10 ідей з ревенєм Сімейство гурманів

любляча їжа

Мало інгредієнтів, які збуджують мене, як ревінь. Можливо тому, що його сезон дуже короткий і обмежений лише одним місяцем. Ви також можете знайти полуницю і вишню в грудні, хоч і за іншою ціною, але ви можете їх знайти. Ревінь існує лише в травні-червні, і тоді я купую з пучком і завжди шукаю найхолодніший і найкрасивіший. Деякі вчені називають це FOMO (страх втратити), але в будь-якому випадку вони кажуть, що я визнаю, що я божевільний від ревеню.

Цього року я вперше спробував ревінь та несолодкі рецепти, і мене це приємно вразило. Тож давайте подивимося, що ми зробили і що можна зробити з ревенєм, не змішуючи його з полуницею, класичне поєднання, але яке, на думку деяких, приховує ревінь та його специфічний аромат.

Салат з козячого сиру та маринованого ревеню.

Для маринованого ревеню покладіть у папір 150 мл яблучного оцту, 150 мл води, 150 г цукру, 3 см імбиру, горошок перцю та 2 лаврових листа. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь на 5 хвилин, поки цукор добре не розчиниться. Зніміть з вогню і покладіть шматочки ревеню в гарячу рідину і залиште там до повного охолодження. Процідіть і додайте в салат. Для заправки ми використовуємо 3 столові ложки рідини, що залишилася, і 3 столові ложки оливкової олії.

У моєму салаті була рукола, кріп, ендівія та козячий сир.

2. Риба з салатом з ревеню та селери

Я нарізав овочечисткою тонкі скибочки ревеню і селери і поклав їх у рідину, що залишилася від вчорашнього салату, де вони пробули 5-10 хвилин, поки я не витягнув рибу на сковороду і не нарізав редис для салату. Я злив їх з рідини і в мисці змішав їх з невеликою кількістю оливкової олії, сіллю і листям петрушки.

3. Сочевична їжа з ревенєм

Ця їжа характерна для Курдистану, зазвичай її подають поруч із бараниною.

У каструлі розігрійте цибулю в невеликій кількості оливкової олії. Додайте 2 зубчики дрібно нарізаного часнику і половину чайної ложки куркуми і залиште ще на 2 хвилини. Додайте 100 г сочевиці з 800 мл овочевого бульйону і варіть 30 хвилин. Змішайте невелику коробку томатної пасти та 400 г подрібненого ревеню і залиште на вогні на 15 хвилин, накривши каструлю. Ідеально підходить для вегетаріанського дня 🙂

4. Терпкий пиріг з ревінем сусвіде

Оскільки сусвіде, як правило, виготовляється з більш міцних, ніжних шматочків м’яса, я думав, що ревінь буде ідеальним для цього способу приготування. Я вирізав рівні шматочки, розмірені на ідеальне розміщення, і поклав їх у сумку сусвіде з соком апельсина, в якому розчинив 3 столові ложки цукру. Він протримався 20 хвилин при 61 ° С, і текстура вийшла ідеально. Окремо я сліпо спекла терпке тісто, яке наповнила кондитерським кремом, напоєним шоковими квітами, і поклала зверху шматочки ревеню.

5. Терпкий татин з ревенєм

Це був найпростіший терпкий татин, тому що мені не довелося карамелізувати ревінь перед яблуками, часу в духовці достатньо, щоб його приготувати.

У терпкій каструлі я розтопив 75 г вершкового масла, 100 г коричневого цукру і 85 г солодкої рідкої сметани і дав їй карамелізуватися протягом 4 хвилин. Я поклав нарізаний ревінь за розмірами каструль, а зверху розмістив тісто з листкового тіста. Випікати при 200 С протягом 20 хвилин. Я обережно повернувся на тарілку з гарячим сиропом через 10 хвилин.

6. Терпкий ревінь

Це мій улюблений тарт з ревеню, натхненний www.marmiton.org (агрегатор рецептів для французьких блогерів).

