Звичайні замінники кетогенного молока та чого слід уникати - Кетогенна дієта KETO План харчування

Якщо ви хочете зменшити вуглеводи або молочні продукти зі свого раціону, існує безліч замінників молока, з яких ви можете вибрати. Незбиране молоко, знежирене молоко, випароване молоко і навіть підсолоджене згущене молоко можна замінити альтернативою, кето-дружньою, яка допомагає покращити стан здоров’я та досягти цілей втрати жиру.

молока

Щоб допомогти вам знайти найкращий замінник молока для кето, ми розділили цю публікацію на такі розділи:

Навіщо замінювати молоко на Кетоген?

Є три основні причини, чому може бути корисно обмежити споживання молока при дотриманні кето способу життя:

1. У молоці занадто багато вуглеводів.

Молоко, природно, містить велику кількість лактози, яка розщеплюється на прості цукри в кишечнику ферментом лактазою. На жаль, навіть чашка незбираного молока (найжирніше молочне молоко) містить 11 грамів вуглеводів.

Молоко слід вживати лише помірковано на кето-дієті. Просто випивши склянку молока під час сніданку, ви можете з’їсти до половини норми чистого вуглеводів (яка зазвичай становить близько 25 грамів на день), обмежуючи вибір їжі протягом решти дня.

Тим не менш, ви все ще можете використовувати незбиране молоко в невеликих кількостях у своїх рецептах кето, кави або чаю, оскільки столова ложка незбираного молока містить лише

0,7 грама вуглеводів нетто.

Однак майте на увазі, що існує широкий вибір замінників молока, сприятливих для кето, які буде набагато легше включити у ваш раціон, незалежно від того, скільки ви споживаєте. Ми розглянемо ці варіанти в наступному розділі.

2. Молоко містить лактозу та специфічні білки, до яких ви можете бути чутливими або алергічними.

Якщо ви з якихось причин не можете терпіти молочні продукти, кето-дієта здасться непростим завданням, оскільки вона сильно покладається на молочні продукти, такі як сир та жирні вершки. На щастя, безмілочних замінників молока більше, ніж на молочній основі.

У цьому посібнику ми розглянемо всі варіанти безмолочних продуктів, на які можна розраховувати. Однак, якщо ви хочете обмежити споживання ВСІХ молочних продуктів, ви можете знайти більш вичерпну інформацію в нашому Керівництві з безмолочних кето.

3. Ви прагнете повністю обмежити споживання продуктів тваринного походження.

Незалежно від вашого здоров’я, навколишнього середовища чи добробуту тварин, є багато замінників молока, які є одночасно кетозберігаючими та 100% веганськими. Продовжуйте читати нижче, щоб отримати повний перелік цих варіантів (і ознайомтесь з нашим посібником з веганської кето-дієти, якщо ви хочете перейти на більш рослинний кето-спосіб життя).

Найкращі замінники молока, сприятливі для кето: немолочні та молочні варіанти

Загалом, найкращими альтернативами буде молочний продукт з високим вмістом жиру або несолодке рослинне молоко, виготовлене з горіхів, насіння, гороху та/або сої. У будь-якому випадку продукт повинен мати таку ж консистенцію, як молоко, з невеликою часткою чистої вуглеводів.

Молочні замінники молока на основі кето *:

  • Важкі вершки або важкі вершки для збивання - Це буде найжирніший молочний варіант для кето способу життя.
  • Половина половина - Будучи сумішшю наполовину молока та наполовину вершків, це також чудова альтернатива цільному молоку. Майте на увазі, що він буде трохи менш жирним, ніж жирні вершки.

Безлактозні веганські замінники молока для кето *:

Якщо ви не уникаєте молочних продуктів, тоді чудовим варіантом молочного замінника з підвищеним вмістом жиру з повним відчуттям у роті є суміш горіхового молока і жирних вершків. Просто поєднуйте важкі вершки для збивання з будь-яким горіховим або насіннєвим молоком на ваш вибір. Смачним способом цього є вживання близько 80% горіхового або насіннєвого молока та 20% жирних вершків. Наприклад, для заміни чашки незбитого молока можна використовувати 190 мл мигдалевого молока і 50 мл жирних вершків.

