Зростання органічного землеробства та дієти; без продовольчих та сільськогосподарських прогнозів на 2017 рік
З наближенням 2016 року «Атлантіко» пропонує своїм читачам низку прогнозів на збір урожаю 2017. За словами Бруно Парментьє, цього року цілком можливо, що наші харчові звички та наш спосіб зачаття сільського господарства суттєво зміниться.
Бруно Парментьє
Бруно Парментьє є інженером Школи шахт та економістом. Протягом десяти років він був директором школи агрономії Анже (ESA). Він також є автором книг з питань харчування: «Нульовий голод», «Їжте все добре і годуйте людство». Сьогодні він є спікером і веде блог nourrir-manger.fr.
Велике сонце на біо
Коли ми спостерігаємо, що у 1960 році французи витрачали в середньому 38% свого доходу на харчування вдома, тоді як сьогодні цей показник становить лише 15%, ми можемо побачити, що зміни були значними. Вони можуть продовжувати чи не продовжувати: британці знизились до 9%, а американці - до 7%. Однак у цьому питанні ці два народи зовсім не звертаються до нас ... Здається, цей розвиток може сповільнитися, або навіть бути зворотним, у той час, коли багато французів усвідомлюють, що ми зайшли занадто далеко, і що, відтепер добре харчуватися означає приділяти цій увазі більше часу, часу та грошей.
Наприклад, нещодавній бум органічних продуктів повинен продовжувати набирати обертів, як це видно з наступних діаграм агентств Бо; щорічне зростання в цьому секторі зараз становить близько 20% (на оброблюваних площах) і 15% (у товарообігу):
Такі темпи зростання у Франції досить рідкісні, щоб їх можна було підкреслити. Крім того, прискорюються темпи встановлення органічних ферм (в даний час 21 на добу), що має зробити можливим обмеження імпорту, який на сьогодні становить чверть органічного споживання. Це добре для зайнятості в нашій країні, і коли багато споживачів підозрюють, що стандарти якості застосовуються не завжди так добре, як у Франції ...
Але ми повинні мати рацію: цей сектор, безумовно, представляє 100 000 робочих місць (у тому числі 69 000 у фермерських господарствах), але він становить лише 5% від загальної кількості їжі французів та сільськогосподарських земель та 3% працездатного населення. Цей сектор виходить із маргіналізації, навіть якщо він залишається і залишиться в меншості. Однак у 2017 році ми повинні побачити відкриття багатьох органічних магазинів, і великі роздрібні торговці почнуть це робити все більше і більше.
Ми, очевидно, можемо побачити це зростаюче захоплення позитивним чином: французи нарешті піклуються про свою планету та своє здоров'я, більше думають про те, що вони їдять, і усвідомлюють, що "коли купуєш товар, ти купуєш світ, який з ним йде". Але можна так само легко інтерпретувати цей імпульс критично: саме тому, що перспективи соціальних змін дуже слабкі, французи відступають від внутрішніх цілей: відсутність можливості змінити світ, давайте хоча б подбати про міняється наша тарілка! Можливо, темпи зростання органічного попиту прискорились у 2015 та 2016 роках із падінням популярності Франсуа Олланда та розчаруванням у політиці загалом, і що це буде сильно залежати у 2016 році від масштабу ймовірних розчарувань навколо майбутніх виборів !
Що стосується пропозиції, саме падіння цін на сільськогосподарську продукцію, ймовірно, пришвидшило рух у 2016 році, коли, наприклад, виробники молочної продукції виявили, що вони довгий час не можуть жити від своєї роботи, тоді як їхні колеги краще жити ... поки не сталася криза перевиробництва органічного молока !
