Звіт AGES Поступлення миш’яку з їжею

Миш'як - загальний забруднювач, відомий своєю токсичністю. Він зустрічається в природі як компонент багатьох мінералів. Людина використовує миш’як z. B. шляхом видобутку корисних копалин, промисловості та спалення викопного палива. У минулому миш'як також використовувався у виробництві пестицидів, добрив та консервантів для деревини. Сьогодні це використання заборонено. Ці різні шляхи дозволяють миш’яку потрапляти в грунт і морську воду і, отже, в харчовий ланцюг. Основним джерелом споживання миш'яку для населення в цілому є їжа.

ages

Миш'як - загальний забруднювач, відомий своєю токсичністю. Він зустрічається в природі як компонент багатьох мінералів. Людина використовує миш’як z. Б. шляхом видобутку корисних копалин, промисловості та спалення викопного палива. У минулому миш'як також використовувався у виробництві пестицидів, добрив та консервантів для деревини. Сьогодні це використання заборонено. Ці різні шляхи дозволяють миш’яку потрапляти в грунт і морську воду і, отже, в харчовий ланцюг. Основним джерелом споживання миш'яку для населення в цілому є їжа.

токсичність

Неорганічний миш'як було класифіковано Міжнародним агентством з досліджень раку (IARC) у групі 1 "канцерогенні для людини", оскільки існує зв'язок між високим вмістом неорганічного миш'яку та шкірою, Рак легенів та сечового міхура може бути доведений. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановив різні базові дози (значення BMDL01) у діапазоні 0,3 - 8 мкг/кг маси тіла (КГ)/день для характеристики ризиків та розрахунку МНС (межа Контакт). Значення MOE - це співвідношення між дозою, при якій можна визначити невеликий, але вимірюваний негативний ефект (контрольна точка - BMDL), та загальним споживанням для споживача.

Розслідування

Наявні в даний час дані дають таку оцінку впливу для австрійського населення: в середньому діти приймають 0,15 мкг, жінки 0,16 мкг, а чоловіки 0,13 мкг неорганічного миш'яку на кг маси тіла на добу. Високі споживачі рису та «хліба та булочок» або рису та «фруктів та фруктових продуктів» приймають у середньому 0,29 мкг (діти), 0,44 мкг (жінки) та 0,39 мкг (чоловіки) неорганічного миш'яку на масу тіла та на добу.

Отже, розрахунковий вплив неорганічного миш'яку знаходиться в межах значень BMDL01 0,3 -8 мкг/кг маси тіла/добу. Тому немає або лише низький рівень МНС. У своїй оцінці впливу за 2009 рік EFSA також виявив, що неорганічного миш'яку не існує або має низький рівень МН, і з цього зробив висновок, що "не можна виключати ризик для деяких споживачів через надходження неорганічного миш'яку з усіх продуктів харчування".

У найближчі роки повинні бути проведені додаткові дослідження щодо продуктів харчування на основі рису, „злаків та зернових продуктів”, „фруктів та фруктових продуктів”, „овочів та овочевих продуктів” та „молока та молочних продуктів”. Таким чином, загальний обсяг споживання австрійського населення можна оцінити точніше.