Звіт про громадське харчування
Це посилання опишіть Громадське харчування. Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 39 сторінок .
Викладач-керівник/Представлено вчителю: Ана Люсія Рістеа, Деніса Трандафірою
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 5 балів.
Витяг з документа
ПОСЛУГИ ДЛЯ ДЕРЖАВНИХ ПРОДУКТІВ
Підрозділи громадського харчування - це місця, де процес збуту зазвичай поєднується із споживанням на місці кулінарних та кондитерських виробів, напоїв. Ця специфіка діяльності з державного харчування передбачає технічну наділеність та комерційну технологію, відмінну від тих, які зазвичай вимагає організація магазинів чи комерційних складів.
Діяльність громадського харчування підпадає під сферу комерційних послуг, визначаючись як професія, в якій отримання та продаж є двома важливими компонентами послуги, що надається замовнику.
Прийом - це набір компонентів, методів, комерційної політики, що вводяться в дію для встановлення якісних людських стосунків із клієнтом з метою задоволення його потреб, смаків та прагнень.
Продаж - це мистецтво змушувати їжу та/або напої купувати клієнти, що повертаються, а також ті, хто не повертається (зрідка у відповідний підрозділ громадського харчування).
Зазвичай багато закладів громадського харчування пропонують страви, напої, що робить продукти порівнянними. Це окреслює конкурентоспроможну ситуацію та змінює одиницю, яка пропонує найкращі послуги громадського харчування. Запропонувати хорошу послугу клієнту означає дати йому відчуття благополуччя, процвітання.
Задоволення клієнтів означає задоволення їх потреб. Кожен клієнт має свої потреби. Є одні, хто хоче швидко задовольнити свою потребу в їжі, інші бажають розмови, треті віддають перевагу миру.
Важливим девізом є: якщо задоволений клієнт приносить ще чотирьох, незадоволений клієнт змушує десятьох втікати.
Щоб надати хороший сервіс, досить:
- продає асортимент кулінарних препаратів та напоїв, постійно адаптованих до ринку;
- розуміти потреби клієнта;
- приймає професійне ставлення, яке відповідає задоволенню цих потреб.
Створення та розвиток діяльності громадського харчування неможливо досягти без попереднього вивчення ринку, щоб забезпечити адекватні взаємозв'язки між елементами маркетингового комплексу: продуктами, ціною, просуванням, розподілом.
Етапи цього дослідження ринку:
- Визначення мети інвестиційного проекту:
- встановлення характеристик продукції, що продається;
- вибір ідеального місця;
- оцінка прибутковості проекту.
- Ідентифікація ринкової інформації:
- Знання екологічних факторів:
- географічний контекст: розташування міста в його територіальній зоні розташування; дорожня інфраструктура; близькість станцій;
- демографічний контекст: активне населення; розподіл цього активного населення (первинний, вторинний або третинний сектор);
- економічний контекст: промислові цілі, зона їх розташування; купівельна спроможність;
- туристичний контекст: місця та пам'ятники; місцеві прояви та події;
- перспективи: економічна, демографічна, туристична.
- визначення потенційного ринку в області імплантації державного підрозділу харчування: підприємств, установ, організмів;
- сегментація клієнтів: соціально-професійні категорії, клієнтська група семінарів, групова клієнтура, туризм;