Настала ера "без"
Ще одним наслідком цієї саморефлексії є те, що французька кулінарна приємність дедалі більше підривається царюванням "без". Запросити друзів на вечерю стає важко, коли вам потрібно поєднати їжу без глютену, лактози, м’яса, сої, яєць, молюсків, арахісу, горіхів, кунжуту, соняшнику, гірчиці або маку, але також без надто великої кількості жиру, без кофеїну, ГМО, залишки пестицидів, сульфіти тощо. але, звичайно, з органічною, місцевою та справедливою торгівлею! Ми наближаємось до північноамериканської культури комунітаризму, в якій ми навряд чи запрошуємо одне одного їсти вдома (або в ресторанах)! В кінці цієї еволюції, завжди менше доброзичливості, а більше замкнення в собі ... Ми можемо посперечатися, що ця тенденція, на жаль, продовжить утверджуватися в 2017 році, на шкоду "гастрономічній трапезі французів", яка нещодавно увійшла в Нематеріальна спадщина людства ЮНЕСКО ...
Гекатомба серед селекціонерів
Оскільки ці продукти важко експортувати і швидко псуються, і ми вже кілька років бачимо, що ні Китай, ні Росія не зможуть або не хочуть підтримувати європейське розведення, ми довгий час вступили в кризу. цінова конкуренція, в якій ми, французи, не найнижчі. Циклічні методи, впроваджені за останні кілька років, показують свої межі; селекціонери дедалі більше заборговували, і багато з них не зможуть погасити ці борги. Тому тисячам, навіть десяткам тисяч з них доведеться припинити свою діяльність у 2017 році.
Демонстрації дедалі відчайдушніших заводчиків слід очікувати в 2017 році
Ми будемо свідками великого, тривалого і болісного руху від кількості до якості, на зразок того, який повністю перетворив виноробний сектор у 1960–1990 рр. Виноградарі та Франція все ще є, незважаючи на те, що споживання вина зросло з 140 від 40 до 40 літрів ціною величезних жертв, але ... ми вже не виробляємо пікет, а лише хороше і дуже хороше вино, що продається за вищою ціною. Давайте зауважимо, що кури Луе та Брес, сир Конте чи органічне молоко успішно працюють на передовій цієї необхідної та неминучої трансформації. Через 20 або 30 років ми будемо виробляти набагато менше продуктів тваринного походження у Франції, але здебільшого під знаком якості ... і наші тварини будуть їсти виключно овочі ... французьку, і, мабуть, уже не південноамериканську сою. !
Ця соціальна криза, що насувається, буде, на жаль, дуже болючою, оскільки вона переживається ізольовано, безчестя та зради та байдужості з боку решти населення. Тому що, ймовірно, не буде реального соціального плану, як це ми могли зробити для металургійної промисловості, або навіть нещодавно для Alstom. Тому зацікавленим селекціонерам доведеться продати своїх тварин і, ймовірно, втратять землю, навіть ферму, поклавши край традиціям багатьох поколінь. Це закінчиться відчаєм, негативною реакцією та часто суїцидом ... Єдиним промінчиком надії є те, що їхній чоловік/дружина зазвичай працює у місті, бо це часто буде єдиним їх амортизатором ...
Фермери будуть стежити за погодою
У французьких виробників зернових 2016 рік був дуже поганим, з подвійним штрафом: негода навесні зменшила їх виробництво на чверть через повені та відсутність сонячної радіації. Але за хорошої погоди майже в усіх інших районах виробництва зерна на планеті світовий урожай був чудовим, що призвело до обвалення цін.
2016: Найгірший урожай пшениці за 40 років у Франції: 29 мільйонів тонн порівняно з 40 у 2015 році
Також не вдалий рік для виробників фруктів та овочів. Отже, французькі фермери майже закінчують свою скарбницю, і ні Європа, ні Франція не мають засобів (або волі) ефективно допомогти їм піти на повагу. Тому прогноз погоди на 2017 рік, ймовірно, буде вирішальним. У випадку великого кліматичного інциденту у нас, мабуть, відбудеться різанина виробників рослин, яка супроводжуватиме те, що стало неминучим, як ми бачили вище, виробниками тварин.
Відроджена торгова війна
Якщо не буде великого сюрпризу, європейсько-американський торговий договір ніколи не буде підписаний: багато європейців цього не хочуть, як і Дональд Трамп. Але через відсутність регулювання, оскільки це слово вже не в моді, це буде безжалісна економічна війна, причому американський президент переконаний, що європейці зловживали слабкими місцями його країни, і дедалі тупіший апетит побудувати сильну Європу. 2017 рік, рік кожного для себе !
