Звіт про харчування за 2020 рік - Готуйте більше самостійно, їжте менше м’яса (архів)
Крістоф Клоттер у розмові з Акселем Рамлоу
"Звіт про харчування за 2020 рік" показує, як харчуються німці. Тенденція - до зменшення кількості м’яса. Але криза корона також означає, що готується більше. Але як довго триватимуть ці події?
Це не завжди має бути м’ясо: лише 26 відсотків усіх німців їдять м’ясо щодня, п’ять років тому це було 34 відсотки. Перш за все, більше жінок, ніж чоловіків, відмовляються від м’яса. Це випливає з "Звіту про харчування за 2020 рік", опублікованого Федеральним міністерством продовольства.
Для психолога-дієтолога Крістофа Клоттера з Університету прикладних наук Фульди пояснення очевидне: "Ми всі відчуваємо кліматичні зміни, це можна відчути і побачити". Зростання тепла та посухи пов’язані з вирощуванням сої в Південній Америці, оскільки соя використовується як корм для великої рогатої худоби. Таким чином споживання м'яса було дискредитоване. "Що стосується екотрофології та екології, це дуже, дуже позитивний розвиток", - сказав Клоттер. Ця тенденція буде продовжуватися, що також можна побачити у зростаючій кількості продуктів, що замінюють м’ясо.
Робота визначає, як ми харчуємось
Чоловіки теж повільно відходили від їжі м’яса. Міленіали, які їли якісно, свідомо ініціювали цю культурну зміну. Однак у той же час існує суперечність, оскільки ми їмо швидше, на боці та в дорозі. "Це пов'язано з більш гнучкою роботою, яка визначає все", - говорить Клоттер. 50 років тому ритм їжі все ще визначав день.
"Звіт про харчування за 2020 рік" також враховує наслідки блокування корони на харчові звички. Відповідно, більше людей самостійно готують їжу, частіше їдять і готують разом. "Це тенденція, яка буде з нами на довгі роки", - говорить Клоттер. "Корона змінює світ".