Зв’язки між дієтою та психологією o-ресурси - психологія
Оскар Хельм, психолог та дієтолог
Їжа - це наш основний взаємозв’язок з природою, оскільки саме від природи ми отримуємо засоби для зростання свого тіла. Ми з усіх точок зору є продуктами нашого харчування, як у фізіологічному, так і в психологічному плані. Цей взаємозв’язок з їжею унікальний від однієї людини до іншої, будь то наші уподобання чи кількість споживаної їжі. Наша харчова особливість є перш за все психологічною, оскільки наші уподобання та всі наші рішення, пов’язані з їжею, знаходяться у владі нашого мозку.
Наші психологічні стосунки з кожною стравою чи напоєм, навпаки, залежать від попереднього сприйняття, досвіду. У психології саме минуле визначає вашу майбутню особистість, і лише подальші дії можуть назавжди розірвати це зв’язок. Сьогодні ви будете менш схильні насолоджуватися стравами, які нагадують про часи вразливості. Таким чином, наша психологічна ідентичність загалом визначає наші харчові звички та формує наше тіло. Наприклад, надмірна вага та ожиріння можуть бути наслідком психологічного розладу. Дійсно, розлад харчування деяких людей може зрештою стати простою психологічною реакцією на незадоволення життям. Само собою зрозуміло, що в таких випадках жоден план дієти чи хірургічне втручання остаточно не вирішить проблему таких пацієнтів. Втрата ваги легко також може бути психологією.
Зв’язки між їжею та психологією численні та найчастіше не враховуються. Їх знання допомагає у прийнятті рішень, але особливо у профілактиці.
Наші 5 почуттів - це спільна нитка нашої дієти
Коли ми думаємо про будь-яку страву, наш мозок посилається на конкретний образ цієї страви. Цей так званий сенсорний образ, який, як правило, базується на зоровій пам’яті, не є єдиним історичним посиланням, з яким наш мозок контактує з нами; наш ніс також може тремтіти, а язик може намокнути при одній лише згадці про дану страву. Таким чином, наші 5 почуттів можуть розвивати у співпраці з нашим мозком ієрархію наших смаків та уподобань. Для кожної страви ми маємо унікальний сенсорний образ, який входить у преференційну та індивідуальну класифікацію.
Ті самі почуття, які направляють нас у виборі, можуть бути розкриті, можуть також обдурити нас, звести з дороги. Розвинена залежність від їжі, булімія, анорексія, це харчові розлади, що мають корінь, порушення почуттів та повідомлення, які вони записують у мозок.
Відновлення може бути здійснено лише після психологічної калібрування.
Харчові фобії
Страхи людини починаються в дитинстві з народженням її психічного життя. Є кілька десятків, пов’язаних з їжею. Далеко не цитуючи їх усіх, ми будемо задоволені лише одним із них - неофобією.
Неофобія - це особливий страх, оскільки це страх не перед певною їжею, а перед новою їжею. За словами відомого психотерапевта Жерара Апфельдорфера, спеціаліста з харчової поведінки, дітям у віці від 2 до 10 років складніше змінювати свій смак. 3 з 4 дітей були б проти випробовування нових продуктів. Їхній страх є хорошою ілюстрацією стосунків, які психологія має з їжею, оскільки це може бути не обов'язково результатом досвіду, а рішенням із більш складними коріннями, ніж психологія може з'ясувати сама.
Відразлива їжа являє собою запах, текстуру, колір, композицію чи форму, що залишатиме відчуття в людини бути в присутності іншої їжі або іншої речовини, яка йому відразлива. Однак Жерар Апфельдорфер запевняє, що чим більше людина споживає продукт, тим більше зростає задоволення від цього продукту, це "позитивний ефект впливу".
Емоційний контекст їжі
Емоційна чутливість іноді може контролювати наш вибір їжі.
Насправді людині, яка згадує образи вбитої тварини, буде важко їсти м’ясо. Фізіологічно наші емоції та настрій є продуктом наших гормонів. Гормони - це результат нашої їжі, тоді як наші емоції та настрій викликають звички. Магній, триптофан і вітаміни, цукор, наприклад, мають прямий вплив на стрес і смуток. Також мозок, який є оселею нашого розуму, відновлює своє здоров’я завдяки дієті, багатій поліненасиченими жирами (омега-3, омега-6, омега-9 та ін.), Що містять холестерин та інші корисні жири.
Більш загально, стрес, як ми вже говорили раніше, може призвести до недоїдання, так само, як стрес може бути продуктом недоїдання. Також часто можна спостерігати, як ми їмо себе на цукристій їжі, як правило, коли ми відчуваємо себе піднятими, коли в часи повноти і спокою ми довго ходимо натщесерце, не бачачи, як проходить час. Психологічне спостереження за пацієнтом із поганою гігієною харчування може виявити несподівані травми. Наші улюблені страви швидко стають способами вийти, наприклад, із самотності чи роздратування.
Інший емоційний аспект, пов’язаний з їжею, - це обстановка та контекст набуття сенсорного образу страви. Їжа, яку часто приймають на Різдво в дуже хорошій атмосфері, дозволить вам почуватися як смачна їжа, тоді як різдвяна трапеза, прийнята в шкідливій сімейній атмосфері, спричинить вас як погану їжу.
Суспільство, психологія та їжа
Харчові звички, як ми бачили, унікальні для кожної людини. Однак ми також бачили, що обстановка, події та люди, які супроводжують трапезу, можуть визначати наші подальші стосунки з ними. Їжа насправді може викликати психологічну ідентичність, яку ігнорують самі люди. Залежно від нашої культурної та навіть культової території походження, ми, наприклад, будемо менш схильні до певних страв. Може бути надзвичайно постійно їсти м’ясо в присутності сильного захисника тварин. Заборони суспільства, погляд іншого можуть змусити нас побудувати щасливу або нещасну психологічну ідентичність, все залежить від наслідків.