* Перш ніж купувати будь-який із цих варіантів, переконайтеся перевірити чисті вуглеводи, інгредієнти та розмір порції щоб переконатися, що виріб є для вас кетосприятливим.

Як зробити власний замінник молока, який не піддається кетогену

Перебирання ектерії молочних альтернатив на полицях продуктових магазинів (і онлайн-списків) може бути напруженим. Якщо ви намагаєтесь знайти замінник кето-молока, на який можна покластися, спробуйте зробити його самостійно.

Для домашнього горіхового молока кето (також працює з насінням соняшнику):

  1. Замочіть 1 склянку сирих горіхів на ніч.
  2. Промийте горіхи та додайте до блендера 4 склянками відфільтрованої води.
  3. Змішайте до однорідності.
  4. Злийте суміш через муслінову тканину або мішок з горіхами.
  5. Витягніть мигдальне молоко з м’якоті мигдалевого борошна.
  6. Насолоджуйтесь негайно або зберігайте у герметичній тарі від 3 до 5 днів.

Для домашнього молока з насіння кето (льон або конопля):

  1. Додайте до блендера ½ склянки насіння та 4 склянки води.
  2. Змішайте до однорідності.
  3. Обережно пропустіть суміш через муслінову тканину або мішок з горіхами і викиньте м’якоть (або використовуйте її як замінник лляного шроту у веганській кето-каші).
  4. Використовуйте його негайно або зберігайте молоко в герметичній посудині в холодильнику до тижня.

Кетогенні ароматизатори для домашнього горіхового або насінного молока:

  • Використовуйте чайну ложку несолодкого екстракту ванілі для ароматизації ванілі.
  • Змішайте ваш улюблений підсолоджувач кето з улюбленою солодкістю.
  • Киньте в порошок чистого какао, щоб замінити шоколад, замінюючи шоколад молоком.
  • Додайте корицю, мелений імбир, суміш спецій з гарбузового пирога та/або інші спеції.
  • Додати дрібку солі.

Як замінити молоко на улюблений сумісний із кетогенами замінник

Яку б альтернативу молоку ви не вибрали з наведених вище варіантів, використовуйте коефіцієнт заміщення 1: 1, замінюючи молоко для більшості рецептів. Наприклад, якщо рецепт вимагає двох ложок молока, просто використовуйте дві столові ложки вашої улюбленої альтернативи.

Однак, як і у випадку з більшістю замінників, кето-сприятливих, є кілька речей, про які слід пам’ятати для досягнення найкращого кінцевого результату:

А як щодо кокосового молока та замінників мигдалевого молока?

Ті самі попередження у попередньому розділі стосуються практично будь-яких замінників молока, які ви хочете використовувати або замінити. Як і у випадку зі звичайним молоком, використовуйте коефіцієнт заміщення 1: 1 і намагайтеся використовувати продукт із подібним вмістом жиру та смаковим профілем.

Оскільки для більшості рецептів кето потрібне цільне кокосове молоко, найкращим замінником кокосового молока кето буде альтернатива молока з більш високим вмістом жиру, наприклад, жирних вершків або продуктів з високим вмістом горіхів.

Молочні альтернативи, яких слід уникати на кетогені: загальні інгредієнти та продукти

Тепер, коли ми знаємо, що і як використовувати, давайте подивимося, чого слід уникати при застосуванні кето:

Випарене молоко, підсолоджене згущене молоко та їх замінники з низьким вмістом вуглеводів

Простіше кажучи, випароване молоко - це молоко, яке було кип’ячене, щоб видалити частину води, а підсолоджене згущене молоко - це випарене молоко з додаванням підсолоджувача.

