Зв’язок між нашими генами та харчовим досьє
Досьє - Нутрігеноміка на вашій тарілці
Вальтер Валі
Спеціаліст з молекулярної ендокринології
Опубліковано 17.02.2013
Змінено 22.08.2015
Опубліковано 17.02.2013 - Змінено 22.08.2015
У той час, коли в нашому суспільстві виникають харчові проблеми, нутрігеноміка, яка зароджується, намагається знайти пояснення та розробити рішення, зосереджуючись на взаємодії між геномом та поживними речовинами.
Нутрігеноміка на вашій тарілці
Проблема зайвої ваги та ожиріння сьогодні
Харчова археологія: чому ми страждаємо ожирінням ?
Від харчування до нутрігеноміки
Зв’язок між нашими генами та їжею
Технології, перспективи та виклики нутрігеноміки
Харчова геноміка, новий союзник дієти та здоров'я
Харчування та генетика: етичні та соціальні проблеми
Для нутрігеноміки сумісний з цілісністю особини
Книга Вальтера Валі та Наталі Константин: Нутрігеноміка на вашій тарілці
Вивчення взаємодії між поживними речовинами та генами повинно стикатися зі складнощами, породженими генетичним різноманіттям між людьми, незліченними метаболічними механізмами, яким можна втручатися, а також складністю дієти.
Не всі ми рівні, коли справа стосується їжі. Хоча наша ДНК на 99,9% ідентична сусідству, друзям, колегам чи друзям по друзях з іншого боку світу, ці решта 0,1% визначають той факт, що кожен з нас унікальний. У генетичному жаргоні ми говоримо про "генетичний поліморфізм" для позначення цих різних форм (або варіантів) генетичного матеріалу. Цей генетичний поліморфізм, який відрізняє нас, пояснює мінливість індивідуальних реакцій на різні фактори навколишнього середовища, такі як дієта та лікування наркотиками. В контексті ожиріння нас відрізняє не тільки спосіб метаболізму деяких компонентів їжі, таких як вуглеводи, прості цукри, складні цукри. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/8/4/28416ba187_98602_sucre-blanc-roux.jpg "data-url ="/sante/definitions/nutrition- sucre-16105/"data-more =" Детальніше "> цукру та жирів, але також за інтенсивністю нашого бажання їсти.
Поживні речовини та експресія генів
Деякі поживні речовини можуть змінити експресію генів, викликаючи набір стабільних, але потенційно хімічних змін Чиму. Зловживаючи мовою, сказав, що реакція може розвинутися в обох напрямках. В принципі, слід говорити про оборотну реакцію (Duhem, 1912). "Data-url ="/science/definitions/chimie-reversible-3900/"data-more =" Прочитайте визначення "> оборотна ДНК, без модифікацій генетичний код. Вони називаються "епігенетичними" модифікаціями. Цей режим регуляції, який забезпечує клітину системою для включення або блокування певних генів, також чутливий до впливу навколишнього середовища. спосіб відстеження подій у житті організм, особливо під час внутрішньоутробного життя та на ранніх стадіях післяпологового життя. Тривалий час ці "епімуляції" вважалися незворотними під час вагітності. життя людини через їх особливо стабільний характер. Їх дійсно можна проаналізувати на 5000-річна мумія. Вони також іноді можуть передаватися від одного покоління до іншого. Однак дослідження показали, що вони можуть бути оборотними, зокрема за допомогою поживних речовин, здатних викликати або стирати "епімуляції".