навіть бути шкідливими.
На щурах та в експериментах на клітинах вони виявили, що після споживання певних підсолоджувачів метаболізм та слизова оболонка судин змінюються несприятливо. Однак Брайан Гофманн (Медичний коледж Вісконсіна) та його колеги досліджували лише аспартам та ацесульфам.
Дослідники представили свої результати в неділю на конференції в Сан-Дієго. "Хоча ми використовуємо ці безкалорійні підсолоджувачі щодня, ожиріння та діабет різко зросли", - говорить Гофманн, описуючи ситуацію в США.
В одній частині дослідження вчені годували одну групу щурів цукром, а іншу підсолоджувачами. Через три тижні вони побачили суттєві відмінності у певних типах жирів та амінокислотах у крові двох груп - свідчення того, що тварини переробляли жири по-різному. Ацесульфам також накопичувався в крові. Це може пошкодити клітини, які вистилають судини, проте дослідники повідомляють, лише з посиланням на лабораторні дослідження з клітинами.
Гофман робить висновок, що організм має здатність переробляти цукор в помірній мірі. Однак: "Якщо ця машина перевантажена протягом тривалого часу, вона зруйнується." Ті, хто покладається на безкалорійні підсолоджувачі, замість цього приймають зміни в жировому та енергетичному обміні.
Лікар Стефан Кабіш (Німецький інститут харчових досліджень, Потсдам) наголошує, однак, що дослідження тварин все ще залишає без відповіді багато питань - і що його результати не можуть бути безпосередньо передані людям. Той факт, що були протестовані лише два підсолоджувачі, також обмежує інформативну цінність. Сукралоза, стевія та сахарин також широко використовуються "і багато в чому відрізняються від двох досліджуваних речовин".
Інші дослідження вже надали докази того, що підсолоджувачі не допомагають автоматично схуднути або навіть можуть бути шкідливими. Однак нова робота поширює цю ще не повну картину. "Сучасний стан знань не є однорідним". На додаток до метаболічних механізмів, харчова поведінка може також призвести до набору ваги, незважаючи на відсутність цукру: "Те, що ви економите в калоріях з підсолоджувачами, ви збільшуєте - свідомо чи несвідомо - з іншими продуктами". На даний момент підсолоджувачі все ще можна використовувати, але слід дотримуватися рекомендацій щодо максимальної добової дози.
Наразі дослідники з США також не застерігали від помірного споживання підсолоджувачів. Але також немає офіційної рекомендації використовувати їх для схуднення або для довгострокової економії цукру. Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE) додає: "Замість того, щоб замінювати цукор підсолоджувачами, DGE рекомендує перевести свій раціон на" менш солодкий "."
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), ефекти аспартаму вивчалися в ході дослідів на тваринах та людях вже більше 30 років. Отже, аспартам та продукти його розпаду безпечні для споживання людиною в кількості, яка вживається в даний час. Ацесульфам також був затверджений в ЄС роками.