І те, і інше - це концентровані джерела простого цукру, які сповільнюватимуть прогрес у кето. На щастя, є декілька замінників, які не потребують кето, і які ви можете використовувати для цих нездорових варіантів.

Кетогенні випарені замінники молока

Оскільки випароване молоко - це лише молоко з меншою кількістю води, існує багато простих варіантів заміни, які ви можете придбати або зробити самостійно.

  • Ціле кокосове молоко - Це додасть рецепту кокосовий аромат, який буде добре поєднуватися з більшістю десертів та каррі.
  • Вершки - Найбільш універсальний випарений замінник молока: він добре працює у соусах, супах, начинках для пирогів, випічці, рагу, заморожених десертах та заварних тістах.
  • Половина половина - Чудовий варіант, якщо жирні вершки занадто насичені для рецепта.
  • Будь-яке веганське молоко після зменшення його приблизно на 60% - Ви можете зробити випарене молоко вдома, кип’ятивши улюблене вегетаріанське замінне молоко, поки у вас не вийде 40% від суми, яку ви почали.

Ці варіанти можна використовувати як заміну випареного молока у співвідношенні 1: 1, але обов’язково прочитайте підказки біля кожного, щоб знайти ідеальну заміну рецепту кето.

Замінник підсолодженого згущеного молока для кетогену

Приблизно 8 грамів вуглеводів на столову ложку підсолодженого згущеного молока далеко не є кетосприятливим. Щоб знайти хороший замінник, що імітує смак без додавання цукру, ваші варіанти набагато обмеженіші, ніж із випареним молоком.

Найкращий варіант - зробити це самостійно. Все, що вам знадобиться, - це важкі вершки для збивання, солоне вершкове масло, алулоза та гранульований еритрит, щоб зробити замінник жиру без цукру, що імітує всі аспекти оригінального продукту. (Крім того, ви можете використовувати ці інгредієнти для приготування соусів, десертів, булочок та млинців, придатних для кето.) Для початку перегляньте нашу сторінку рецептів підсолодженого згущеного молока.

Основні моменти, які слід пам’ятати - молоко, молочні альтернативи та дієта кето

Що стосується традиційного молока, воно має достатньо вуглеводів, щоб використовувати його економно або взагалі уникати його. На щастя, існує багато замінників молока, сприятливих для кето:

Замінники молока на основі молочних продуктів *:

  • Важкі вершки або важкі вершки для збивання
  • Половина половина

Безмолочні веганські замінники молока *:

  • кокосове молоко
  • горіхове молоко (тобто на основі мигдалю, кеш'ю, макадамії, волоських горіхів та/або фундука)
  • конопляне молоко
  • лляне молоко
  • соєве молоко
  • горохове білкове молоко

Суміш жирних вершків та безмолочного молока 80/20 може також забезпечити більший вміст жиру та реалістичне відчуття у роті.

* При придбанні цих кетозамінників молока, піти на несолодкі сорти, більш жирні і уникайте цукристих продуктів. Двічі перевірте, чи є в ньому вуглеводи та інгредієнти, корисні для вашого кето.

За допомогою цих замінників молока з низьким вмістом вуглеводів ви можете готувати вершкові коктейлі, каші з низьким вмістом вуглеводів та улюблені десерти кето, користуючись перевагами кето способу життя.

Як і у випадку з іншими кето-продуктами та напоями, важливо дотримуватися того, що ви їсте, з урахуванням дієти та способу життя. Щоб допомогти вам максимізувати ваші шанси на успіх за допомогою кетогену, ми включили кілька корисних посібників та інструментів нижче:

P.S. Погляньте на Ketogenic Academy, наш надійний 30-денний планувальник кето їжі. Тут є всі інструменти, інформація та рецепти, необхідні для вашого успіху.

+ Їжа завжди пристосовуватиметься до ваших макросів та кулінарних уподобань!