Спочатку ми ріжемо ревінь на шматочки 2 см і кладемо його в миску, посипану 50 г цукру. Нехай просочиться протягом години.

Викладіть терпке тісто у форму, покладіть шматочки ревеню (без соку, що залишився в мисці) і випікайте 20 хвилин при 180 С. За цей час збийте 2 яйця зі 150 г цукру. Додайте 125 г солодких рідких вершків. Залийте цією терпкою сумішшю шматочки ревеню і випікайте ще 20 хвилин, поки терпкий пісок не стане золотим зверху.

7. Пиріг з плетеним ревенєм та шоковим кремом

Плетений ревінь - це остання манія в Instagram. Це виглядає безглуздо, але я повинен попередити вас, що цей пиріг досить важко нарізати (я впорався з гострим ножем), але більшість блогерів, які зробили цей пиріг, пропонували вирізати шар ревеню ножицями 🙂 Для чого чоловік не робить ідеальна картинка.

Щодо шокового крему, я напередодні настояла рідкий крем з 4-5 шокових квіток. Якщо у вас ще немає шокового сиропу, зробіть шоковий сироп напередодні.

Наступного дня я наосліп спекла терпке тісто і приготувала кондитерський крем з настояним кремом. Поки крем охолоджувався, я приготувала смужки ревеню.

Я нарізав смужки овочеочищувачем (це, мабуть, працює з мандоліною) і швидко довірив їх у сиропі гарячого шоку (1 хвилина), по 3-4 смужки за раз, щоб не тіснити каструлю. Викладаю їх на піднос, застелений кухонним папером, щоб вони не були занадто вологими. На папері для випікання я зробив косу з ревеню, вона не триває більше 5 хвилин. Якщо ви з дитинства не знаєте гри «Давайте красиво ткати» або у вас немає дітей шкільного віку, які робили щось подібне на уроці мистецтва (більше не називайте це ручною роботою), ви можете знайти на YouTube безліч підручників з латексу, зазвичай для тіста, але техніка однакова.

У охолодженому вигляді я також намазав охолоджений крем і перекинув косу на деко.

І вуаля, найбільш нестабільний терпкий ревінь 🙂

8. Чізкейк з желе з ревеню

Коли я готую ревінь, у мене завжди є сироп, який я не можу викинути, очевидно. Оскільки у новорічну ніч ми з Андрою приготували чізкейк з апельсиновим желе «Кампарі», я адаптував ідею і цього разу приготував желе з ревінового сиропу, змішане з апельсиновим соком (саме тому вийшло більше апельсина, ніж рожевого). Залежно від того, скільки у вас рідини, змішайте попередньо замочені листи желатину і полийте добре охолодженим чізкейком. Залиште в холодильнику ще на 4-5 годин, і ось яка краса виходить.

9. Лимонад з ревенєм

Також про сироп з ревеню - найпростіший спосіб використовувати його в лимонаді. У мене було багато вичавленого соку лайма від Cinco de Mayo (хтось із Маргаритас?), Тож я зробив лимонад із соком лайма та сиропом з ревеню. Чудово!

10. Компот з ревеню

Це найбільш універсальний рецепт, тому що ви можете використовувати його як начинку для йогурту, пудингу чіа (як на малюнку), ранкової каші або інших круп і, очевидно, для павлова.

Ми порізали ревінь рівними шматочками. Ми поміщаємо їх у відповідну посуд для духовки, в яку вони поміщаються в один шар. Зверху кладемо 100 г цукру, цедру і апельсиновий сік. Зазвичай я кидаю туди 1-2 тонки квасолі, але вона також поєднується зі стручком ванілі або 2 зірками анісу. Накрийте миску алюмінієвою фольгою, якщо у неї ще немає кришки, і поставте її в духовку, нагріту до 170 С. Через 20 хвилин перевірте, щоб вона була ніжною, але цілою. За потреби залиште це ще на 5-10 хвилин, але перевіряйте часто.

Цього року я знайшов найкрасивіший ревінь у Lidl, тож якщо поспішати, то насолодишся його особливим ароматом.