У сільському господарстві та продовольстві це означатиме дешеві пропозиції продуктів з будь-якого місця та великі труднощі у підтримці нашого сільського господарства конкурентоспроможною та навіть у захисті здоров'я наших споживачів.
До розладу травлення великих даних ... американський
Те саме явище повністю революціонізує розведення: корови з "вбудованим датчиком" постійно даватимуть нашим мобільним телефонам їх температуру, кислотність шлунку, кількість кроків, тепло, швидкість встановлення. Низьку тощо . Наших курей та свиней також буде постійно спостерігати ціла батарея камер та мікрофонів.
Ми рухаємось до справжнього розладу травлення даних, особливо якщо поєднувати їх із мікролокальними метеорологічними та гігрометричними даними. Проблема, яка виникає, полягає в тому, як обробити та зберегти цю гігантську колекцію фігур. Вже у 2015 та 2016 рр. Ми бачили, як найбільші світові компанії з виробництва насіння та пестицидів об’єднуються, щоб стати справжніми монстрами: Chem China з Syngenta, Dow з Du Pont, Bayer з Monsanto! За цими шлюбами вимальовується "потрійне зближення" між генетикою насіння, новою хімією, "натхненною біо", і "великими даними". Ось як майбутня група Bayer-Monsanto оголошує, що хоче витрачати лише на дослідження 2,5 мільярда доларів щороку, тобто втричі перевищує річний бюджет INRA, який, тим не менше, є одним з найбільших дослідницьких центрів у світі.
Це прискорення історії триватиме і в 2017 році. Чи зможе Європа вчасно зреагувати, чи дозволить великим транснаціональним корпораціям взяти вирішальний контроль над областю, навіть більш стратегічною, ніж територія власності, насіння та сільськогосподарських великих даних? Хто завтра буде продавати нашим фермерам інформацію, яка стала важливою для того, що відбувалося на кожному М2 їхніх полів протягом 20 років? На жаль, нічого не видно, як наближається глобальний поїзд, і ми можемо побоюватися, що 2017 рік стане роком сліпоти та зречення для майбутнього європейського сільського господарства.
Планета буде мати останнє слово
Планета не піклується про рівень життя наших фермерів та апетити наших споживачів! Вона нагрівається, і її ресурси вичерпуються! Наше сільське господарство може лише пристосуватися до цих неминучих змін. Навіть якщо ми могли б отримати користь від затишшя клімату ще кілька років, що аж ніяк не очевидно, попереду величезні виклики. Перехід на інтенсивну агроекологію не є можливим. І це спостереження здається дедалі зрілішим в головах. До тих пір практичні зміни були повільними і полохливими, оскільки думка про те, що вони стають неминучими, тільки починала проникати в свідомість людей. Але зараз, коли впевненість у тому, що планета прогрівається, а ресурси вичерпуються, починає закріплюватися як у місті, так і в сільській місцевості, 2017 рік цілком може бути роком набагато швидших практичних змін, не чекаючи, щоб бути там.
Подумайте, що нам, мабуть, доведеться відмовитись від оранки, постійно обробляти свої поля, сумішами рослин взимку та влітку, і повертати дерева скрізь, щоб займатися агролісомеліорацією, а також систематично піднімати засоби для вирощування ("звірі, які їдять мало звірі, які поїдають наші рослини "), використовуючи" позитивну "біохімію, яка допоможе живим організмам ґрунту краще виконувати свою роботу, а не знищувати їх, тому що ми їх погано знали (це широко практикувалось дотепер ). Вважайте, що ми, мабуть, зможемо одночасно годувати людство, збагачувати свої ґрунти та охолоджувати планету, використовуючи ці нові методи. Ми лише на самому початку цієї нової сільськогосподарської революції, і 2017 рік може стати роком, коли ми бачимо, що наші ландшафти і наші аграрні практики починають різко змінюватися. !