Зручність Їжа Історія зручного харчування - Австрія їсть поінформовано
Автор: Вальтер Фейхтінгер. 20 грудня 2018 року .
Дієта пов’язана із збереженням їжі ще на зорі людства. Історія зручності пов’язана з технічним прогресом та соціальним розвитком.
У повсякденному житті часто залишається мало часу для приготування їжі. Зручні товари - від попередньо вимитого салату та фруктів, вирізаних у роті, до приправ, супу з упаковкою або замороженої піци - стали незамінною частиною сучасних кухонь. Однак їх історія сягає глибокої давнини, як показують наступні приклади:
Витоки зручних продуктів харчування
Навіть доісторичні мисливці та збирачі в часи нестачі залежали від непсувної їжі. Куріння на відкритому вогні та сушка на сонці - це, мабуть, перші методи, які були розроблені для цього. Неолітична революція - заселення людства та пов'язана з ним виробнича економіка - створила основу для розподілу праці та торгівлі продуктами харчування.
Ще в римську античність робітники купували порційні страви у невеликих вуличних лавках з продуктами харчування. Протягом століть додавались пекарні, молочні та м’ясні магазини, пропонуючи готову та готову їжу. Ацтеки в Мексиці винайшли перші продукти швидкого приготування для подорожей з кукурудзяною крупою як основним інгредієнтом, для приготування якої потрібна лише вода.
Зручна їжа - що це?
Термін "зручність", запозичений з англійської, означає "зручність". Зручна їжа позбавляє споживача від робочих кроків та забезпечує легше та швидше приготування їжі. Сюди входить будь-яка їжа, яка вже пройшла один або кілька етапів обробки. Детальніше про окремі рівні зручності ви можете прочитати тут: Зручна їжа - це справді за цим.
Від консервів до заморожених продуктів
Важливим етапом на шляху до сьогоднішньої зручної їжі було винахід банки, запатентованої в 1810 році. Це дозволило вперше нагрівати їжу в герметичних контейнерах і таким чином зберігати її. Ще одним важливим кроком у подальшому розвитку харчових продуктів, що тривають довго, було усвідомлення того, що нагрівання може вбити шкідливі мікроорганізми. Цей процес з 60-х років минулого століття і донині називають пастеризацією після Луї Пастера, його першовідкривача.
Горохова ковбаса, розроблена в середині XIX століття, яку потрібно було змішати лише з гарячою водою, вважається попередницею готового супу. Упаковане м’ясо стало можливим завдяки винаходу холодильника в 1878 році. Тварин можна вбивати та відрізати від споживачів сотні кілометрів. Необхідна технологія заморожених продуктів була врешті-решт розроблена під час Другої світової війни. Методи, розроблені в роки війни для забезпечення солдатів продовольством, знайшли нові ринки збуту в мирні десятиліття, що послідували.
Зручність у роки економічного дива
Американець Джері Томас був одним із піонерів готових страв. Він розробив “телевізійну вечерю” в 1950-х. Це була порційна їжа для однієї людини в алюмінієвій мисці, яку просто потрібно було підігріти. А в німецькомовних країнах консервовані “Равіолі в томатному соусі” нагадували про останні канікули в Італії.
Змінені умови життя та праці після Другої світової війни знайшли своє відображення і на кухні. Зростаюче бажання багатьох жінок поєднувати сім'ю та роботу, домашнє господарство та дозвілля між собою було очевидним в обладнанні: плита, холодильник, морозильна камера, пізніше мікрохвильова піч та інші корисні кухонні машини з тих пір стали стандартом на приватних кухнях.
Відеопорада: Яйце та пельмені з німецького рекламного телебачення
Ви хочете побачити це відео? Тоді натисніть на посилання нижче. Роблячи це, ви підтверджуєте, що особисті дані будуть передані на youtube.com. Крім того, ви можете переглянути відео безпосередньо на youtube.com.
У роки економічного піднесення відпочинок в Італії був - і яєчні равіолі чудово захопили дух часу. Відео: Кулінарна студія Меггі
Зручність як вираз нових умов життя
Водночас змінився і склад домогосподарств. Кількість людей, які живуть у домогосподарстві, зменшилась - тенденція, яка триває донині. Підвищена гнучкість у світі праці також похитнула звичні щоденні ритми, які також використовувались для орієнтування раніше встановленого часу прийому їжі.
Зручні продукти - це перш за все інновації, що виникають внаслідок цих змінених соціальних умов: оброблені продукти мають довший термін зберігання і можуть зберігатися. Готові страви попередньо порціонують, нагрівають і готові до вживання протягом декількох хвилин. Частково готові страви надзвичайно скорочують час та зусилля, необхідні для приготування їжі. Основні продукти, такі як готова приправа до чилі кон карне або овочева сковорода, поєднують переваги готової продукції та свіжих продуктів. Також триває робота з оптимізації складу та рецептів готових страв, щоб забезпечити широкий асортимент продуктів відповідно до харчових тенденцій - наприклад, за допомогою низькокалорійних або безкалорійних варіантів.
Зручність у поїздці: свіжа та функціональна
В останні роки, крім «класичних готових страв», споживачі дедалі частіше обирають їжу з меншою або м’якою обробкою. Одним із прикладів є неконцентратні соки, виготовлені з фруктів та овочів з холодильної полиці, які відповідають підвищеним вимогам до свіжості та природності. Упаковка та кількість зручних продуктів харчування все більше спрямовані на негайне споживання та мобільний спосіб життя. Прикладами є готові до вживання продукти або свіжоприготовлені свіжорізані продукти, такі як очищені та нарізані фрукти та овочі, такі як салати. З іншого боку, все більшою популярністю користуються пакувальні упаковки, що закриваються, або невеликі пляшки з напоями зі спортивними ковпачками.
Так розвинулася зручність в Австрії
Історія готових страв в Австрії тісно пов’язана з консервною компанією у Відні: Inzersdorfer. Вперше заснована в 1873 році як постачальник армійських виробів з листового металу, наповнення банок їжею незабаром стало їх основним бізнесом. «Перша австрійська фабрика військових консервів» швидко набула значення для імперської армії, і їй було дозволено «к.к. привілейованих »від їх імені. Одноіменне виробниче приміщення на півдні Відня було закрито в 2003 році, сьогодні продукція виробляється, зокрема, у Лінці та Санкт-Пельтені. Бренд Inzersdorfer тепер є частиною Maresi, і його все ще можна знайти на полицях супермаркетів.
Компанія Knorr з Хайльбронна, Німеччина, виробляла “готове супове борошно” з 1870 року. Коли в 1889 році було додано популярну горохову ковбасу, швидко потрібні були додаткові виробничі місця. Вельс у Верхній Австрії став місцем розташування - це було пов’язано з торговою маркою Knorr з 1907 по 2011 рік.
Перші продукти для виправлення були розроблені на випробувальній кухні Maggi у Відні в 1973 році. Цей шлях пішов іншим шляхом, ніж попередні зручні продукти: Спеції з упаковки складають основу, а свіжі інгредієнти використовуються під час приготування їжі - з Gulasch Fix це яловичина - додав. Новий кулінарний засіб підкорив півсвіту від Відня.
Ці традиційні торгові марки і сьогодні можна знайти на полицях супермаркетів. Меггі була частиною Nestlé з 1947 року, а Knorr був частиною Unilever з 2000 року.