Зупиніть ультра-оброблену їжу, від якої нудить
Солодкі та солоні закуски, готові страви, плавлені крупи, соки та газовані напої. Ультра-оброблена їжа (AUT) приваблює нас все більше і більше, оскільки загрожує нашому здоров’ю.
За даними Обсерваторії закусок та Crédoc (березень 2018 р.), 38% опитаних визнавали, що закушують принаймні раз на день - цифра, яка різко зросла з тих пір, як ця звичка становила лише 20% до 30% у 2010 р. Однак ці "ультра -перероблені "промислові продукти засуджуються дослідниками та лікарями за їх шкідливий вплив на наше здоров'я, зокрема на ожиріння та діабет. Якщо ми збільшимо частку ультра-оброблених продуктів у нашому раціоні на 10%, ми збільшимо ризик раку в цілому та раку молочної залози більш ніж на 10%: такий висновок цього дослідження дослідників з Інсерму, Інри та Університету Парижа-XIII, опублікований в Британський медичний журнал.
Про яку їжу йде мова ?
Їх називають ультра-обробленими продуктами (AUT), оскільки вони ввійшли в 2009 році в класифікацію продуктів під назвою Nova, створену в Бразилії під керівництвом дослідників харчування з Університету Сан-Паулу. Він класифікує продукти харчування на чотири групи відповідно до ступеня їх промислової переробки. Сира або натуральна їжа утворює першу групу:
Як виявити шкідливі продукти ?
Якщо на упаковці є довгий перелік інгредієнтів, це означає, що вони виготовлені з рекомбінантних елементів, які ніколи не використовуються в звичайній кулінарії. Гідрогенізовані олії, глютен, гідролізовані білки, соєвий лецитин, мальтодекстрин, глюкозний сироп та ін. "Окрім консервантів, більшість цих інгредієнтів призначені для косметичних цілей, для додання кольору, речовини або смаку. З 4 або 5 інгредієнтів або добавок промислового походження,
Ці продукти, які випадково не зайняли такого місця в житті наймолодших споживачів, мають реальні переваги: вони не тільки готові до вживання, але, здебільшого, вони смачні, бо багаті цукром., жири та сіль. Не кажучи вже про підсилювачі смаку, які підвищують смакові якості. Текстура також робить їх бажаними, оскільки вони чіткі, тануть у роті, піняться, мають багатошаровий шар. "Парадоксально, але вигідніше відновлювати окремі елементи, ніж продавати сиру їжу,
Чому TUE шкодять вашому здоров’ю ?
Зростання цих продуктів з 1980-х років проходив паралельно зі збільшенням ожиріння та діабету. Вони містять більше жиру, цукру та калорій, ніж основні продукти. На додачу,
Часто м’якої, в’язкої або рідкої консистенції, що дозволяє швидко їх засвоювати, вони, як правило, менш ситні, ніж оброблені продукти або сира їжа, незважаючи на високу калорійність. Крім того, бразильське дослідження припускає, що ризик ожиріння зростає, як тільки людина споживає 13% щоденних калорій від TUE. Однак ожиріння збільшує ризик раку (особливо товстої кишки)
Гарні новини !
Франція, завдяки своїй традиції триразового харчування в день, чинить опір краще, ніж інші країни:
Читати: Ентоні Фарде, дослідник профілактичного та цілісного харчування в INRA, автор "Зупиніть ультра оброблену їжу !
Давайте їсти справжнє ", вид. Т. Суккар, 19,90 євро.
Ви впевнені, що ваші взаємні стосунки вас правильно покривають ?