Звичайний йогурт та цукор остерігайтеся заздалегідь вигаданих ідей
Опубліковано 29.07.2016, оновлено 22.05.2019
Між простим йогуртом, підсолодженим вдома, та вже підсолодженим йогуртом, придбаним у магазині, найсолодший - це не те, що ви думаєте !
Ви можете подумати, що коли ви цукруте свій натуральний йогурт, у вас легша рука, ніж у брендів, що пропонують йогурти, які вже підсолоджені у свіжому розділі. Однак недавнє дослідження показало ... протилежне !
Коли споживачі солодші більше, ніж виробники
Половина французів підсолоджують свій натуральний йогурт перед тим, як його скуштувати. Близько 200 дорослих, які проживають у Парижі та Авіньйоні, погодились взяти участь у дослідженні, призначеному для вимірювання кількості доданого цукру, з урахуванням використовуваного продукту (перетворення в еквівалент сахарози). Результат показовий: в середньому суб’єкти додають до свого йогурту 13,6 грама цукру (всі інгредієнти разом), тоді як комерційні вже підсолоджені йогурти містять 10,2 грама.
Відтінки залежно від типу використовуваного підсолоджуючого інгредієнта
Але чи справедливе спостереження щодо всіх солодких добавок до їжі? Коли ви дивитесь на варення, додане в йогурт, виявляється, що ви майже подвоюєте кількість (24,4 грама) порівняно з цукром (11 грамів) або медом (12,1 грама). Для дослідників цю різницю можна пояснити бажанням поліпшити загальний смак йогурту, включаючи ароматизатори та текстуру, що сприятиме додаванню більше варення.
Враження, яке не відповідає дійсності
Нарешті, це дослідження показало, що споживачі недооцінюють наполовину кількість цукру, який вони додають до свого йогурту, оскільки в середньому вони оцінюють його в 6,85 грама. Висновок: якщо ви любите солодкі йогурти, ви можете їсти в магазині кефір без провини. Якщо ви підсолоджуєтесь, зменште свою вагу і, на радість своїм смаковим рецепторам, подумайте про зміну підсолоджувальних інгредієнтів (білий або коричневий цукор, цілісний цукор, мед, кленовий сироп, варення, компот тощо). Головне - споживати молочні продукти щодня !
Прозорість! Ось наші джерела.
Saint-Eve A., Leclercq H., Berthelo S. et al. (2016) Скільки цукру додають споживачі до простих йогуртів? Результати дослідження, що вивчає поведінку французьких споживачів та звички, про які говорили самі. Апетит. 2016 1 квітня; 99: 277-84