Звіт про харчування 2019 - Як харчуються німці - Суспільство
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Звіт про харчування за 2019 рік: М'ясоїд Німеччина?
Відкрити малюнок на новій сторінці
Їжа в їдальні: Більшість німців регулярно вживають м’ясо, але аж ніяк не щодня.
Цифри про харчову поведінку німців, представлені міністром споживання Клокнером, дозволяють кліше руйнуватися. Однак доказів стійкого вживання їжі немає.
Від Моріца Гаєра
Ковбаса, шинка та шніцель, все це щодня та у великих кількостях - протягом десятиліть перевагу м’яса відбивалось у більшості німецьких меню. Але навіть уперті національні харчові звички можуть змінюватися, принаймні невеликими кроками, принаймні, так припускає Звіт про харчування за 2019 рік, який Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства представило в середу. Згідно з цим, трохи більше чверті німців щодня вживають м'ясо або ковбасні вироби (28 відсотків). У звіті про харчування за 2018 рік це становило 30 відсотків, у 2017 році - 34 відсотки. На відміну від них, 71 відсоток щодня їдять фрукти та овочі, а 64 відсотки не хочуть обійтися без таких молочних продуктів, як йогурт та сир, у будь-який день тижня. Федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер та керуючий директор Forsa Манфред üюлнер представили цифри, результати щорічного репрезентативного опитування серед 1000 споживачів у Берліні.
Але Німеччина - це далеко не країна, в якій стійкість відіграє надзвичайно важливу роль у харчуванні. Це також підтверджено кількома цифрами у цьогорічному звіті про харчування. Згідно з цим, лише шість відсотків усіх німців є вегетаріанцями, і лише один відсоток дотримується веганської дієти. Хоча 91 відсоток опитаних вважає, що харчування повинно бути здоровим, перш за все, це здається порівняно низьким, оскільки кількість респондентів, які піклуються про відповідне до виду тваринництво (70 відсотків), дбайливе використання природних ресурсів (68 відсотків), є екологічно чистим Виробництво (54 відсотки) або зменшення шкідливих викидів (37 відсотків).
Німці люблять ходити по магазинах - і чоловіки, і жінки
Хороший знак здорового різноманітного харчування: більшість німців, 74 відсотки, люблять готувати. Згідно з повідомленням, щоденне життя багатьом заважає. Згідно з цим, 40 відсотків готують щодня, 37 відсотків два-три рази на тиждень, вісім відсотків лише один раз на тиждень, десять відсотків ніколи. Те, що автори також виділяють як добрий знак: німці, пишете ви, "люблять ходити по магазинах". 69 відсотків опитаних відвідували супермаркет "принаймні кілька разів" на тиждень. На відміну від них, лише дев'ять відсотків продовольчих товарів доставили свій будинок минулого року.
Скільки викидають, також пов’язано з поведінкою покупців. Все ще турбує той факт, що велика кількість їжі потрапляє у німецькі сміттєві баки, 55 кілограмів на людину на рік. Очевидно, багато людей купують більше, ніж насправді використовують. 37 відсотків викинутої їжі - це необроблені фрукти та овочі, а 16 відсотків - випічка.
У звіті автори також випробовують кілька кліше або передчасних припущень. Наприклад, чи правда, що жінки мають більше калорій? Так, це відповідь автора, згідно з якою 41 відсоток жінок обережно не вживає занадто багато калорій. Той факт, що в цій країні багато вегетаріанців, не відповідає дійсності (див. Шість відсотків). З іншого боку, схоже, застосовується ще одне кліше: улюбленою стравою німців, незалежно від того, споживають вони м’ясо чи ні, є шніцель.