Зростають веганські магазини; шестикутник - ВЕГАНСЬКА ФРАНЦІЯ
Довгий час вважався суворим харчуванням, див. Сектантство, веганство останнім часом спостерігає, як його вплив швидко зростає в межах нашого Шестикутника.
Жорстоке поводження з тваринами, забруднення, спричинене інтенсивним землеробством, а також агропродовольчою промисловістю, безліч захворювань через споживання м’яса ... сьогодні не бракує аргументів, які підкреслюють переваги веганської їжі та значною мірою сприяють його розвиток. Бум, який відображається в полохливій, але тим не менш обнадійливій зміні звичок споживання французів.
Таким чином, за останні роки кількість продуктових магазинів, що спеціалізуються на веганській їжі, помножилася, зокрема в Парижі та в декількох (занадто рідкісних) провінційних містах. Смілива та креативна кухня на рослинній основі стала швидко зростаючою концепцією обміну, якою люблять ділитися головні дійові особи (майже всі з них захоплені), особливо за допомогою дегустаційних сесій, де це відбувається. Це стосується, наприклад, Mon Épicerie Paris, який пропонує дегустаційні сесії на замовлення для своїх найдопитливіших клієнтів, або навіть L'ère Végane, продовольчий магазин, який нещодавно відкрився у Страсбурзі, який часто організовує майстер-класи з відкриття, призначені для дедалі вимогливіших клієнтура. І оскільки спільний доступ завжди був найефективнішим у секторі роздрібної торгівлі, ці самі ельзаські ентузіасти також інвестують завдяки 150 квадратним метрам своєї торгової площі в організацію прийомів на тему веганства.
Хоча у відносному розширенні продуктові магазини та продовольчі магазини, що спеціалізуються на овочевій кухні, у Франції залишаються відносно невеликими, як правило, обмеженими Парижем та його мегаполісом. Найчастіше незалежні бренди спеціалізуються на культурному веганстві, яке не обмежується лише їжею. Таким чином, бренди, такі як Today Demain у Парижі або Vegan et Vous в Houdan (Івелін), пропонують широкий асортимент товарів справедливої торгівлі: Мода та аксесуари, книги, продукти для тварин, музика ... все більша різноманітність, яка, однак, рідко виходить за рамки сцени магазину та малого бізнесу.
У 2017 році мережа магазинів Naturalia відкрила три магазини в Іль-де-Франс
Харчова промисловість важка, дуже важка, і масовий розподіл, головний її партнер, такий же величезний. В ультраконкурентному середовищі французьких гіпермаркетів веганські та вегетаріанські страви тим не менше зуміли нав'язати себе, часто скромно, але з помітним розвитком. Тільки в 2017 році мережа магазинів Naturalia відкрила три магазини в Іль-де-Франс, повністю присвячені веганству (Naturalia Vegan). Невелика революція, досить багатообіцяюча, яка на даний момент, на жаль, піде лише на користь парижанам. Зі свого боку, Natureo, дочірнє підприємство групи Intermarché (провідний виробник риби у Франції), продає багато вегетаріанських та веганських продуктів з початку 2010-х.
Незважаючи на ці обнадійливі зміни, велика кількість вегетаріанців та веганів, які проживають у провінціях, стикаються з труднощами в повному обсязі повноцінно харчуватися, найчастіше звертаючись до єдиного бізнесу, здатного задовольнити їхні потреби: Інтернету. Зростаючи роками, інтернет-продаж продуктів харчування на рослинній основі залишається основним джерелом впливу з боку веганів. Множинність веб-сайтів говорить сама за себе, і серед найважливіших ми можемо згадати: веганський світ, веганський магазин, lavaganfactory та веганський магазин. Всі три мають широкий асортимент продуктів, починаючи від продуктів харчування і закінчуючи декоративними засобами, а також засобами для чищення.
Продуктовий магазин L’ÈRE VÉGANE, що базується в Страсбурзі, знаходиться в двох кроках від Німеччини, площею 150 м2, присвяченого етичним веганським продуктам. Мережа NATURALIA відкрила не менше 3 100% веганських магазинів лише в 2017 році в столиці та її передмістях. Супермаркет майбутнього вже існує (фото Naturalia Vegan): лише ОРГАНІЧНІ, ЕТИЧНІ та VEGAN продукти.
Зміна попереду наших європейських сусідів
Слід зазначити, що Німеччина була першою країною, яка вітала (у 2011 р.) 100% мережу веганських супермаркетів. З великим початком Veganz зростав досить швидко, відкривши магазини по всій країні, а також в Австрії та Чехії. Однак супермаркети та веганство часто не поєднуються. А вперта активність багатьох веганських магазинів та мереж у Німеччині (зокрема, пов'язаних з короткими замиканнями та органічним землеробством) подолала мережу магазинів VeganZ, яка в кінцевому підсумку збанкрутувала наприкінці 2016 року. Урок, який слід засвоїти? Проблема глибша.
В даний час Європейський Союз в цілому не прийняв жодного законодавства щодо веганської їжі. Однак два досягнення на цій дошці, відомий європейський знак "V-Label" (створений за ініціативою вегетаріанських асоціацій) з'явився у багатьох веганських та вегетаріанських продуктах харчування. Стихійний нагляд за самими споживачами ... стикаються з бездонним вакуумом різних державних установ. Що стосується Франції, лейбл Eve Vegan побачив світ кілька років тому під керівництвом Vegan France. Контрольний орган, який, на відміну від європейського V-Label, підкреслює свою пильність навколо 100% веганських продуктів, з яких виключені всі речовини тваринного походження. Популярна та етична ініціатива, яка не перестає говорити про це.
У США веганські продукти є скрізь ... особливо в традиційних магазинах
Зі свого боку супермаркети не можуть бути розповсюджувачами веганського способу життя, враховуючи свою значну участь у жорстокому поводженні з тваринами та в забрудненні нашої прекрасної блакитної планети. І це, більшість вегетаріанців та веганів зрозуміли ... за необхідністю ...
Деякі посилання для відвідування:
Стаття Сільвена Берньєра для Веганської Франції.