10 англійських страв, які ви повинні спробувати
1. Риба та чіпси
Риба та чіпси - абсолютна класика британської кухні. Традиційна англійська страва складається з картоплі фрі та смаженої риби. Типовими гарнірами є пюре з гороху (кашоподібний горошок) або маринована цибуля та соління (корнішони). З рибою та чіпсами якість відіграє важливу роль. Хороші паби, ресторани та магазини риби з чіпсами використовують свіжу тріску або пікшу і смажать їх у пивному тісті. Чіпси (картопля фрі) - це товсті картопляні клинки, які перед вживанням заправляються сіллю та оцтом.
2. Смажене в неділю
Ще однією найвідомішою англійською стравою є «недільне смажене», хоча це швидше загальний термін, оскільки склад страви може змінюватися. «Недільне смаження» готується із смаженим м’ясом - це може бути яловичина, курка, баранина або свинина. Типовими гарнірами є смажена картопля, картопляне пюре або «йоркширський пудинг», а також овочі та «соус» (м’ясний соус) або м’ятний соус. Найпоширеніші овочі - горох.
3. Курка Тікка Массала
Ви можете подумати, що Куряча Тікка Масала - це індійська страва, але це не так. Хоча іммігранти з Індії та Пакистану привезли з собою в Англію багато страв, курка Тікка Массала серед них не була. Блюдо було винайдено в Англії, тому що місцеві жителі виявили, що кар'є іммігрантів занадто сухе. Їм не вистачало соусу, характерного для англійських страв. Без зайвих слів кухар імпровізував соус з томатного супу та індійських спецій. То була година народження Курчата Тікка Массала. Сьогодні страва є класикою в англійській кухні.
4. Повний англійський сніданок
Виходячи з назви, можна припустити, що "повний англійський сніданок" є типовим сніданком для англійців. Однак, якщо ви поглянете на інгредієнти, ви швидко зрозумієте, чому страву подають лише в певних випадках і в готелях та в пансіонатах. «Повний англійський сніданок» складається із смажених яєць (або яєчні), бекону, ковбас, квасолі, чорного пудингу, смажених помідорів, грибів та тостів на маслі. До нього зазвичай подають коричневий соус *. Це робить страву справжньою калорійною бомбою, але дуже смачною!
5. Булочки зі згущеними вершками
Булочки - це випічка з Британських островів, яку зазвичай подають під час чаю (між 16 і 17 годиною). М'які булочки традиційно їдять теплими та покривають згущеним кремом * (густий крем), маслом та полуничним варенням * (наприклад, від Wilkin & Son). З ним ви п'єте не каву, а крем-чай - наприклад, крем-крем Корніш або крем-чай Девон. Ви можете приготувати це самостійно з чорним чаєм Earl Gray * (наприклад, від Twinings) та трохи молока. Колись місцеві делікатеси, як тістечка, так і команда вершків, поширилися по всій Великобританії і тепер є класикою англійського чаю. Ви можете знайти рецепт булочок та згущеного крему тут.
6. Пироги та корніш-пиріжки
Британці є великими шанувальниками пирогів (вареників) і їдять випічку на обід або вечерю з салатом як гарнір або в дорозі, коли це потрібно швидко. Округлі пельмені можна наповнити різноманітними інгредієнтами - наприклад, картоплею, сиром, м’ясом або чемпіонами. Зазвичай це їх поєднання. Інший вид пельменів - це "корніш", регіональна страва з Корнуолу. На відміну від пирогів, корніш-тісто напівкругле і має інший начинку. Звичайна начинка включає м’ясо, цибулю та кольрабі.
7. Bangers and Mash
Ще одна популярна страва серед англійців - "Bangers and Mash". Блюдо складається з ковбас (зазвичай ковбас Камберленд), які подаються на великій горі картопляного пюре. Звичайно, і тут не повинно бракувати соусу - в цьому випадку цибулевого соусу. Все це прикрашено смаженою цибулею та горошком.
8. Шотландське яйце
Scotch Egss (шотландські яйця) - це спеціальна закуска у британській кухні та ідеальний сніданок з похмілля. Вони складаються з яєць, зварених круто, які загортають у ковбасне м’ясо і смажать із сухарями. В результаті виходить коричнева кулька, яку ви можете придбати в будь-якому супермаркеті і яку їсте холодною як закуску. До речі, шотландські яйця походять не з Шотландії, а вперше були виготовлені у 1738 році Fortnum & Mason у Лондоні.
9. Ітон Месс
Eton Mess - традиційний англійський десерт, приготований з полуницею, розсипаною безе та збитими вершками. Назва Mess, ймовірно, походить від того, що окремі компоненти змішуються між собою. Але історія також зберігається, що продовольчі товари витекли в мішок на пікніку, і страва була створена випадково. Через його ймовірне походження в коледжі Ітон десерт подають там щорічно для гри в крикет проти школи Гарроу.
10. Обід орача
Обід орача - це проста холодна їжа, яка дуже поширена у Великобританії і в основному подається у пабах. Класична робоча їжа складається із скибочки гарячого сиру чеддер (у фермерському сирі Уельс), смаку (наприклад, Бренстон Пікл *, Пікаліллі та/або маринована цибуля), товстої скибочки хліба та масла. Поширені гарніри - шинка, салат та помідори.
Не забувайте: бутерброди
Щось не вистачає, так? Звичайно, бутерброд - абсолютна класика серед англійських страв. Блюдо повертається до графа Сендвіча, який не мав часу їсти, граючи в картову гру, і тому їжу поклали на дві скибочки тостів. Зараз в Англії бутерброди є на кожному кутку, і вони іноді замінюють цілі страви. Найпопулярніший варіант - BLT, що складається з бекону (бекон), салату (зелений салат) і помідора (помідори). Популярним гарніром є чіпси.