10 фактів, які ви не знали про омарів
В період з квітня по червень омарів вважають розкішним делікатесом і, як правило, зарезервованим для особливих випадків. Більше того, цей ракоподібний досі є одним із найбільших джерел доходу в морських та прибережних регіонах. Рулети з омарів, макарони з омарів, гратени з омарів, біск з омарів. Я визнаю, що люблю все, що містить омарів! Але я впевнений, що ти не знаєш цього маленького моряка так добре, як ти думаєш. Ось 10 фактів, яких ви, мабуть, не знали про омарів!
Факт No1
Як відрізнити лобстера від самця? Це просто! Поверніть омара на спину і загляньте йому під хвіст. Спостерігайте за першими ногами біля основи грудної клітки. У самок омарів гачки менші, гнучкі і м’якіші. У самця ці гачки великі, тверді і досить білуваті. Крім того, хвіст у самок зазвичай ширший, ніж у самців.
Факт No2
Стать вашого омара впливає на час його приготування! Так Так. Самки омарів вимагають часу варіння близько 10-12 хвилин за фунт, тоді як самці вимагають лише 8-10 хвилин за фунт.
Факт No3
У 17-18 століттях омарів було так багато, що надлишки давали бідним, вдовам, сиротам і в'язням. У деяких районах омарів навіть використовували як добриво для садів та сільськогосподарських угідь! Лише в XIX столітті він нарешті повернув собі шляхетність.
Факт No4
Чи всі частини омарів з’їдені? Майже. Не їстівні лише шлунок (який знаходиться на потилиці) і кишечник (чорна жилка, яка проходить довжину хвоста). В іншому випадку м’ясо, яйця, печінку, жир і кров омарів можна їсти.
Факт No5
Чи знали ви, що омари всеїдні і що вони зазвичай споживають рослини, хробаків, дрібну рибу, молюсків та інших ракоподібних? Крім того, коли в неволі тривалий час і їжа обмежена, іноді вони, як правило, стають людожерами та їдять одне одного.
Факт No6
На відміну від людей, омари не припиняють рости протягом усього свого життя. Оскільки його оболонка зовсім не еластична, йому доводиться міняти її в міру зростання. Це явище називається линькою. Омари линяють 4–5 разів протягом першого року, а потім раз на рік, коли стають дорослими. Оскільки довголіття омарів становить приблизно від 45 до 50 років, протягом свого життя він переживе кілька линьк, з яких приблизно 20 досягне своїх комерційних розмірів.
Факт No7
Після кількох досліджень, які показали, що омари здатні сприймати біль, Швейцарія законодавчо визначила, як її мешканці повинні вбивати омарів. Дійсно, оскільки за оцінками омари можуть зачекати до трьох хвилин, перш ніж втратити свідомість, коли їх занурять у окріп, цей вчинок вважається жорстоким поводженням з тваринами. Таким чином, з березня 2018 року омари перед приготуванням повинні бути оглушені.
Факт No8
Ви коли-небудь помічали, що колір туші омарів змінюється з приготуванням? Це цілком нормально. Перед приготуванням омари, знайдені в Америці, досить коричневі. При приготуванні він стане червоним, оскільки в його туші міститься пігмент, який називається астаксантин. Саме цей термостійкий пігмент надає йому червонуватий колір.
Факт No9
Чи знали ви, що можете повторно використовувати туші омарів для приготування страв? Крім усього іншого, я люблю готувати свій домашній запас омарів. Щоб досягти цього, я тушкую подрібнену цибулю, дві подрібнені зубчики часнику, близько 250 мл білого вина і 250 мл подрібнених помідорів. Щедро приправляю сіллю і перцем, занурюю в неї тушку і заливаю все водою. Я даю гаситися добру годину, перш ніж усе процідити. Yum, смачний бульйон з омарів!
Факт No10
А як щодо харчових цінностей омарів? Враховуючи, що 750 г омарів дає лише близько 150 г їстівного м’яса в приготованому вигляді, омар на людину - хороша порція. 150 г м’якоті забезпечує лише 135 калорій, 1,3 г жиру і відсутність вуглеводів. З іншого боку, він забезпечує хорошу дозу білка, або 29 г на ту ж порцію.!
Вам подобається прочитане? Підпишіться на розсилку!