10 інгредієнтів для заміни борошна на кухні Fork & Bikini
1/Крохмаль
Перший замінник, відомий всім, крохмаль (кукурудза, картопля.) допомагає полегшити наші кулінарні заготовки. Хоча 100 г кукурудзяного крохмалю містить приблизно стільки ж калорій, скільки 100 г білого борошна, перевага в томуйого використовують у менших кількостях, коли потрібно замінити борошно у наших рецептах. Справді, дві столові ложки білого борошна еквівалентні одній столовій ложці кукурудзяного крохмалю (ким би вона не була). Ви хочете зробити торт ? Замініть 1/4 або навіть 1/3 кількості борошна крохмалем. Використовуйте цей трюк для всіх своїх рецептів; випічка, випічка, печиво, скоринки для пирогів, бічні соуси. в тому числі. Нарешті, знайте це для тих, хто пов'язує "крохмаль" з "крохмалем" і "збільшенням ваги"вона має ту перевагу (на відміну від білого борошна) у зменшенні почуття голоду, полегшуючи кишковий транзит.
2/варені бобові культури
Нут, червона квасоля, сочевиця. варені та змішані бобові можуть повністю замінити борошно у наших пікантних, але також солодких рецептах. Наприклад, у торті чи тістечках кінцевий результат виходить набагато м’якшим та повітрянішим. Ви септичні? Погляньте на наші рецепти тістечок з нуту або шоколадного торта з червоних бобових. Думки одностайні; вони смачні! Знайте, що змішаної м’якоті авокадо також може працювати. Рецепти без борошна шоколадне печиво з авокадо численні в Інтернеті.
3/картопляне пюре
картопляне пюре (або терта) також може замінити борошно у наших кулінарних заготовках. Чому? Оскільки вони також містять крохмаль (присутній у борошні або крохмалі), який набрякає при контакті з вологим теплом. Якщо ви пропустили його, рецепт шоколадного картопляного торта "Без борошна" кілька років тому здивував (у хорошому сенсі) кухонних наркоманів. Ви збираєтеся це здійснити? Будьте обережні з почекайте, поки картопляне пюре охолоне перед додаванням інших інгредієнтів.
4/Мигдаль, волоські або фундук у порошку
Щоб замінити борошно і надати більше смаку нашим солодким рецептам, мигдальний, волоський та фундуковий порошки також можна використовувати. Ці виготовляються із сухофруктів, очищених від шкірки, потім нагрітих та змішаних у дрібний порошок. Хочавони зберігають усі калорії цілих використовуваних сухофруктів (набагато більше калорій, ніж борошно на 100 г), вони насамперед набагато здоровіші та поживніші для здоров’я. Багаті антиоксидантами, мікроелементами, вітамінами та поліненасиченими жирними кислотами («корисними жирами» для організму), вони настійно рекомендуються для збереження здоров’я. Замініть половину кількості борошна такою ж кількістю порошку у своїх рецептах. Таким чином ви обмежите споживання калорій, насолоджуючись їх численними перевагами.
5/Кіноа, гречка або пшоно
Не потрібно представляти лобода, гречка де пшоно, за винятком уточнення, що це три рослини, а не три зерна, як ми звикли їх класифікувати. Вони забезпечені багатьма поживними речовинами, включаючи клітковину, мінерали та незамінні амінокислоти справжні золоті копальні для здоров'я. Хороші новини, вони також може замінити біле борошно. У формі (варених) зерен або пластівців кількість борошна замініть такою ж кількістю лободи, гречки або пшона, у своїх тортах, булочках, крихтах, печиві, блині, пікантних тортах (...) та компанії. Трохи більше: вони вишукано і вишукано віддушать ваші заготовки.
6/Вівсяні висівки або пшеничні висівки
Дуже популярний як частина дієти для схуднення вівсяні висівки та пшеничні висівки також використовуються як замінники борошна на кухні. Це такі зовнішні лушпиння вівсяного зерна та зерна пшениці, тому вони більш тверді, але менш калорійні, ніж дві згадані каші. Вони дуже багаті на розчинні волокна та пектин полегшують евакуацію стільця і прискорюють насичення. Ви хочете схуднути та/або звернути увагу на свою фігуру ? Замініть всю кількість борошна такою ж кількістю вівсяних висівок або пшеничних висівок у своїх рецептах. Але будьте обережні, використовуйте їх в помірних кількостях ! При надмірному споживанні можливий ризик дефіциту або діареї.
7/Дрібна пшенична манка або полента
Подібно традиційному медовому манному кексу магребського походження, дрібна пшенична манка легко замінює борошно у наших рецептах… тоді і лише тоді, коли необхідної кількості рідини (молока, олії, води…) достатньо, щоб вона набухла перед приготуванням. Якщо так, замінити кількість борошна на таку ж кількість манної крупи. Хочете спекти пікантний пиріг? Ви також можете використовувати полента, кукурудзяна крупа з Італії, яка більше підходить для приготування пікантних страв.
8/Пікантне пісочне або кришене солодке печиво
Ви хочете дати друге життя своїм Пісочне чізкейк або ваш здобне печиво що ви раніше готували для аперитиву або для кави для гурманів ? Зменшіть їх до порошку та включіть у свої солоні або солодкі рецепти. Там теж вони може замінити борошно (надаючи йому більше смаку). Незрозумілий солоний пиріг або солодкі булочки? Використовуйте один із двох отриманих порошків для приготування їх, замінюючи повністю необхідною кількістю борошна. Для солодких булочок обмежте додавання вершкового масла або олії, а замість них додайте фруктовий компот або 0% сиру. Ваше солодке печиво вже (і достатньо) змащене маслом !
9/Вівсяна або змішана пластівці пшениці
Як вівсяні або пшеничні висівки, Цілі або змішані вівсяні або пшеничні пластівці (і перетворені в порошок) можуть замінити борошно у багатьох наших рецептах. Це зерна, а не лушпиння вівсяних або пшеничних злаків. Тому вони калорійніші за звуки, але набагато цікавіші з точки зору харчування та здоров'я. Для них немає обмежень на кухні, використовуйте їх за бажанням замінити все борошно у ваших солоних або солодких кулінарних заготовках.
10/Ціле або напівкомплектне борошно
Нарешті, борошно грубого і напівзернового борошна є останніми простішими (але не найдешевшими) альтернативами замінити білим борошном у своїх рецептах. Каштанове борошно, кокосове борошно, рисове борошно, мале або велике спельти, гречане борошно, нутове борошно, житнє борошно, (...), вони багаті клітковиною, а деякі не містять глютену. Інтегровані у ваші рецепти, вони смачніші, поживніші та енергійніші (при цьому не більш калорійні), ніж якщо вони виготовляються зі стандартного (білого) борошна. Однак зверніть увагу, що це борошно змінити час приготування та послідовність рецептів. Щоб уникнути закінчення торта, який є занадто компактним або, навпаки, недосмаженим, замініть лише половину кількості білого борошна такою ж кількістю однієї з цих борошнів.