10 фактів про кролика Рікардо
1. Італійці це люблять !
Більше 8 з 10 квебеків мало або зовсім не готували кролика. Італійці це дуже люблять. Доказ: середнє споживання на людину становить 0,07 кг на рік у Квебеку, але сягає більше 5 кг (тобто 4 кролика на людину) на рік в Італії.
2. Спеціальність
Продається цілком або поштучно в декількох м’ясних магазинах та супермаркетах (особливо IGA та Metro), кролик класифікується серед спеціалізоване м'ясо, що пояснює його вищу ціну.
3. Готовий до вживання
Вже приготовані делікатеси є ідеально підходить для початку: конфі стегна або плеча, кролячі рилети і терріни, кроликовий пиріг з кролика або кролячі ковбаски.
4. Скільки купувати
Один цілий кролик вагою 1,3 кг (майже 3 фунтів) годуватиме близько 4 осіб. У вас чутливе серце і вважаєте за краще розрізати його на шматки? Попросіть м’ясника зробити це за вас ножем. Це позбавить вас від незручностей, опинившись на своїй тарілці невеликими шматочками зламаних і дуже гострих кісток.
5,3 X 2 = 6
Ми ділимо кролика на 6, є 2 сідла дуже ніжно в центрі, 2 пухких стегна ззаду і 2 смачні плечі спереду. Біле та ніжне м’ясо кролика може замінити у ваших рецептах курку, індичку чи телятину
6. Знати
Оскільки м’ясо кролика дуже тонке, це необхідно уникайте варити його занадто довго. Будь-які інші поради щодо запобігання пересихання? Маринуйте його, додайте жирну речовину і часто готуйте щіткою під час варіння.
7. Харчова перевага
Низькокалорійний і легкозасвоюваний, кролики багаті білком. Він містить більше заліза і набагато більше вітаміну В12, ніж інші види білого м’яса.
8. Гарні весілля
У маринаді або соусі кролик чудово поєднується червоне вино, біле вино, пиво та сидр. Деякі трави чудово покращують його: чебрець, розмарин, чабер, лавровий лист, шавлія або естрагон.
9. Гарячий зайчик
Тушкований, припущений, папільйований, конфі або смажений, кролик готовий, коли м’ясо втратить рожевий колір і легко відірветься від кістки.
10. Місцевий продукт
Розводять його близько 30 ферм у Квебеку. До того ж, більше 90% кроликів, що продаються в провінції, вирощують місцево.
Елен Лорендо
Захоплюючись їжею, здоров’ям та подорожами для гурманів, Елен любить ділитися своїми знахідками з широкою громадськістю. Випускниця дієтології (Монреальський університет) та епідеміології (Макгілл), вона працює у ЗМІ більше 25 років. На телебаченні вона співпрацює з Рікардо з 2005 року, щоб популяризувати свої знання з добрим гумором, яким ми її знаємо. На радіо Елен також співпрацює щочетверга в програмі Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). Його також можна прочитати в журналі Ricardo. Щоб стежити за Елен у соціальних мережах:
Twitter: @Hlne_Laurendeau
Facebook: Хелен Лорендо Дієтолог
Оцініть цю статтю
Увійдіть, щоб оцінити цю статтю та написати свої коментарі!